Agreste Infos rapides ─ Animaux de boucherie ─ Ovins─avril 2015─ n°04/11
Animaux de boucherie
Avril 2015 Ovins ─ n° 04/11
Infos rapides
En mars 2015, hausse des abattages d’ovins
E
n mars 2015, la fête de Pâques début avril a entraîné une progression des abattages d’ovins. Dans ce contexte, les cours ont augmenté, tirés par une offre limitée. En février 2015, la production ovine recule en têtes et en poids. La consommation de viande ovine continue elle aussi à décliner. Elle est en retrait de 9 % par rapport à février 2014.
Sommaire
Les Ovins Hausse des abattages d’ovins en mars 2015
page 2
Sources et définitions
page 4
Pour en savoir plus
page 4
Les Ovins
Les faits marquants :
Hausse des abattages d’ovins en mars 2015
En mars 2015, l’approche de la fête de Pâques, le premier week-end d’avril tire le cours de l’agneau. A 6,45 €/kg carcasse en moyenne, il se redresse par rapport à février 2015. Il est supérieur de plus de 5 % au cours moyen de mars 2014. Le manque de disponibilités dans les exploitations, associé à une hausse de la demande contribue ainsi à soutenir les cours. En mars 2015, avec plus de 432 000 têtes, les abattages d’agneaux corrigés des variations journalières sont supérieurs de plus de 30 % au niveau de 2014. Cette forte progression est à relier avec le positionnement différent dans le calendrier er de la fête de Pâques, 1 week-end d’avril en 2015 ème et 3 week-end d’avril en 2014, se traduisant par des pics d’abattage d’ovins décalés dans le temps. A 17,6 kg/carcasse, le poids moyen des agneaux est inférieur de plus de 2 % à celui de 2014. Le abattages d’ovins de réforme sont en hausse en er mars (+3 %). Par contre, sur le 1 trimestre, ils sont en repli de plus de 2 % en têtes.
En février 2015, la production ovine atteint près de 339 000 têtes. Elle est en repli de plus de 4 % en têtes par rapport à 2014. La baisse de plus de 7 % des abattages a été partiellement compensée par la hausse des exportations d’ovins vivants (+5 000 têtes), les importations d’ovins vivants ayant reculé de plus de 1 500 têtes. La hausse des exportations concerne essentiellement des ventes d’agneaux vers l’Espagne. Sur les deux premiers mois de l’année, les ventes d’agneaux vers ce pays ont ainsi progressé de près de 26 000 têtes. En février 2015, avec près de 12 000 téc, la consommation de viande ovine calculée par bilan continue à reculer. Elle est ainsi inférieure de plus de 9 % à la consommation de février 2014. La demande morose s’est traduite par un nouveau recul des importations de viande ovine : - 12 % en téc et – 10 % en valeur.
Les indicateurs
Au premier trimestre 2015, hausse des abattages d’ovins
Abattages CVJA en têtes mars 2015
mars 2014
Agneaux Ovins de réform e TOTAL OVINS
mars 2015
Abattages CVJA en téc
Cumul de janvier à mars 2015 Evol. mars 2015 / mars 2014
Cumul de janvier à mars 2015
mars 2015
Evol. cumul Cumul janv. Cumul janv. janv. à à mars à mars 2014 mars 2015 2015 / 2014
mars 2014
mars 2015
Evol. mars 2015 / mars 2014
Cumul janv. à mars 2014
Evol. cumul janv. à mars 2015 / 2014
Cumul janv. à mars 2015
329 598
432 144
31,1%
862 715
941 809
9,2%
5 905
7 587
28,5%
15 246
16 628
9,1%
39 698
41 037
3,4%
116 526
113 657
-2,5%
1 032
1 096
6,2%
3 002
2 997
-0,2%
369 296
473 181
28,1%
979 241
1 055 466
7,8%
6 937
8 682
25,2%
18 248
19 624
7,5%
Source : Agreste
Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Ovins – avril 2015 – n°04/11
2/4
En février 2015, recul de la production ovine Cumul de janvier à février 2015
février 2015
févr. 2014
févr. 2015
Evol. févr. 2015 / févr. 2014
Evol. cum ul janv. à févr. 2015 / 2014
Cum ul janv. Cum ul janv. à févr. 2014 à févr. 2015
Ovins en nombre de têtes (1) Abattages d'ovins (CVJA) Im portations d'anim aux vivants (2)
328 097
Exportations d'anim aux vivants
354 700
338 608
(3)
(4)=(1) Production indigène contrôlée -(2)+(3) d'anim aux (CVJA)
305 579
-6,9%
609 945
13 152
11 692
-11,1%
39 755
44 721
12,5%
676 641
670 502
-4,5%
582 286
-4,5%
32 655
25 875
-20,8%
99 351
114 091
14,8% -0,9%
Viande ovine en téc (5) Abattages d'ovins (CVJA) Im portations de viande ovine (6)
6 118
5 788
-5,4%
11 311
10 942
-3,3%
7 285
6 388
-12,3%
15 194
13 283
-12,6%
Exportations de viande ovine
506
461
-9,0%
974
1 008
3,6%
12 896
11 715
25 531
23 217
-9,1%
(7)
(8)=(5) Consom mation indigène +(6)-(7) contrôlée (CVJA)
-9,2%
Source : A greste, DGDDI (Douanes)
Mises en perspectives En février 2015, des importations de viande ovine toujours en baisse
9 9 8 8 7 7 6 6 5 5
10 9 8 7
Source : FranceA griMer
Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Ovins – avril 2015 – n°04/11
m o y 2010-2014
Nov.
