Détails de la recette Rougail de fruits de mer GEMRCN
Ingrédients (100 personnes) Quantité
Unité
Nom
15.00
kg
Cocktail de fruits de mer surgelé
100.00
g
Knorr Fumet de Crustacés déshydraté 12 l à 24 l
2.00
kg
Knorr Collezione Italiana Sauce Tomatella/Napoletana 2 kg
4.00
l
Eau
100.00
ml
Huile de tournesol
1.00
kg
Oignon émincé surgelé
10.00
g
Piment extra fort
Préparation Disperser dans l'eau bouillante le FUMET DE CRUSTACES KNORR PROFESSIONNEL. Réserver. Dans l'huile, faire dorer les fruits de mer, ajouter les oignons, suer. Mouiller avec le fumet de crustacés.
Ajouter la TOMATELLA KNORR. Laisser mijoter jusqu'à réduction de la sauce. Ajouter le piment puis l'assaisonnement, rectifier.
$13.25. Salade de Cresson et d'Endives au Roquefort watercress-endive salad, Roquefort. & walnuts with walnut vinaigrette. $13.25. Asperges en Vinaigrette.
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Tranche de boeuf basse côte ... Emincer la viande de boeuf et saisir dans la margarine restante; réserver. ... Dresser sur assiette et parsemer de persil haché.
et moins sur le menu enfants, 50% sur le buffet de fruits de mer pour les 12 ans et moins. ** Consommer la nourriture crue ou mi-cuite (viande, volaille, poisson, ...
8 juil. 2016 - g. Knorr Mise en Place Ail 340 g. 50.00 g. Knorr Mise en Place Bouquet de provence 340 g. 500.00 ml. Maille Huile d'Olive Vierge Extra 75 cl.
ml. Maille Vinaigre de Vin Rouge Vieilli 75 cl - 7°. 50.00 g. Poivre blanc grain. 50.00 g. Knorr Mise en Place Estragon 340 g. 500.00 g. Beurre Doux 250 GR. 1.00.
