Agreste Infos rapides ─ Animaux de boucherie ─ Bovins ─ août 2015─ n°07/11

Animaux de boucherie

Août 2015

Bovins ─ n° 07/11

Infos rapides

En juillet 2015, des abattages de bovins en recul

E

n juillet 2015, les abattages de bovins reculent fortement, à l’exception des abattages de vaches et de bœufs. Les cours des gros bovins progressent alors que ceux des veaux de boucherie reculent. En juin 2015, la production totale bovine est en forte hausse par rapport à 2014, sous le double effet de la hausse des abattages et de celle des exportations de bovins maigres. La consommation apparente de viande bovine dépasse celle de 2014. Sommaire Abattages de bovins Les abattages totaux de bovins en recul en juillet 2015

page 2

Production de bovins En juin 2015, forte hausse des exportations de broutards

page 4

Consommation de viande bovine La consommation apparente de viande bovine progresse en juin 2015

page 7

Sources et définitions

page 8

Pour en savoir plus

page 8

1/8

Abattages de bovins Les faits marquants :

Les abattages totaux de bovins en recul en juillet 2015

Après une hausse des abattages toute catégorie confondue en juin (+4 % en têtes et +5,5 % en poids par rapport à 2014), en juillet 2015, les abattages totaux de bovins, corrigés des variations journalières, ont reculé de 4,5 % en têtes et de 2 % en poids par rapport à juillet 2014. Toutes les catégories sont concernées par ce recul, à l’exception des vaches. Depuis le début de l’année, les abattages totaux sont supérieurs de 1 % en têtes et de 2 % en poids à ceux de 2014. En juillet 2015, avec près de 131 000 têtes, le nombre, corrigé des variations journalières, de vaches abattues est supérieur de près de 4 % au niveau de juillet 2014. A près de 355 kg par carcasse, le poids moyen des animaux abattus est stable par rapport à 2014, traduisant une proportion plus importante de vaches laitières dans le total des abattages. ère En juillet, pour la 1 fois depuis le début de l’année 2015, le cours moyen des vaches « O », de type plutôt laitier dépasse le niveau de 2014. Le cours de la vache de type « R » suit la même tendance.

En juillet 2015, après une progression de 2 % en têtes le mois précédent, les abattages de taurillons sont en fort recul. Avec près de 73 000 têtes, ils sont inférieurs de plus de 11 % en têtes et 10 % en poids au niveau de 2014. Les fortes chaleurs de juillet qui pèsent sur la demande intérieure et les incertitudes liées à la crise grecque, expliquent notamment cette baisse. Malgré cette baisse de la demande, les cours de juillet ne sont, pour l’instant pas touchés. A 3,78 €/kg carcasse, le cours moyen des jeunes bovins continue sa progression entamée en mai. Il dépasse de plus de 2 % le cours moyen de 2014 et de 7%, le cours moyen des mois de juillet de ces cinq dernières années. Avec plus de 87 000 têtes, les abattages de veaux de boucherie sont inférieurs de 12 % en têtes et de 9 % en poids à juillet 2014, traduisant un alourdissement des carcasses. Cette baisse des abattages est la conséquence de mises en places limitées. En juillet 2015, le cours moyen des veaux de boucherie poursuit sa baisse saisonnière mais à un rythme moins soutenu qu’au printemps 2015.

Les indicateurs

En juillet 2015, baisse de 11 % des abattages de taurillons. Abattages CVJA en têtes juillet 2015

juil. 2014

juil. 2015

Abattages CVJA en téc

Cumul de janvier à juillet 2015 Evol. juil. 2015 / juil. 2014

Cumul de janvier à juillet 2015

juillet 2015

Evol. Evol. Evol. cumul juil. cumul Cumul janv. Cumul janv. Cumul janv. Cumul janv. à janv. à juil. 2014 juil. 2015 2015 / janv. à à juil. 2014 juil. 2015 juil. à juil. 2014 à juil. 2015 juil. 2015 / juil. 2015 / 2014 2014 2014

