Suprême de poulet aux légumes glacés et purée de pommes de

Suprême de poulet aux légumes glacés et purée de pommes de terre au cresson. Page 1 ... Farine fleur. 150,00 g ... STOCKI Pommes purée KNORR, préparé.
225KB taille 3 téléchargements 82 vues
Unilever Food Solutions Suisse

Information de recette Suprême de poulet aux légumes glacés et purée de pommes de terre au cresson

Ingredients (10 personnes) Nombre

Unité

Description

1,50

kg

Suprêmes de poulet avec la peau et les ailerons

15,00

g

KNORR® Condimix pour volailles (provençale)

5,00

cl

SAIS® Goldflex Garniture:

50,00

g

Farine fleur

150,00

g

Oignons

5,00

dl

SAIS® Friture plus

5,00

g

KNORR® Aromat

10,00

pc

Tranches de lard Sauce:

5,00

cl

KNORR Réduction de Balsamico

8,00

dl

Jus légèrement lié en pâte KNORR, préparé Accompagnements:

700,00

g

STOCKI Pommes purée KNORR, préparé

100,00

g

Cresson Légumes:

750,00

g

Mélange de légumes (carottes, choux-raves, brocoli, carottes jaunes, tomates-cerises)

Page 1

© 2012 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés service.unileverfoodsolutions.com

31.12.2015

Unilever Food Solutions Suisse

Information de recette

25,00

g

KNORR® Bouquet de légumes au goût de beurre et fines herbes

Préparation Mise en place: • Parer les suprêmes et nettoyer proprement l’os de l’aileron • Eplucher les oignons et les couper en rondelles • Faire griller les tranches de lard croustillantes • Préparer le jus selon la recette et l’affiner avec la réduction de balsamico • Préparer la purée selon la recette, la mélanger au cresson et mettre le tout dans un sac à dresser • Blanchir les légumes et les refroidir aussitôt dans l’eau glacée Préparation: • Assaisonner les suprêmes avec le Condimix provençale et les faire griller dans le Goldflex • Fariner les rondelles d’oignons, les frire dans la SAIS Friture et les assaisonner avec l’Aromat • Glacer les légumes et les assaisonner avec le bouquet de légumes • Mettrer les légumes au milieu d’une assiette chaude, arranger le suprême par-dessus et dresser la purée de pommes de terre • Garnir avec les oignons frits et les tranches de lard

Page 2

© 2012 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés service.unileverfoodsolutions.com

31.12.2015