Détails de la recette Pavé de saumon, sauce safran et risotto d'épautre
Ingrédients (10 personnes) Quantité
Unité
Nom Filet de saumon frais
0.50
kg
épautre
0.15
kg
Echalote
25.00
g
Knorr Fumet de Poisson déshydraté 30 l à 50 l
0.50
l
Crème liquide U.H.T
0.10
l
Huile d'olive
0.10
l
Vin blanc sec
25.00
g
Ciboulette
1.00
g
Safran
Préparation Pavé de Saumon, sauce Safran et risotto d'épautre Préparer le fumet de poisson: incorporer 25g de fumet Knorr dans 1 litre d'eau bouillante.
Faire revenir les échalotes ciselées dans l'huile d'olive, puis ajouter l'épeautre. Déglacer avec le vin blanc puis mouiller à hauteur avec le fumet. Remuer de temps en temps à feu doux pendant 45mn.
Pour la sauce, chauffer le reste du fumet, ajouter un demi-litre de crème liquide et 1 pointe de couteau de safran en poudre. Mélanger et réserver.
Désareter le filet de saumon puis le couper en pavés. Mettre les pavés à cuire dans une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive pendant 3 à 4 mn de chaque coté.
Pour le dressage de l'assiette, mettre sur le coté le risotto moulé dans un cercle, démouler puis mettre en équilibre sur le risotto le pavé de saumon et napper le tout de la sauce safran. Terminer en parsemant le plat de ciboulette émincée.
1 citron. 1 gousse d'ail. 160 g de poireaux en tronçons. 1 c. à thé d'aneth déshydraté. 25 g d'huile d'olive. 310 g de riz rond arborio spécial risotto. 60 g de vin ...
Knorr Collezione Italiana Sauce Peperonata 2.6 kg. 5.00 dl. Planta Fin Professionnel Liaison Et Foisonnement 1L. 1.00 g. Safran. 3.00 kg. Moules de Hollande.
Quantité. Unité. Nom. 145.00 g. Knorr Sauce déshydratée Béarnaise 9.6 l. 500.00 g. Beurre Doux 250 GR. 250.00 g. Tomate. 50.00 dg. Filet d'anchois à l'huile ...
1 citron. 2 gros avocats bien mures (400 g de chair environ). 4 oignons verts. 375 g de spaghetti multi-grains. (voir photo). 125 g de petites crevettes cuites.
5 déc. 2014 - Michel SAPIN, ministre des Finances et des Comptes publics, ... Défense, et Emmanuel MACRON, ministre de l'Economie, de ... Jean-Paul HERTEMAN laisse à ses successeurs un grand groupe industriel français au.
5 déc. 2014 - ... service du nouveau moteur Leap destiné à remplacer le CFM, moteur le plus vendu de l'histoire de l'aviation civile. Il assurera la direction de.
13 févr. 2016 - Laver et sécher l'estragon frais ... Égoutter la viande, et lier le fond avec le fromage frais Philadelphia (ev. lier plus avec du Maizena Express).
Sauce soja. 1.20 kg. Escalope de poulet 140g. 400.00 g. Ananas. 200.00 g. Tomate cerise. 10.00 cl. Knorr Cuisine du Monde Sauce Barbecue 2.25 L. 5.00 cl.
Filet de saumon frais. 0,50 kg. Filets de sandre. 15,00 g. KNORR Condimix pour poisson. Farce: 300,00 g. Filets de sandre. 25,00 g. Blancs d'oeuf pasteurisés.
g. Marmelade de cassis. 30,00 g. Phase Professional «Comme du beurre». 3,00 cl. SAIS® Goldflex. 1,00 kg. Pommes de terre. 10,00 pc. Branche de romarin ...
