Unilever Food Solutions Suisse
Information de recette Suprême de poulet au Sherry
Ingredients (10 personnes) Nombre
Unité
Description
1,60
kg
Suprême de poulet avec peau
20,00
g
Curry en poudre
10,00
g
KNORR® Mise en Place à l'ail
10,00
g
Sucre brut
1,00
cl
Sauce Worcestershire
2,00
cl
Sherry, sec
1,50
dl
SAIS® Goldflex Sauce:
4,00
pc
Branche de thym
1,00
dl
Sherry, sec
1,00
dl
Vin blanc
25,00
g
KNORR® Glace de viane (en pâte)
5,00
dl
Eau
30,00
g
MAIZENA® MAIZENA express, brune
20,00
g
Phase Professional «Comme du beurre»
10,00
g
KNORR® Aromat
2,00
g
Sel
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17.08.2015
Unilever Food Solutions Suisse
Information de recette
0,50
g
Poivre noir du moulin
Préparation Mise en place : • Préparer une marinade avec : MeP curry, ail, sucre brut, sauce Worcester, le sherry et l'assaisonnement et le Goldflex • Badigeonner les suprême avec la marinade et laisser tirer une heure • Hacher grossièrement le thym Préparation : • • • • • • • • • •
Sauter les suprêmes dans le Goldflex des deux côtés Finir la cuisson au four à 180°C Sortir les suprêmes et les réserver au chaud Dégraisser la poêle Déglacer les sucs avec le Sherry et le vin blanc, mouiller à l'eau Ajouter la glace de viande Ajouter le thym Cuire la sauce 3 min. Lier avec la maïzena express et passer la sauce Monter au Phase "comme du beurre", rectifier l'assaisonnement et servir avec les suprêmes entier ou couper en bizeaux
Remark Avril
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17.08.2015
