Détails de la recette Crumble mousse framboise et fruits rouges
Ingrédients (100 personnes) Quantité
Unité
Nom
g
Alsa Mousse à la Framboise 8 L
2.50
l
Eau
5.00
kg
Mélange de fruits de la forêt
1.00
kg
Alsa Crumble 60 portions
g
Beurre Doux 250 GR
1,075.00
400.00
Préparation Faire cuire le mélange de fruits et le laisser refroidir. Dans la cuve d'un batteur, délayer la préparation pour MOUSSE FRAMBOISE ALSA avec l'eau froide. Battre 2 mn à petite vitesse puis 5 mn à grande vitesse. Dresser les fruits cuits dans des verrines et à l'aide d'une poche à douille cannelée répartir la MOUSSE FRAMBOISE ALSA sur les fruits. Placer au frais 90 mn au minimum. Mettre la préparation pour CRUMBLE ALSA dans la cuve d'un batteur. Mélanger 5 mn à petite vitesse en incorporant petit à petit le beurre froid coupé en morceaux. Répartir le crumble sur une plaque à patisserie avec une feuille de papier sulfurisé et cuire au four à 180°C pendant 10 mn. Répartir le crumble froid sur la mousse framboise.
2,5g de gélatine (1 feuille). Meringue. •. 75g de Blancs d'oeufs. •. 75g de sucre glace. •. 75 g de sucre en poudre. PREPARATION. Pour la génoise : 1. Préparez ...
28%. 9% dont acides gras saturés g. 1,7. 2,7. /. 14%. Glucides g. 26. 19. 35%. 7% dont sucres g. 5,7. 13. /. 14%. Fibres alimentaires g. 16. 4,0. 4%. /. Protéines g.
75g de sucre glace. •. 75 g de sucre en poudre. PREPARATION. Pour la génoise : 1. Préparez le moule, beurrez-le et farinez-le. 2. Blanchissez les œufs avec le sucre. 3. Une fois blanchis, ajoutez la farine tamisée avec la ... Ramollissez la gélatine
L'étiquette contient le mode d'emploi, et l'étiquette et la fiche de sécurité du produit ... sur Diversey HazMat Library, uniquement disponible via Internet Explorer,.
