Tartare de saumon au gingembre

... d'un emporte pièce et parsemer la julienne de concombre sur le dessus. SUGGESTION : Accompagner cette recette de pain de campagne toasté ou de pain ...
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Détails de la recette Tartare de saumon au gingembre

Ingrédients (10 personnes) Quantité

Unité

Nom

0.50

kg

Filet de saumon frais

15.00

g

Knorr Mise en Place Gingembre 340 g

0.20

l

Amora Mayonnaise de Dijon - Seau 4.7kg

10.00

g

Knorr Mise en Place Aneth 340 g

0.20

dl

Maille Vinaigre de Vin de Xérès "Réserve" 50 cl - 7°

30.00

g

Maille Cornichons 60/70 - Bocal 2/1

2.00

ml

Tabasco Sauce Pimentée Tabasco Rouge - Bouteille 350 ml

1.00

ml

Sauce Worcester

0.20

kg

Concombre

30.00

g

Citron

30.00

g

Oignon, cuit

10.00

g

Ciboulette

10.00

g

Persil plat

Préparation Couper le saumon en brunoise.

Hacher les CORNICHONS MAILLE, les oignons, le persil.

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08.07.2016

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Détails de la recette

Presser le jus de citron.

Ciseler la ciboulette.

Tailler le concombre en julienne et réserver pour la finition.

Réunir le tout dans un cul de poule et mélanger délicatement avec le GINGEMBRE et l'ANETH Mise en place KNORR, la MAYONNAISE de DIJON AMORA, le VINAIGRE DE VIN DE XERES MAILLE, le TABASCO ROUGE et la sauce Worcester.

Dresser le tartare sur assiette à l'aide d'un emporte pièce et parsemer la julienne de concombre sur le dessus.

SUGGESTION :

Accompagner cette recette de pain de campagne toasté ou de pain de mie.

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08.07.2016