Détails de la recette Emincé de dinde sauce aux épices du soleil GEMRCN
Ingrédients (100 personnes) Quantité
Unité
Nom
13.00
kg
Escalope de dinde
0.90
kg
Knorr Sauce déshydratée aux Epices du Soleil 5 l
g
Margarine
l
Eau
g
Ciboulette
250.00 5.00 100.00
Préparation Emincer les escalopes de dinde. Réserver au froid. Délayer la préparation pour SAUCE AUX EPICES DU SOLEIL KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau bouillante. Reporter à ébullition, cuire 2 minutes à feu doux. Réserver. Sauter l'émincé de dinde dans la matière grasse chaude. Dresser sur assiette l'émincé. Napper légèrement de sauce. Parsemer de ciboulette ciselée.
ml. Maille Vinaigre de Vin Rouge Vieilli 75 cl - 7°. 50.00 g. Poivre blanc grain. 50.00 g. Knorr Mise en Place Estragon 340 g. 500.00 g. Beurre Doux 250 GR. 1.00.
g. Knorr Mise en Place Bouquet de provence 340 g. 1.00 l. Vin blanc sec. 200.00 ml. Maille Vinaigre de Vin Rouge Vieilli 75 cl - 7°. 500.00 g. Echalote. 200.00 g.
Quantité. Unité. Nom. 145.00 g. Knorr Sauce déshydratée Béarnaise 9.6 l. 500.00 g. Beurre Doux 250 GR. 250.00 g. Tomate. 50.00 dg. Filet d'anchois à l'huile ...
