Mousse caramel aux poires

Quantité. Unité. Nom. 1.25 kg. Alsa Mousse au Caramel 8 l. 3.00 l. Lait 1/2 écrémé U.H.T. 1.50 kg. Poire au sirop 5/1. 4.00 kg. Compote de poire 100 g.
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Détails de la recette Mousse caramel aux poires

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

1.25

kg

Alsa Mousse au Caramel 8 l

3.00

l

Lait 1/2 écrémé U.H.T

1.50

kg

Poire au sirop 5/1

4.00

kg

Compote de poire 100 g

Préparation Dans la cuve d'un batteur, délayer la MOUSSE AU CARAMEL ALSA dans le lait froid. Monter 2 minutes à petite vitesse, puis 5 minutes à vitesse maximale. Ajouter les poires au sirop coupées en dés. Remplir le fond des coupelles de compote de poire, et finir par la MOUSSE AU CARAMEL ALSA. Réserver au frais pendant 90 minutes au minimum avant de servir.

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25.06.2016