Détails de la recette Steak de colin niçoise GEMRCN
Ingrédients (100 personnes) Quantité
Unité
Nom
13.00
kg
Steak de colin surgelé
100.00
g
Knorr Fumet de Poisson déshydraté 30 l à 50 l
900.00
g
Knorr Sauce déshydratée Tomato Grill 6 l
5.00
l
Eau
1.00
l
Vin blanc sec
960.00
g
Olives noires 4/4 480g
100.00
g
Persil
Préparation Plaquer les steaks de colin. Disperser dans l'eau bouillante et le vin blanc le FUMET DE POISSON KNORR PROFESSIONNEL puis la SAUCE TOMATO GRILL KNORR PROFESSIONNEL. Reporter à ébullition. Ajouter les olives.
Verser la sauce sur les steaks de colin et cuire au four 15 minutes environ. Dresser les steaks sur assiette et parsemer de persil haché.
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Tranche de boeuf basse côte ... Emincer la viande de boeuf et saisir dans la margarine restante; réserver. ... Dresser sur assiette et parsemer de persil haché.
molle. Couvrir et attendre une à deux heures, jusqu'à ce que la taille double. .... Voici comment: ...... 4 onces de piments chipotle en purée (marché latinos).
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