Sauce arlésienne

Quantité. Unité. Nom. 145.00 g. Knorr Sauce déshydratée Béarnaise 9.6 l. 500.00 g. Beurre Doux 250 GR. 250.00 g. Tomate. 50.00 dg. Filet d'anchois à l'huile ...
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Détails de la recette Sauce arlésienne

Ingrédients (20 personnes) Quantité

Unité

Nom

145.00

g

Knorr Sauce déshydratée Béarnaise 9.6 l

500.00

g

Beurre Doux 250 GR

250.00

g

Tomate

50.00

dg

Filet d'anchois à l'huile 4/4

l

Eau

1.00

Préparation Monder et concasser les tomates.

Faire cuire doucement à découvert. Passer au tamis ou au cutter quand l'eau de végétation est entièrement évaporée et obtenir une fine purée. Réserver.

Passer au tamis ou au cutter les filets d'anchois pour obtenir une fine purée. Réserver.

Incorporer dans l'eau la préparation pour SAUCE BEARNAISE KNORR PROFESSIONNEL. Porter à ébullition; hors du feu, incorporer le beurre coupé en petits morceaux.

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08.07.2016

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Détails de la recette

Ajouter les purées de tomates et d'anchois.

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