Bœufs

13 284

15 834

19,2%

102 892

107 954

4,9%

5 102

6 003 17,6%

39 950

42 061

5,3%

Taurillons

81 957

72 944 -11,0%

570 117

559 293

-1,9%

32 579

29 237 -10,3%

39 698

40 850

2,9%

2 613

Taureaux Gros bovins mâles

224 999

223 388

-0,7%

18 623

19 375

4,0%

37 728

-6,4%

283 572

284 823

0,4%

12 368

-4,0%

90 887

91 858

1,1%

337 688

353 742

4,8%

712 148

730 424

2,6%

104 151

104 222

0,1%

816 299

834 646

2,2%

5 302

100 913

94 079

-6,8%

712 706

708 097

-0,6%

40 294

35 692

33 733

-5,5%

251 559

249 982

-0,6%

12 882

Vaches

126 143

130 858

3,7%

945 363

986 747

4,4%

44 605

46 412

4,1%

GROS BOVINS Veaux de boucherie

262 748

258 670

-1,6%

1 909 629

1 944 826

1,8%

97 781

96 507

-1,3%

87 134 -12,3%

760 205

744 447

-2,1%

13 699

12 405

-9,5%

2 669 834

2 689 274

0,7%

111 481

108 912

-2,3%

Génisses

TOTAL BOVINS

99 321 362 069

345 805

-6,5%

-4,8%

5 672

-4,5%

2 488

Source : Agreste

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Mises en perspectives En juillet 2015, le cours moyen de la vache "O" dépasse le niveau de 2014

2,5

Source : FranceAgriMer

2015

Source : FranceAgriMer

Cotation Entrée abattoir Veau de boucherie (€/kg carcasse)

110 100 90

Source : Agreste

6,4 6,2 6,0 5,8 5,6 5,4 5,2 Janv.

Nov

Sept

Juil

Mars

Mai 2014 2015

moy 2010-2014

Nov.

6,6

80 Janv

Abattages veaux de boucherie (CVJA- milliers de têtes)

120

moy 2010-2014 2014 2015

En juillet 2015, le cours moyen des veaux de boucherie continue à baisser

En juillet 2015, chute des abattages de veaux de boucherie

130

Nov.

Nov

Sept

2014 moy 2010-2014

Source : FranceAgriMer

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Mars

Source : Agreste

Juil

Mars

Mai

65

Nov.

70

Sept.

75

Mars

80

4,0 3,9 3,8 3,7 3,6 3,5 3,4 3,3 3,2 Janv.

85

Sept.

En juillet 2015, le cours moyen des jeunes bovins supérieur de 2% à celui de 2014 Cotation Jeunes Bovins R3 (€/kg carcasse)

90

Janv

Abattages taurillons (CVJA-milliers de têtes)

95

2015

2014

mo y 2010 -2014

En juillet 2015, chute des abattages de taurillons par rapport à 2014

Juil.

moy 2010-2014

Sept.

2015

Mai

2014

Source : Agreste

2,7

Juil.

Nov

Sept

Juil

Mars

Mai

120

2,9

Juil.

130

3,1

Mai

140

3,3

Mai

150

3,5

Mars

160

3,7

Janv.

Cotation Vache O3-Entrée abattoir (€/kg carcasse)

170

Janv

Abattages de vaches (CVJA-milliers de têtes)

Eté 2015, les abattages de vaches supérieurs à ceux de 2014

2014 2015 moy 2010-2014

3/8

Production de bovins Les faits marquants :

En juin 2015, forte hausse des exportations de broutards

En juin 2015, la production totale bovine s’établit à 494 000 têtes soit supérieure de 12 % à la production de juin 2014. Sur le premier semestre 2015, elle dépasse de 4 % le niveau de la production de 2014.

(+ 16 % de ventes), l’Espagne dont les achats ont été multipliées par plus de 3 et la Turquie qui reste présente sur le marché avec près de 8 500 animaux er vendus. Sur le 1 semestre 2015, les exportations de bovins maigres ont progressé de 12 % par rapport à 2014. En volume, avec plus de 39 000 têtes, la Turquie se positionne comme troisième client de la France après l’Italie et l’Espagne.

En juin, avec plus de 395 000 têtes, la production de bovins finis est supérieure de 4,5 % à 2014, conséquence de la hausse des abattages de bovins sur le mois : +4 % de bovins mâles, +7 % de vaches. Dans le même temps, le commerce extérieur de bovins vivants finis reste peu actif. Sur er le 1 semestre 2015, la production de bovins finis dépasse de près de 2 % celle de 2014.

Après une hausse continue jusqu’en juin tiré par la demande extérieure, en juillet, le cours moyen des broutards Charolais de 6–12 mois entame sa baisse saisonnière. Sur le mois, il est néanmoins supérieur de près de 5 % au cours moyen de juillet 2014.

