Sauté de porc agenaise

Maille Vinaigre de Vin de Xérès "Réserve" 50 cl - 7°. 5.00 dl. Phase with natural Butter Flavour Bouteille 0.9 l. 2.00 dl. Armagnac. 1.50 kg. Poitrine fumée. 3.00 kg.
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Détails de la recette Sauté de porc agenaise

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

15.00

kg

Porc, rôti, cuit

300.00

g

Knorr Oignons à la Lyonnaise 3 l

300.00

g

Knorr Jus de Veau Lié déshydraté 15 l à 30 l

2.50

dl

Maille Vinaigre de Vin de Xérès "Réserve" 50 cl - 7°

5.00

dl

Phase with natural Butter Flavour Bouteille 0.9 l

2.00

dl

Armagnac

1.50

kg

Poitrine fumée

3.00

kg

Pruneau dénoyauté

l

Eau

10.00

Préparation En sauteuse, saisir les morceaux de viande dans la margarine chaude. Dégraisser et déglacer avec le VINAIGRE DE VIN DE XERES MAILLE. Mouiller avec l'eau. Ajouter les OIGNONS A LA LYONNAISE KNORR PROFESSIONNEL, la poitrine fumée taillée en lardons préalablement blanchis. Disperser le JUS DE VEAU LIE KNORR PROFESSIONNEL et cuire 45 minutes.

Call 0800 12345678

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05.07.2016

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Détails de la recette

Au terme de la cuisson, ajouter l'armagnac et les pruneaux. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

SUGGESTION :

Remplacer le porc par de l'épaule de veau.

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