Sept.
Nov.
Sept.
Juil.
Mai
7,0 6,8 6,6 6,4 6,2 6,0 5,8 5,6 5,4 Janv.
Cours de l'agneau (€/kg de carcasse) Nov.
Juil.
Mai
Mars
Sept.
moy 2010-2014 2015 2014
Juil.
En mars 2015, le cours moyen de l'agneau se redresse
20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 Janv.
CIC de viande ovine CVJA (milliers de téc)
Mai
moy 2010-2014 2015 2014
Source : DGDDI
moy 2010-2014 2015 2014
En février 2015, la consommation de viande ovine toujours en retrait
Source : A greste DGDDI
Mars
6 Janv.
Nov.
Sept.
11
Mars
Source : A greste DGDDI
Juil.
Mai
Mars
Importations de viande ovine (milliers de téc)
12
Janv.
PIC CVJA (en milliers de téc)
En février 2015, la production ovine inférieure de 4,5 % à 2014
2015
2014
3/4
Sources et définitions
Abattages contrôlés des animaux de boucherie - résultats bruts Nombre (tête) et poids (tonne) des gros animaux de boucherie abattus dans les abattoirs privés ou publics contrôlés par les services vétérinaires. Abattages contrôlés des animaux de boucherie – résultats CVJA Les résultats des abattages bruts sont corrigés en appliquant des coefficients de variation journalière d’abattage (CVJA) afin de tenir compte du niveau d’activité des abattoirs qui diffère selon les jours de la semaine et la présence ou non de jours fériés dans le mois, le mois précédent ou le mois suivant. Production indigène contrôlée (PIC -CVJA) d’animaux La production indigène contrôlée CVJA d’ovins (PIC-CVA) est obtenue par calcul à partir des abattages contrôlés CVJA augmentés des exportations et diminués des importations totales d’ovins vivants. Consommation indigène contrôlée (CIC) Les quantités de viande consommées en France, exprimées en téc, pour un mois donné correspondent aux abattages contrôlés CVJA auxquels sont ajoutées les importations de viande et retranchées les exportations de viande et, le cas échéant, les variations de stocks à l’intervention. CIC CVJA = Abattages contrôlés CVJA + (Importations – Exportations) de viandes – (Stocks fin – Stocks début) à l’intervention. Tonne équivalent carcasse (Téc) Il s’agit d’une unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des animaux vivants et des viandes sous toutes leurs présentations : carcasses, morceaux désossés ou non, viandes séchées, etc. On applique au poids brut un coefficient propre à chaque forme du produit.
Pour en savoir plus Les InfoRapides Moyens de production publiées sur le site Internet de la statistique agricole pour des commentaires plus précis de l’évolution de l’indice Ipampa Aliments du bétail . Toutes les séries conjoncturelles publiées sur les animaux de boucherie sont présentes dans l’espace « Données en ligne » du site Internet de la statistique agricole : http://www.agreste.agriculture.gouv.fr
Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de Forêt Secrétariat Général SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE
Directrice de la publication : Béatrice Sédillot RéRédacteur : Marie-Anne Lapuyade Composition : SSP Dépôt légal : à parution 12 rue Henri Rol-Tanguy - TSA 70007 - 93555 MONTREUIL SOUS BOIS Cedex Tél : 01.49.55.85.85 – site Internet : www.agreste.agriculture.gouv.fr © Agreste 2015
Cette publication est disponible à parution sur le site Internet de la statistique agricole http://www.agreste.agriculture.gouv.fr (dans la rubrique Conjoncture)
Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Ovins – avril 2015 – n°04/11
4/4
