Piccata de lotte et langoustine, vinaigrette au basilic - Amazon Web ...

Quantité. Unité. Nom. 2.00 dl. Maille Sauce Vinaigrette Basilic 1 l. 400.00 g. Queue de lotte fraîche. 600.00 g. Langoustines 16/20. 500.00 g. Mélange de ...
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Détails de la recette Piccata de lotte et langoustine, vinaigrette au basilic

Ingrédients (10 personnes) Quantité

Unité

Nom

2.00

dl

Maille Sauce Vinaigrette Basilic 1 l

400.00

g

Queue de lotte fraîche

600.00

g

Langoustines 16/20

500.00

g

Mélange de salades (Batavia, Frisée, Mâche, Lolo)

300.00

g

Pomme Reinette

5.00

g

Curry

5.00

cl

Maille Huile d'Olive Vierge Extra 75 cl

100.00

g

Tomate séchée confite

20.00

x

Cerfeuil frais (pluches)

Préparation Décortiquer les langoustines en conservant le dernier anneau au niveau de la queue, réserver.

Lever les filets de lotte et tailler les piccattas, réserver.

Tailler en quartiers les pommes reinette et réserver.

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08.07.2016

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Détails de la recette

Assaisonner légèrement le mesclun avec LA SAUCE VINAIGRETTE BASILIC MAILLE et dresser sur assiette.

Faire revenir les morceaux de lotte et queues de langoustine dans L'HUILE D'OLIVE VIERGE-EXTRA MAILLE et saupoudrer de curry en finition.

Dresser harmonieusement sur la salade, faire revenir en même temps les quartiers de pommes dans cette cuisson; tièdir les pétales de tomate confites et parsemer sur la salade.

Pluches de cerfeuil en finition et cordon de vinaigrette autour.

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08.07.2016