En juin 2015, les exportations totales de broutards sont supérieures de plus de 30 000 têtes (+ 49 %) au niveau de 2014. Cette progression concerne 3 destinations : l’Italie, principal client de la France

L’indice IPAMPA des aliments pour gros bovins est stable mais il reste en retrait de près de 5% par rapport au niveau de juin 2014. L’indice IPAMPA des céréales est quant à lui en retrait de plus de 11 % .

Les indicateurs

La production de bovins finis en hausse au 1er semestre 2015 par rapport à 2014 En juin 2015

Importations d'animaux finis

Abattages CVJA

Exportations d'animaux finis

Production indigène contrôlée (CVJA) d'animaux finis

en têtes juin 2014

juin 2015

Evol. juin 2015 / juin 2014 juin 2014

(1) Gros bovins mâles Génisses Vaches GROS BOVINS Veaux de boucherie TOTAL BOVINS

108 275 36 209 128 611 273 095 101 886 374 981

112 708 36 544 138 303 287 555 102 555 390 110

juin 2015

Evol. juin Evol. juin 2015 / juin juin 2014 juin 2015 2015 / juin 2014 2014

(2) 4,1% 0,9% 7,5% 5,3% 0,7% 4,0%

172 8 553 733 719 1 452

juin 2014

(3)

272 2 302 576 670 1 246

n.s n.s n.s -21,4% -6,8% -14,2%

3 286 368 145 3 799 809 4 608

3 234 410 493 4 137 2 302 6 439

-1,6% 11,4% 240,0% 8,9% 184,5% 39,7%

111 389 36 569 128 203 276 161 101 976 378 137

Evol. juin 2015 / juin 2014

juin 2015

(4)=(1) -(2)+(3) 115 670 36 952 138 494 291 116 104 187 395 303

3,8% 1,0% 8,0% 5,4% 2,2% 4,5%

En cumul de janvier à juin 2015 Evol. Evol. Evol. Evol. Cumul cumul Cumul cumul Cumul Cumul cumul cumul Cumul janv. Cumul janv. à janv. à Cumul janv. à Cumul janv. janv. à janv. à juin janv. à juin janv. à juin janv. à janv. à juin janv. à à juin 2014 juin 2015 juin juin 2014 à juin 2015 juin 2015 2014 2015 / 2014 juin 2015 2015 / juin 2015 2015 / 2014 / 2014 2014 2014 Gros bovins mâles

611 793

614 018

0,4%

779

863

n.s

21 929

24 010

9,5%

632 943

637 165

0,7%

Génisses

215 867

216 249

0,2%

41

14

n.s

2 050

2 327

13,5%

217 876

218 562

0,3% 4,8%

Vaches GROS BOVINS Veaux de boucherie TOTAL BOVINS

819 221

855 889

4,5%

3 802

2 706

n.s

914

2 604

184,9%

816 333

855 787

1 646 881

1 686 156

2,4%

4 622

3 583

-22,5%

24 893

28 941

16,3%

1 667 152

1 711 514

2,7%

660 884

657 313

-0,5%

12 007 13 246

10,3%

6 666

8 288

24,3%

655 543

652 355

-0,5%

2 307 765

2 343 469

1,5%

16 629 16 829

1,2%

31 559

37 229

18,0%

2 322 695

2 363 869

1,8%

Source : Agreste, DGDDI (Douanes)

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Progression de 49% des exportations de broutards en juin 2015 Im porta tions d'a nim a ux d'é le va ge (hors re producte urs)

En juin 2015

Ex porta tions d'a nim a ux d'é le va ge (hors re producte urs)

e n têtes juin 2 014

juin 2 015

Evol. juin 2015 / juin 2014

juin 20 14

Evol. juin 201 5 / juin 201 5 juin 2014 juin 20 14

(5 ) Gro s b ovin s m â les Génis s es Vaches TOTAL GR OS BOVIN S Veaux Broutards lég ers VEAU X ET BR OU TAR D S TOTAL BOVINS Ens em ble de s b ro uta rd s (*)

64 4 55 123 4 662 0 4 662 4 785

140 4 32 176 2 937 0 2 937 3 113

Solde de s é cha nge s d'a nim a ux d'é le va ge (hors re producte urs)

(6 ) n.s . n.s . n.s . n.s . -3 7,0% n.s . -3 7,0% -34 ,9%

3 6 6 30 1 1 6 87 2 61 4 8 5 78 5 7 18 1 4 0 81 1 9 7 99 6 8 3 77 6 2 3 98

juin 20 15

Evol. juin 2 015 / juin 2 014

(7)=(6 )-(5)

