Agreste Infos rapides ─ Aviculture ─ Octobre 2015 ─ n° 9/11
Aviculture
Octobre 2015 ─ n°9/11
Infos rapides
En août, les abattages de volailles sont en hausse
E
n août 2015, les abattages de volailles progressent en tonnes et en têtes. Les abattages de poulets et de canards augmentent en têtes, alors que ceux de dindes sont stables. En juillet, les mises en place de poussins de poulet et de canetons progressent alors que celles de dindonneaux se replient fortement. Au 1er semestre 2015, la production de volailles progresserait de 1,5 %, suite à l’augmentation des productions de poulets et de canards. La production de dinde serait en baisse. Le commerce extérieur de viandes et préparations de volaille est déficitaire en volume, malgré une augmentation des exportations. La production d’œufs de consommation du 1er semestre 2015 est en légère baisse. La prévision de production des œufs pour le mois de novembre 2015 table sur une légère progression. Le prix à la production est en hausse en août, suite à la conjoncture internationale, notamment l’augmentation des importations aux Etats-Unis.
Sommaire La production de volailles En août, les abattages de volailles sont en hausse
page 2
Bilan de la production et de la consommation de volailles er La production de volailles serait en progression au 1 semestre 2015
page 5
La production d’œufs Les mises en place de poulettes de ponte reculent en juillet
page 7
Sources et définitions
page 8
Pour en savoir plus
page 8
La production de volailles Les faits marquants :
en août, les abattages de volailles sont en hausse
En août 2015, les abattages de volailles toutes espèces confondues progressent de plus de 7 % en têtes et de près de 6 % en téc, en glissement annuel, sous l’impulsion de l’augmentation des abattages de poulets (+ 9 % en têtes et + 11 % en téc). Dans le même temps, les abattages de dinde sont stables en têtes, mais se réduisent de plus de 3 % en téc, les poids moyens diminuant. Les abattages de canards augmentent de 1,2 % en têtes et sont stables en poids. En juillet, les mises en place de poussins de poulets de chair et de canetons sont en hausse (plus de 2 %) par rapport à juillet 2014. A l’inverse, les mises en place de dindonneaux se replient fortement dans le même temps.
Au mois de juillet, les exportations de viandes et préparations de volailles se rétractent de près de 13 % en glissement annuel. Les ventes de viandes et préparations des trois principales espèces reculent de plus de 10 % par rapport à juillet 2014. La plus forte diminution concerne le poulet avec plus de 13 % en moins, soit 5 500 téc. La situation est contrastée suivant les destinations : si les exportations progressent très légèrement vers l’Union européenne (+ 1,4 %, soit 170 téc de plus), elles se dégradent fortement vers les pays tiers (- 20 %, soit 5 700 téc de moins). Les ventes vers l’Arabie Saoudite se sont réduites de près d’un quart, soit 3 200 téc de moins et celles vers la Russie sont tombées à zéro (4 000 téc en juillet 2014), suite à l’embargo sur les viandes de volaille mis en place par ce pays.
