Sauté de boeuf texane

Quantité. Unité. Nom. 15.00 kg. Paleron. 200.00 g. Knorr Fonds Brun Lié déshydraté 15 l à 30 l. 2.50 kg. Knorr Collezione Italiana Sauce Peperonata 2.6 kg. 1.00 kg. Knorr Collezione Italiana Sauce Tomatella/Napoletana 2 kg. 300.00 ml. Huile de tournesol. 100.00 g. Mélange d'épices mexicain. 1.00 l. Vin blanc sec. 800.00.
77KB taille 3 téléchargements 63 vues
Unilever Food Solutions France

Détails de la recette Sauté de boeuf texane

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

15.00

kg

Paleron

200.00

g

Knorr Fonds Brun Lié déshydraté 15 l à 30 l

2.50

kg

Knorr Collezione Italiana Sauce Peperonata 2.6 kg

1.00

kg

Knorr Collezione Italiana Sauce Tomatella/Napoletana 2 kg

300.00

ml

Huile de tournesol

100.00

g

Mélange d'épices mexicain

l

Vin blanc sec

ml

Crème fraîche épaisse (30% MG)

l

Eau

1.00 800.00 10.00

Préparation Dans l'huile chaude, saisir rapidement les morceaux de viande. Ajouter le mélange d'épices mexicain. Mouiller avec l'eau.

Incorporer le FONDS BRUN LIE KNORR PROFESSIONNEL, la PEPERONATA KNORR et la TOMATELLA KNORR. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 2H30 environ.

Call 0800 12345678

Page 1

© 2016 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés service.unileverfoodsolutions.com

05.07.2016

Unilever Food Solutions France

Détails de la recette

Vérifier la cuisson de la viande et décanter en bac gastronorme.

Rectifier si nécessaire la liaison de la sauce, ajouter la crème fraîche. Laisser frémir à feu doux quelques instants. Napper les morceaux de viande et tenir au chaud.

Suggestion :

En fin de cuisson, ajouter à la sauce des haricots rouges et des grains de maïs.

Call 0800 12345678

Page 2

© 2016 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés service.unileverfoodsolutions.com

05.07.2016