Chou fleur polonaise GEMRCN

Oeuf dur écalé (4ème gamme). Préparation. Hacher les oeufs durs écalés et les réserver. Cuire le chou-fleur au four vapeur dans des plaques Gastronorme ...
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Détails de la recette Chou fleur polonaise GEMRCN

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

15.00

kg

Chou fleur fleurette Bonduelle "minute"

600.00

g

Knorr Couronnement des Légumes Oignon & Fines Herbes 1 kg

24.00

pc

Oeuf dur écalé (4ème gamme)

Préparation Hacher les oeufs durs écalés et les réserver.

Cuire le chou-fleur au four vapeur dans des plaques Gastronorme perforées. Après cuisson, débarrasser le chou-fleur dans des plaques Gastronorme non perforées.

Saupoudrer avec le COURONNEMENT DES LEGUMES OIGNON FINES HERBES KNORR. Mélanger délicatement pour assurer une parfaite dissolution de la préparation. Parsemer les oeufs durs hachés.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Couvrir la plaque et réserver au chaud.

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08.07.2016

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Détails de la recette

Mélanger de nouveau avant de servir.

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