43 85 4 13 26 4 18 1 57 29 9 9 00 6 35 68 7 44 69 3 101 99 2 92 80 5

19,7 % 13,5 % n.s . 18,0 % 57,5 % 1 53,4 % 1 25,7 % 4 9,2 % 48,7 %

36 566 11 683 206 48 455 1 056 14 081 15 137 63 592

4 3 7 14 1 3 2 60 1 49 5 7 1 23 6 0 69 3 2 1 26 3 8 1 95 9 8 8 79

1 9,5 % 1 3,5 % -2 7,7 % 1 7,9 % n .s . 12 8,2 % 15 2,3 % 5 5,5%

En cum ul de ja nvie r à juin 2015 Cum ul janv. à juin 2 014

Gro s b ovin s m â les Génis s es Vaches TOTAL GR OS BOVIN S Veaux Broutards lég ers VEAU X ET BR OU TAR D S TOTAL BOVINS Ens em ble de s b ro uta rd s (*)

103 567 216 886 19 769 93 19 862 20 748

Cum ul janv. à juin 2 015

349 26 154 529 11 092 144 11 236 11 765

Evol. Cum ul cum ul Cum ul janv. à juin janv. à juin janv. à juin 20 14 201 5 2015 / juin 2014 n.s . n.s . n.s . -4 0,3% -4 3,9% 54 ,8% -4 3,4% -43 ,3%

2 42 85 1 3 29 55 1 22 1 78 5 08 4 50

1 37 8 94 9 61 9 92 5 93 7 84 3 77 3 69 8 15

255 91 1 349 62 159 222 571 507

81 2 74 7 92 1 48 0 48 0 56 6 04 6 52 6 12 5

Evol. c um ul Evol. janv. à Cum ul Cum ul c um ul juin ja nv. à juin janv. à juin janv. à juin 2 015 / 2 014 20 15 2 015 / juin juin 2 014 2014 5,6 % 242 034 25 5 4 63 5,5 % 6,8 % 85 327 9 1 7 21 7,5 % n.s . 1 745 1 7 67 1,3 % 5,9 % 329 106 34 8 9 51 6,0 % 12,4 % 35 824 5 1 3 88 4 3,4 % 30,0 % 122 691 15 9 4 22 2 9,9 % 24,5 % 158 515 21 0 8 10 3 3,0 % 1 2,4 % 487 621 55 9 7 61 1 4,8% 12,5 %

Sourc e: A greste, DGDDI (Douanes ) La produc tion d'animaux d'élev age es t es timée par le s olde du c ommerc e ex térieur hors reproduc teurs . (*) L'ensemble des broutards regroupe les broutards légers (moins de 300 kg) et les broutards lourds c las s és en génis s es et gros bov ins mâles

Au 1er semestre 2015, la production totale de bovins supérieure de 4 % à 2014 e n nom bre de tê te s

juin 2014

(1) (2) (3)

Abattages CVJA Im portations de bovins finis Exportations de bovins finis

Production indigène contrôlée (4)=(1)-(2)+(3) CVJA de bovins finis (5) (6) (7)=(6)-(5)

Im portations de bovins d'élevage Exportations de bovins d'élevage Solde du com m erce extérieur de bovins d'élevage

(8)=(4)+(7)

T otal

Cum ul de ja nvie r à juin 2015

juin 2015

juin 2015

Evol. juin 2015 / Cum ul janv. à juin juin 2014 2014

Cum ul janv. à juin 2015

Evol. cum ul janv. à juin 2015 / 2014

374 981 1 452 4 608

390 110 1 246 6 439

4,0% -14,2% 39,7%

2 307 765 16 629 31 559

2 343 469 16 829 37 229

1,5% 1,2% 18,0%

378 137 4 785 68 377

395 303 3 113 101 992

4,5% -34,9% 49,2%

2 322 695 20 748 508 369

2 363 869 11 765 571 526

1,8% -43,3% 12,4%

63 592

98 879

55,5%

487 621

559 761

14,8%

441 729

494 182

11,9%

2 810 316

2 923 630

4,0%

Source: A greste, DGDDI (Douanes) La production d'animaux d'élevage est estimée comme le solde du commerce extérieur d'animaux d'élevage. La production totale est estimée comme la somme de la production d'animaux f inis et de la production d'animaux d'élevage.

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Mises en perspectives En juin 2015, nouveau repli des exportations de bovins finis vers les pays tiers

450 milliers de têtes

25

430 410 390 370

20 15 10 5

moy2010-2014 2014 2015

Janv 2015

Juil 2014

Juil 2013

Janv 2014

Source : FranceAgriMer

Nov.

