g. Knorr Mise en Place Bouquet de provence 340 g. 1.00 l. Vin blanc sec. 200.00 ml. Maille Vinaigre de Vin Rouge Vieilli 75 cl - 7°. 500.00 g. Echalote. 200.00 g.
Détails de la recette Rissolette de porc sauce diable GEMRCN
Ingrédients (100 personnes) Quantité
Unité
Nom
10.00
kg
Rissolette de porc
4.00
dl
Phase with natural Butter Flavour Bidon 3.7 l
300.00
g
Knorr Jus déshydraté de Porc 30 l
200.00
g
Knorr Roux Brun 1 kg
150.00
g
Knorr Sauce déshydratée Tomate à la Provençale 6l
50.00
g
Knorr Mise en Place Bouquet de provence 340 g
1.00
l
Vin blanc sec
200.00
ml
Maille Vinaigre de Vin Rouge Vieilli 75 cl - 7°
500.00
g
Echalote
200.00
g
Margarine
l
Eau
5.00
Préparation Eplucher, laver, ciseler les échalotes; les faire suer sans coloration dans la margarine. Dégraisser, déglacer avec le VINAIGRE DE VIN ROUGE VIEILLI MAILLE et le vin blanc; mouiller avec l'eau. Incorporer le JUS DE PORC KNORR PROFESSIONNEL et la SAUCE TOMATE A LA PROVENCALE KNORR PROFESSIONNEL. Laisser cuire pendant 10mn à feu doux et lier avec le ROUX BRUN KNORR PROFESSIONNEL.
ml. Maille Vinaigre de Vin Rouge Vieilli 75 cl - 7°. 50.00 g. Poivre blanc grain. 50.00 g. Knorr Mise en Place Estragon 340 g. 500.00 g. Beurre Doux 250 GR. 1.00.
Tranche de boeuf basse côte ... Emincer la viande de boeuf et saisir dans la margarine restante; réserver. ... Dresser sur assiette et parsemer de persil haché.