Les indicateurs : En août, les abattages de poulet sont en hausse
juillet 2015
Total volailles Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) dont poulets Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
août 2015
Evolution juillet 2015 / 2014
Evolution août 2015 / 2014
en %
en %
Cumul janvier à août 2015
Evolution cumul janvier à août 2015 / 2014 en %
76 714 135 639
81 920 143 387
-0,4 -0,8
7,4 5,6
636 329 1 122 887
2,3 2,0
62 668 83 906 1
68 023 91 726 1
-0,2 1,4 1,6
9,3 10,7 1,3
519 623 699 063 1
3,0 4,6 1,5
dont dindes Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
3 684 27 780 8
3 752 29 067 8
-4,4 -7,3 -3,1
0,1 -3,1 -3,2
29 411 226 025 8
-0,5 -3,2 -2,7
dont canards Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
5 928 17 920 3
5 718 16 812 3
-0,8 -2,3 -1,5
1,2 0,0 -1,2
48 504 147 852 3
0,6 0,1 -0,4
dont canards à rôtir Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
3 157 7 678 2
3 117 7 501 2
2,4 1,1 -1,3
2,7 4,1 1,3
25 041 60 474 2
2,2 1,9 -0,3
2 772 10 243 4
2 602 9 310 4
-4,2 -4,8 -0,6
-0,6 -3,1 -2,5
23 464 87 379 4
-1,2 -1,1 0,1
dont canards à gaver (y compris foie) Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête) Source : Agreste
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2/8
En juillet, les mises en place de poussins de poulet et de canard sont en hausse
juin 2015
juillet 2015
Evolution juin 2015 / 2014
Evolution juillet 2015 / 2014
en %
en %
Cumul janvier à juillet 2015
Evolution cumul janvier à juillet 2015 / 2014 en %
Poulets Eclosions (1000 têtes)
73 824
80 421
0,5
1,3
532 257
4
395
///
///
2 197
///
73 821
80 026
1,8
2,1
530 059
-1,7
Eclosions (1000 têtes)
5 927
5 996
7,7
-1,5
40 376
3,3
Solde commerce extérieur de poussins (1000 têtes) (-)
1 398
1 607
///
///
9 379
///
Mises en place (1000 têtes)
4 529
4 389
1,2
-8,0
30 997
3,6
Eclosions (1000 têtes)
9 050
10 044
5,2
2,4
58 970
1,9
Solde commerce extérieur de poussins (1000 têtes) (-)
1 848
2 671
///
///
15 063
///
Mises en place (1000 têtes)
7 202
7 372
8,8
2,7
43 906
5,8
Solde commerce extérieur de poussins (1000 têtes) (-) Mises en place (1000 têtes)
-2,5
Dindes
Canards
Source : Agreste, Douanes
* Voir (1) Nota bene – page 8 En juillet, les exportations de viande et préparations de volailles se replient
juin 2015
juillet 2015
Evolution juin 2015 / 2014
Evolution juillet 2015 / 2014
Cumul janvier à juillet 2015
en % en % Total Volailles de chair Abattages CVJA 147,1 135,6 1,5 -0,8 979,5 Importations Viandes et préparations (+) (1) 50,7 42,8 8,4 -2,2 331,3 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 51,6 46,3 9,7 -12,7 329,9 Disponibilité de viandes pour la vente 146,2 132,1 1,1 3,6 980,9 dont Poulets Abattages CVJA 90,5 83,9 3,4 1,4 607,3 Importations Viandes et préparations (+) (1) 45,0 37,9 11,0 -0,8 291,3 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 41,2 35,8 12,0 -13,4 259,8 Disponibilité de viandes pour la vente 94,3 86,0 3,3 8,0 638,9 Dindes Abattages CVJA 30,0 27,8 -2,8 -7,3 197,0 Importations Viandes et préparations (+) (1) 3,8 3,2 -9,4 -16,4 26,6 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 7,3 7,4 7,9 -10,4 46,8 Disponibilité de viandes pour la vente 26,5 23,5 -6,4 -7,7 176,8 Canards Abattages CVJA 19,3 17,9 -1,1 -2,3 131,0 Importations Viandes et préparations (+) (1) * 1,8 1,6 -4,0 6,2 11,6 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 2,7 2,7 -11,4 -10,0 20,4 Disponibilité de viandes pour la vente 18,4 16,8 0,3 -0,2 122,3 Source : Agreste, Douanes Commerce extérieur : France entière Abattages : France métropolitaine (1) Le commerce extérieur de viandes et préparations de volailles est exprimé en milliers de tonnes équivalent carcasse (téc)
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Evolution cumul janvier à juillet 2015 / 2014 en % 1,5 3,4 0,9 2,4 3,7 4,7 0,9 5,4 -3,2 -8,1 5,5 -6,0 0,1 0,2 -7,7 1,6
3/8
Mises en perspectives
Les abattages de poulets progressent fortement en août, en glissement annuel
Les mises en place de poulets sont en hausse en juillet, en glissement annuel 90 000 Millier de têtes
65 000 60 000 55 000
80 000 70 000 60 000
Déc.
Oct.
Nov.
Sept.
Août
Juil.
Mai
Juin
Avr.
Janv.
Déc.
Oct.
Août
Sept.
Juil.
Mai
Juin
Avr.
Mars
Févr.
Janv.
Nov.
