Pot-au-feu de légumes et Tofu au safran et cardamome - Amazon Web ...

12 avr. 2015 - Information de recette. Pot-au-feu de légumes et Tofu au safran et cardamome. Page 1. © 2012 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés.
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Information de recette Pot-au-feu de légumes et Tofu au safran et cardamome

Ingredients (10 personnes) Nombre

Unité

Description

5,00

cl

Huile de sésame

0,50

kg

Pak- Choi

0,60

kg

Tofu

g

Poivrons 3 couleurs

1,00

bouquet

Oignons primeurs (Cipolotti)

1,00

g

Safran moulu en poudre

0,10

g

Cardamome moulue

50,00

g

Sucre de palmier

1,00

pc

Bâton de cannelle

20,00

g

KNORR® Fond de légumes

3,00

dl

Eau

0,10

g

Poivre de Cayenne

0,20

g

Poivre noir du moulin

0,20

g

Gingembre en poudre, moulu

300,00

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12.04.2015

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Information de recette

Préparation Mise en place: • • • •

couper le tofu et le pak-choi en cubes épépiner les poivrons et les couper en lanières laver et couper en grosses pièces les oignons primeurs cuire un fond corsé de l’ extrait de légumes, des bâtons de cannelle et du cardamome

Préparation: • • • • • • •

assaisonner le tofu et le saisir à l’huile très chaude, et le garder au chaud saisir dans la même poêle le Pak-Choi ajouter les poivrons et les oignons primeurs et laisser étuver à couvert ajouter le sucre de palmier et le safran et continuer d’étuver avant de déglacer au fond remettre le tofu dans la sauce et laisser tirer 5 min. assaisonner avec le sel, le poivre de Cayenne, le gingembre et le poivre noir lier le mets à volonté avec du Maizena Express

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12.04.2015