Parfait glacé au Gingembre et Limettes

Sortir le parfait des moules et rouler dans les zestes hachés. • couper en tranches et dresser sur assiette. • Garnir l'assiette d'un dessin de couverture fondue à ...
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Information de recette Parfait glacé au Gingembre et Limettes

Ingredients (10 personnes) Nombre

Unité

Description

120,00

g

Carte d'Or Crème Bavaroise

25,00

g

KNORR PROFESSIONAL® Pâte d'épice Gingembre

3,00

pc

Citron vert, limette

4,00

dl

RAMA Cremefine à fouetter

2,00

dl

Lait

1,00

dl

Limoncello

100,00

g

Couverture

Préparation Préparation:

• Couper des zestes des limettes et les hacher finement • Peler 2 limettes à vif et en couper des filets et presser le jus de la 3èmme • Mélanger la poudre, le lait et la RAMA Cremefine à monter au battoir à vitesse modérée pendant 2 min. et monter ensuite à vitesse maximum pendant 5 min. • Parfumer la masse avec la pâte gingembre, le Limoncello et le jus de limettes • Mettre en moules de terrines, couvrir de film alimentaire et congeler • Sortir le parfait des moules et rouler dans les zestes hachés • couper en tranches et dresser sur assiette • Garnir l'assiette d'un dessin de couverture fondue à l'aide d'un cornet en parier • Garnir le dessert de filets de limettes

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02.01.2016