Rigodon de pain d'épices

Grand Marnier. Préparation. Délayer la préparation pour CREME RENVERSÉE ALSA dans une partie du lait froid. Porter à ébullition le lait restant avec les ...
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Détails de la recette Rigodon de pain d'épices

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

kg

Alsa Crème Brûlée / Crème Renversée 100 portions

l

Lait 1/2 écrémé U.H.T

2.50

kg

Pain d'épices

10.00

g

Cannelle en poudre

5.00

g

Vanille en poudre

1.00

dl

Grand Marnier

1.50 10.00

Préparation Délayer la préparation pour CREME RENVERSÉE ALSA dans une partie du lait froid. Porter à ébullition le lait restant avec les épices. Incorporer la préparation CRÈME RENVERSÉE ALSA dans le mélange bouillant. Cuire 2 minutes et incorporer le pain d'épices coupé en morceaux et le Grand-Marnier. Laisser infuser et remuer énergiquement pour dissoudre le pain d'épices dans le lait bouillant. Dresser en plats à crème brûlée et faire refroidir.

SUGGESTION :

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05.07.2016

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Détails de la recette

Servir accompagné d'une crème anglaise parfumée. Mouler en terrine pour obtenir un pain qui pourra être tranché.

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