Crème brûlée au basilic

Quantité. Unité. Nom. 1.35 kg. Alsa Crème Brûlée à la Vanille Bourbon 40 portions. 5.00 l. Crème liquide U.H.T. 5.00 l. Lait 1/2 écrémé U.H.T. 100.00 g.
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Détails de la recette Crème brûlée au basilic

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

1.35

kg

Alsa Crème Brûlée à la Vanille Bourbon 40 portions

5.00

l

Crème liquide U.H.T

5.00

l

Lait 1/2 écrémé U.H.T

g

Knorr Mise en Place Basilic 340 g

kg

Sucre cassonade

100.00 1.00

Préparation Délayer la préparation pour CREME BRULEE VANILLE BOURBON ALSA dans 2 l de lait. Porter à ébullition le lait restant et la crème liquide. Incorporer l'appareil dans le mélange bouillant, ajouter la MISE EN PLACE BASILIC KNORR et cuire 2 mn. Dresser dans les plats à crème brûlée et refroidir. Avant de servir, saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser au fer à crème ou au chalumeau.

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08.07.2016