Super salades

Salade pois chichescourgettes

Boulettes de poulet sur nouilles soba

Mise en place et préparation: env. 40 min Trempage: env. 12 h

Mise en place et préparation: env. 45 min

150 g de pois chiches, mis à tremper toute la nuit 1 c. s. d’huile d’olive 3 courgettes, en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur 100 g de lard à rôtir en tranches 1 poivron jaune, en lanières 200 g de céleri-branche, en lamelles 1 oignon rouge, en petits quartiers 1 c. s. de moutarde forte 3 c. s. de vinaigre de pomme 5 c. s. d’huile d’olive 1 citron bio, un peu de zeste râpé 1 c. c. de fleur de sel un peu de poivre 4 œufs frais, cuits env. 5 min

1 — Jeter l’eau des pois chiches, les rincer, mettre dans une casserole. Couvrir d’eau fraîche, porter à ébullition, laisser mijoter env. 15 min à couvert, égoutter. 2 — Bien faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire sauter les courgettes avec le lard env. 10 min en remuant. Incorporer poivrons, céleri et quartiers d’oignon. 3 — Mélanger la moutarde et tous les ingrédients, poivre compris. Ajouter les pois chiches et les légumes, mélanger. Écaler les œufs, les couper en deux, dresser sur la salade. Portion: 509 kcal, lip 34 g, glu 24 g, pro 20 g

150 g de nouilles soba (voir Remarque) eau salée, bouillante 250 g de pois mange-tout, coupés en fines lanières dans la longueur 3 c. s. de vinaigre de vin blanc 5 c. s. d’huile de sésame £ de c. c. de sel un peu de poivre 4 carottes, en fines lanières 1 concombre, épépiné, en bâtonnets 2 c. s. de graines de sésame, grillées 4 c. s. de coriandre, coupée grossièrement 300 g de hachis (poulet) 1 échalote, hachée finement 1 gousse d’ail, pressée 2 c. s. de chapelure 1 c. s. de sauce soja claire (light) 1 c. s. de sambal oelek

1 — Cuire les nouilles al dente dans l’eau salée, ajouter les pois mange-tout, poursuivre la cuisson env. 2 min, égoutter, rincer sous l’eau froide. 2 — Mélanger le vinaigre et l’huile, saler, poivrer. Incorporer les carottes et tous les ingrédients, coriandre comprise, ajouter les nouilles et les mangetout, mélanger. 3 — Bien pétrir à la main la viande avec tous les ingrédients, sambal oelek compris, jusqu’à obtention d’une masse compacte. Façonner 12 boulettes avec les mains mouillées. 4 — Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir les boulettes sur toutes les faces env. 10 min sur feu moyen, dresser avec les nouilles soba. Remarque: les nouilles soba sont vendues dans les grands supermarchés Coop ou dans les épiceries asiatiques. Portion: 501 kcal, lip 24 g, glu 44 g, pro 25 g

huile pour la cuisson 6/16

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