Mousse chocolat et crème de tiramisu aux spéculoos - Amazon Web ...
Alsa Crème pour Tiramisu 48 portions. 1.00 l. Crème liquide U.H.T. 300.00 g. Spéculoos. 100.00 g. Menthe fraîche. Préparation. Dans la cuve d'un batteur, ...
Détails de la recette Mousse chocolat et crème de tiramisu aux spéculoos
Ingrédients (100 personnes) Quantité
Unité
Nom
3.00
l
Lait 1/2 écrémé U.H.T
2.00
kg
Alsa Mousse au chocolat Douceur 8 L
g
Alsa Crème pour Tiramisu 48 portions
l
Crème liquide U.H.T
300.00
g
Spéculoos
100.00
g
Menthe fraîche
500.00 1.00
Préparation Dans la cuve d'un batteur, mélanger la préparation pour Mousse Chocolat Douceur avec 2 litres de lait froid et battre 2 min à vitesse moyenne puis 5 min à vitesse rapide. Faire foisonner la préparation pour Tiramisu avec la crème liquide et le reste du lait froid pendant 3 min en veillant à garder un texture bien onctueuse. Briser les spéculoos en gros morceaux et les incorporer dans l'appareil. Répartir la crème de tiramisu dans des verrines et ajouter par dessus la mousse au chocolat avec une poche à douille cannelée. Décorer avec les feuilles de menthe.
Incorporez la Classique dans la mousse ainsi que la chair de mandarines mixée. Ajoutez le jus de citron. • Mettez la mousse en coupe ou en flûte, et laissez ...
Quantité. Unité. Nom. 1.25 kg. Alsa Mousse au Caramel 8 l. 3.00 l. Lait 1/2 écrémé U.H.T. 1.50 kg. Poire au sirop 5/1. 4.00 kg. Compote de poire 100 g.
Idéale pour décorer ou remplir des tartes, des flans, de la glace,... Caractéristiques nutritionnelles. Information Diététique. • Convient à un régime végétarien.
