Crème de poireaux à la mousse de choucroute et au lard

service.unileverfoodsolutions.com. 06.12.2015. Mousse de choucroute: • mixer la choucroute, le bouillon, la Cremefine Fraîche et le Stocki et passer au tamis.
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Information de recette Crème de poireaux à la mousse de choucroute et au lard

Ingredients (10 personnes) Nombre 1,50

Unité

Description

l

Crème de poireaux-pommes de terre KNORR, prèparée couverture ou garniture de choucroute:

2,00

dl

Professional Bouillon de poule KNORR, préparé

2,00

dl

RAMA Cremefine Fraîche

100,00

g

Choucroute

20,00

g

KNORR® STOCKI purée de pommes de terre

1,00

g

Poivre noir du moulin

2,00

g

KNORR® Aromat Garniture:

200,00

g

Lard fumé

15,00

g

Ciboulette

Préparation Mise en place:

• Préparer la soupe selon les instructions

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06.12.2015

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Information de recette

Mousse de choucroute: • mixer la choucroute, le bouillon, la Cremefine Fraîche et le Stocki et passer au tamis • mettre en bouteille Kisag et charger d'une ampoule • couper le lard en tranches et les sécher au four à 180°C Préparation:

• dresser la soupe en tasse ou en verres, appliquer la mousse et garnir du lard grillé

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06.12.2015