Sept.

Juil.

Nov.

Sept.

Juil.

Mai

Mars

40

Mai

50

Mars

60

3,0 2,9 2,9 2,8 2,8 2,7 2,7 2,6 2,6 2,5 Janv.

70

Cotation Broutard Charolais mâle 6-12 mois classe U (€/kg vif)

80

Pays tiers

En juillet 2015, baisse saisonnière des cours des broutards

90

Janv.

Exportations de broutards vers l'Italie (milliers de têtes)

Union européennne

Source : DGDDI

En juin 2015, hausse des ventes de broutards vers l'Italie

Source : DGDDI

Janv 2013

Janv 2012

moy 2010-2014 2014 2015

Source : Agreste

Juil 2012

0

Nov.

Sept.

Juil.

Mai

Mars

350 Janv.

PIC CVJA animaux finis (milliers de têtes)

En juin 2015, la production de bovins finis supérieure de 4,5 % à 2014

2015 2014 moy2010-2014

160 150 140 130 120 110 100 90 80 70 60 Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai

bovins (base 100 en 2010)

indiceI pampa des aliments pour

En juin 2 0 1 5 , l'indic e Ipa m pa de s a lim e nts pour gr os bovins s e m a intie nt

2008

Sour c e : A gr es te Ins ee

2009

2010

2011

2012

A liments pour gros bov ins

Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Bovins – août 2015 - n°07/11

2013

2014

2015

Cér éales

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Consommation de viande bovine

Les faits marquants :

La consommation apparente de viande bovine progresse en juin 2015

En juin 2015, avec près de 135 milliers de téc, la consommation apparente de viande bovine est supérieure de plus de 3% à celle de juin 2014. Cette baisse est à relier à la progression de 5,5 % des abattages sur le mois ainsi qu’à une amélioration du déficit du solde du commerce extérieur de viande. Avec plus de 19 000 téc, les exportations de viande en juin 2015 sont supérieures de 12 % en volume et de 14 % en valeur à celles de 2014. La hausse concerne essentiellement les ventes vers l’Allemagne (+49 % en volume) alors que les

exportations vers l’Italie et la Grèce, les deux autres principaux clients de la France, se maintiennent au niveau de 2014. Depuis le début de l’année 2015, les exportations en volume sont en retrait de 8 % vers l’Italie, de 1 % vers la Grèce mais en hausse de 24 % vers l’Allemagne. En juin 2015, avec près de 32 000 téc, les importations de viande bovine sont stables en volume et en valeur. Pour le premier semestre 2015, les importations totales de viande bovine sont inférieures de 2 % en volume et de 4 % en valeur à celles de 2014.

Les indicateurs

Hausse de plus de 3 % de la consommation totale de viande bovine en juin 2015 En juin 2015

Solde du com m erce ex térieur de via nde bovine

Aba ttage s en téc

juin 20 14

juin 20 15

Evol. juin 2 01 5 / juin 2 014

juin 201 4

juin 201 5

(9 ) VIANDE BOVINE do nt viand e de ve au

11 6 392 1 4 070

Evol. juin 2 015 / juin 201 4

Consom m a tion de viande bovine

juin 20 14

(11 )=(9) -(1 0)

(10 )

12 2 749 1 4 604

5 ,5% 3 ,8%

-1 3 9 11 -2 6 04

Evol. juin 2 015 / juin 20 14

juin 201 5

-11 7 42 n.d

n.s n.s

13 0 304 0

13 4 4 90 n.d

3,2% n.s

En cum ul de ja nvie r à juin 2015 Evol. Evol. Evol. Cum ul Cum ul cum ul Cum ul Cum ul cum ul Cum ul Cum ul cum ul ja nv. à juin ja nv. à juin ja nv. à janv. à juin janv. à juin ja nv. à juin ja nv. à juin janv. à juin ja nv. à 201 4 2 01 5 juin 2 015 2 014 2 015 2 015 / 2 01 4 2 015 juin 20 15 / 2 01 4 201 4 / 2 014 VIANDE BOVINE do nt viand e de ve au

70 4 818 9 0 451

72 5 734 9 1 817

3 ,0% 1 ,5%

-7 6 6 23 -2 5 4 97

-66 3 77 n.d

n.s n.s

78 1 441 0

79 2 1 12 n.d

1,4% n.s

Source : A gres te, DGDDI (Douanes ) (a) V iande autre que v eau : y compris onglet et hampe (b) La c ons ommation indigène c ontrôlée de v iande de v eau es t es timée c omme la s omme des abattages de v eaux et des importations de v iande de v eau des Pay s -Bas . Les ex portations de v iande de v eau ne s ont pas c onnues et s ont c ons idérées c omme nulles .

