Tranche de boeuf basse côte ... Emincer la viande de boeuf et saisir dans la margarine restante; réserver. ... Dresser sur assiette et parsemer de persil haché.
Détails de la recette Emincé de boeuf forestière GEMRCN
Ingrédients (100 personnes) Quantité
Unité
Nom
13.00
kg
Tranche de boeuf basse côte
250.00
g
Knorr Jus déshydraté de Rôti 30 l
5.00
l
Eau
2.50
kg
Champignons émincés surgelés
1.00
kg
Oignon, cuit
500.00
g
Margarine
100.00
g
Persil
Préparation Emincer les oignons et faire revenir avec les champignons dans une partie de la margarine, réserver. Emincer la viande de boeuf et saisir dans la margarine restante; réserver. Déglacer la sauteuse avec l'eau et ajouter le JUS DE ROTI KNORR PROFESSIONNEL. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes. Ajouter la garniture; laisser mijoter 5 minutes; rectifier l'assaisonnement, puis incorporer la viande. Dresser sur assiette et parsemer de persil haché.
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