Information de recette Parfait glacé au Gingembre et Limettes
Ingredients (10 personnes) Nombre
Unité
Description
120,00
g
Carte d'Or Crème Bavaroise
25,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Pâte d'épice Gingembre
3,00
pc
Citron vert, limette
4,00
dl
RAMA Cremefine à fouetter
2,00
dl
Lait
1,00
dl
Limoncello
100,00
g
Couverture
Préparation Préparation:
• Couper des zestes des limettes et les hacher finement • Peler 2 limettes à vif et en couper des filets et presser le jus de la 3èmme • Mélanger la poudre, le lait et la RAMA Cremefine à monter au battoir à vitesse modérée pendant 2 min. et monter ensuite à vitesse maximum pendant 5 min. • Parfumer la masse avec la pâte gingembre, le Limoncello et le jus de limettes • Mettre en moules de terrines, couvrir de film alimentaire et congeler • Sortir le parfait des moules et rouler dans les zestes hachés • couper en tranches et dresser sur assiette • Garnir l'assiette d'un dessin de couverture fondue à l'aide d'un cornet en parier • Garnir le dessert de filets de limettes
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