Mises en perspectives

Source : Agreste DGDDI

2014 moy 2010-2014 2015

Source : DGDDI

Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Bovins – août 2015 - n°07/11

janv-15

Nov

Sept

Juil

Mai

Mars

Janv

118

juil-14

123

janv-14

128

juil-13

133

janv-13

138

40 35 30 25 20 15 10 5 0 -5 -10 -15 -20

janv-12

Milliers de téc

Consommation de viande bovine CVJA (milliers de téc)

143

juil-12

En juin 2015, hausse des exportations et maintien des importations de viande bovine par rapport à 2014

En juin 2015, reprise de la consommation apparente de viande bovine

Exportations de viande bovine Importations de viande bovine Solde Commerce Extérieur (CE)

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Sources et définitions Abattages contrôlés des animaux de boucherie - résultats bruts Nombre (tête) et poids (tonne) des gros animaux de boucherie abattus dans les abattoirs privés ou publics contrôlés par les services vétérinaires. Abattages contrôlés des animaux de boucherie – résultats CVJA Les résultats des abattages bruts sont corrigés en appliquant des coefficients de variation journalière d’abattage (CVJA) afin de tenir compte du niveau d’activité des abattoirs qui diffère selon les jours de la semaine et la présence ou non de jours fériés dans le mois, le mois précédent ou le mois suivant. Production indigène contrôlée (PIC -CVJA) de bovins finis La production indigène contrôlée CVJA de bovins finis (PIC-CVA) est obtenue par calcul à partir des abattages contrôlés CVJA augmentés des exportations et diminués des importations totales de bovins vivants finis. Production totale de bovins La production française totale de bovins est estimée comme étant la somme de la Production indigène contrôlée de bovins finis (PIC-CVJA) à laquelle ont été ajoutées les exportations de bovins d’élevage et retranchées les importations de bovins d’élevage (hors animaux reproducteurs). Consommation indigène contrôlée (CIC) Les quantités de viande consommées en France, exprimées en téc, pour un mois donné correspondent aux abattages contrôlés CVJA auxquels sont ajoutées les importations de viande et retranchées les exportations de viande et, le cas échéant, les variations de stocks à l’intervention. CIC CVJA = Abattages contrôlés CVJA + (Importations – Exportations) de viandes – (Stocks fin – Stocks début) à l’intervention. Solde du commerce extérieur de viande bovine Il est calculé en faisant la différence entre les Exportations et les Importations de viande bovine (téc), sur une période donnée. Tonne équivalent carcasse (Téc) Il s’agit d’une unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des animaux vivants et des viandes sous toutes leurs présentations : carcasses, morceaux désossés ou non, viandes séchées, etc. On applique au poids brut un coefficient propre à chaque forme du produit. Indice Ipampa L’indice des prix d’achat des moyens de production agricole (Ipampa) permet de suivre l’évolution des prix des biens et services utilisés par les exploitants dans leur activité agricole. Son calcul est réalisé conjointement par le SSP et l’Insee. Il est alimenté par l’enquête sur l’observation des consommations intermédiaires nécessaires aux exploitations agricoles (EPCIA), réalisée par les services régionaux du SSP auprès des organismes vendeurs. L’indice actuel est en base 100 en 2010. Pour en savoir plus Les InfoRapides « Coûts de production » publiées sur le site Internet de la statistique agricole pour des commentaires plus précis de l’évolution de l’indice Ipampa Aliments du bétail . Toutes les séries conjoncturelles publiées sur les animaux de boucherie sont présentes dans l’espace « Données en ligne » du site Internet de la statistique agricole : http://www.agreste.agriculture.gouv.fr

Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de Forêt Secrétariat Général SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE

Directrice de la publication : Béatrice Sédillot RéRédacteur : Marie-Anne Lapuyade Composition : SSP Dépôt légal : à parution 12 rue Henri Rol-Tanguy - TSA 70007 - 93555 MONTREUIL SOUS BOIS Cedex Tél : 01.49.55.85.85 – site Internet : www.agreste.agriculture.gouv.fr © Agreste 2015

Cette publication est disponible à parution sur le site Internet de la statistique agricole http://www.agreste.agriculture.gouv.fr (dans la rubrique Conjoncture) Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Bovins– août 2015 – n°07/11

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