Salade de poulet et aubergine grillée, sauce miel et moutarde

Pignon de pin. Préparation. Tailler les aubergines en fine lamelle dans le sens de la longeur. Badigeonner avec l'huile d'olive et faire griller au four, réserver.
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Détails de la recette Salade de poulet et aubergine grillée, sauce miel et moutarde

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

5.00

kg

Mâche

8.00

kg

Manchon de poulet

5.00

kg

Aubergine

2.50

l

Amora Sauce Salade Miel Moutarde à l'ancienne 1 l

g

Knorr Aide à rôtir 1 kg

l

Huile d'olive

200.00

g

Basilic

200.00

g

Pignon de pin

400.00 2.00

Préparation Tailler les aubergines en fine lamelle dans le sens de la longeur.

Badigeonner avec l'huile d'olive et faire griller au four, réserver.

Passer les pilons de poulet dans L'AIDE A ROTIR KNORR PROFESSIONNEL et cuire au four, réserver.

Assaisonner la salade de mâche avec LA SAUCE SALADE MIEL ET MOUTARDE AMORA.

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08.07.2016

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Détails de la recette

Dresser sur assiette, disposer sur le dessus les aubergines grillées, alterner avec les pilons de poulet.

Finir avec les pignons de pin et feuilles de basilic.

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