Sauce Dugléré

Quantité. Unité. Nom. 750.00 g. Knorr Sauce déshydratée Vin blanc 5.4 l. 2.00 kg. Knorr Collezione Italiana Sauce Tomatella/Napoletana 2 kg. 750.00 g. Oignon ...
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Détails de la recette Sauce Dugléré

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

g

Knorr Sauce déshydratée Vin blanc 5.4 l

kg

Knorr Collezione Italiana Sauce Tomatella/Napoletana 2 kg

750.00

g

Oignon, cuit

750.00

ml

Vin blanc sec

l

Eau

g

Persil

750.00 2.00

5.00 250.00

Préparation Faire réduire les oignons ciselés avec le vin blanc, mouiller à l'eau et porter à ébullition. Ajouter la SAUCE VIN BLANC KNORR PROFESSIONNEL, puis la TOMATELLA KNORR. Ajouter le persil haché juste avant de servir.

SUGGESTION :

Monter cette sauce au beurre. Peut s'apparenter à une sauce aurore (maigre).

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08.07.2016