Information de recette Roulade de sole à la sauce au curry et gingembre
Ingredients (10 personnes) Nombre
Unité
Description
1,50
kg
Filets de sole
30,00
g
KNORR Condimix pour poisson
1,00
l
Fond de poisson KNORR, préparé
300,00
g
Epinards frais
2,00
cl
SAIS® Goldflex
20,00
g
Gingembre frais
20,00
g
KNORR® Mise en Place Echalotes
20,00
g
KNORR® Mise en Place à l'ail
20,00
g
Piments rouges frais (peperoncini)
0,80
kg
Lait de noix de coco
300,00
g
Knorr Collezione Italiana Tomato Pronto
120,00
g
KNORR® Sauce Curry
Préparation Mise en place : • • • •
Blanchir les épinards et les refroidir très rapidement, bien les égoutter Eplucher le gingembre et le hacher finement Laver les piments, les couper en 2, enlever les graines et les hacher Chauffer le fond de poisson
Assaisonner les filets de sole avec le Würz-Mix pour poissons KNORR Les tapisser d'épinards et les rouler Les fixer avec un cure-dent Les pocher au fond de poisson et les garder au chaud
• • • • • •
Sauce curry : Suer au Goldflex le gingembre, les échalottes, les piments et l'ail Mouiller au lait de coco Délayer la masse au curry dans le lait de coco tiède Monter à ébullition et cuire à feu doux durant 5 min. Rectifier la sauce au Pronto et avec un peu de fond
• Dresser un miroir avec la sauce curry • Couper en bizeaux les filets de sole et les dresser dessus Servir avec un riz basmati ou un riz parfumé thaï
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