Unilever Food Solutions Suisse
Information de recette Gâteau aux pain tessinoise
Ingredients (10 personnes) Nombre
Unité
Description
1,00
pc
Gousse de vanille
1,00
l
Lait
250,00
g
Pain blanc
100,00
g
Amaretti
50,00
g
Orangeade und Citronade
50,00
g
Chocolat amer
3,00
pc
Oeufs
1,00
g
Sel
180,00
g
Sucre
100,00
g
Amandes moulues
1,00
g
Muscade moulue
3,00
g
Cannelle moulue
20,00
ml
Grappa
30,00
g
Pignons
30,00
g
Phase Professional «Comme du beurre»
30,00
g
KNORR® Chapelure
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© 2012 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés service.unileverfoodsolutions.com
17.08.2015
Unilever Food Solutions Suisse
Information de recette
Préparation Mise en place: • • • •
Hacher finement l'orange et le citron confit Couper le pain et les amaretti en petits dés Laver et égoutter les raisins secs Râper finement le chocolat
Préparation: • • • • • • • • • • • • •
Couper la vanille dans le sens de la longueur, gratter la moelle, la mettre à cuire avec le lait Verser le lait sur les dés de pain et laisser tremper pendent 3 heures Ajouter les amaretti et laisser tremper pendent 5 minutes Passer la masse à au tamis Battre à mousse les oeufs, le sucre et la prise de sel Ajouter les fruits confits, les raisins secs, les amandes, la muscade, la cannelle, le chocolat et la Grappa Mélanger la masse aux oeufs et celle au pain en pâte lisse Préchauffer le four à 240°C Chemiser la forme à gâteau avec du papier de cuisson et saupoudrer de mie de pain Mettre la masse en forme Parsemer de pignons et flocons de Phase "Wie Butter" Cuire au four pendent 15 minutes à 180°C Baisser le four à 160°C et finir la cuisson pendent 1 heure
Suggestion: • • • • •
Sortir le gâteau de la forme ,tout de suite après la cuisson Prendre une forme assez grande, à fin de ne pas faire une tourte trop haute. La Torta di pane se garde facilement 5-6 jours Prendre du pain noir pour la production de cette recette. En place des amaretti on peut empoiler des biscuits tessinois aux amandes, ou des biscômes et quelque gouttes d'arôme d'amandes
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17.08.2015