Le cours moyen à la production des poulets d'août est en baisse, en glissement annuel
Le solde du com m erce extérieur de viandes et préparations de poulets se replie en juillet, en glissem ent annuel
1,50
4
1,40
€/kg vif
2
Millier de téc
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
Mars
50 000
50 000
Févr.
Abattages CVJA, Millier de têtes
70 000
0 -2 -4
1,30 1,20
-6
1,10
-8
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Juil.
Août
Juin
Janv.
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Juil.
Août
Juin
Mai
Avr.
Mars
Févr.
2 500
Mai
3 000
Avr.
3 500
000 500 000 500 000 500 000 500 Mars
4 000
6 5 5 4 4 3 3 2
Févr.
4 500
Janv.
Oct.
Les mises en place de dindes sont en baisse en juillet, en glissement annuel Millier de têtes
millier de têtes
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste, INSEE
Les abattages de dindes e n tê tes sont quasi stables en août, e n glisse m e nt annuel 5 000
Source : Agreste
Avr.
Janv.
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste, DGDDI ( Douanes)
Abattages CVJA,
Août
Juil.
Juin
Mai
Avr.
Mars
Févr.
Janv.
- 10
Juil.
1,00
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
Le cours m oyen à la production des dindes de 2015 est en baisse, en glissem ent annuel
En juillet, le solde des échanges de viandes et de préparations de dinde est en baisse, en glissem ent annuel
€/kg vif
9
4
1,30 1,20 1,10
Source : Agreste, DGDDI (Douanes)
Moyenne 2010-2014 2014 2015
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Source : Agreste, INSEE
Nov.
Sept.
Juil.
Mai
Mars
Janv.
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Août
Juil.
Juin
Mai
Avr.
Mars
-1
Févr.
1,00
Janv.
Millier de téc
1,40
Moyenne 2010-2014 2014 2015
4/8
Bilan de la production et de la consommation de volailles Les faits marquants :
er
la production de volailles serait en progression au 1 semestre 2015
er
Au 1 semestre 2015, la production indigène de volailles de chair toutes espèces confondues calculée par bilan provisoire serait de 893 milliers de téc, en progression de 1,5 % par rapport à la même période en 2014. Parmi les trois principales espèces, c’est la production de poulet qui progresserait le plus (+ 3,2 %), suivie par la production de canard, à rôtir et à gaver (+ 1,2 %). A l’inverse, la production de dinde se replierait de 2,6 % dans le même temps. Dans le même temps, la consommation apparente de viandes de volailles, calculée par bilan provisoire, progresserait de 1 %. Elle augmenterait de 3 % pour le poulet et de 2,4 % pour le canard. Celle de dinde serait en baisse (- 6 %). er Au cours du 1 semestre, le solde du commerce extérieur de viandes et préparations en volume
est déficitaire en volume (289 milliers de téc importées contre 284 d’exportées). Le déficit est dû au commerce de viande de poulet (253 milliers de téc importées contre 224 vendues). A l’inverse, les soldes des viandes et préparations de dinde et de canard sont excédentaires, mais sur des volumes beaucoup plus réduits. Les exportations de viande de poulet ont progressé de 7 900 téc, dont 2 200 téc vers l’Union européenne et 5 700 vers les pays tiers. L’Espagne a acheté près de 3 000 téc supplémentaires de poulet français au cours de la période et l’Arabie Saoudite près de 7 200 téc de plus. Toutefois, les envois vers ce pays ne retrouvent pas le niveau atteint avant l’arrêt des restitutions à l’exportation. Les importations de viande de poulet sont également en hausse : + 6 % soit 13 400 téc supplémentaires en provenance de l’Union européenne en totalité.
Mises en perspectives
La consommation indigène totale de poulet est en hausse au 1er semestre 2015
La production indigène totale de poulet augmente au 1er semestre 2015
300
330 320
Millier de tonnes
Millier de tonnes
310 300 290 280 270 260 250 240
280 260 240 220 200
230 Trimest re 1
Source : Agreste
Trimestre 2
Trimest re 3
Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4
Trimestre 4
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
La consommation indigène totale de dinde est en baisse au 1er semestre
La production indigène totale de dinde se replie au 1er semestre 105
90 Millier de tonnes
Millier de tonnes
100 95 90 85 80 75
85 80 75 70 65 Trimestre 1
Trimestre 2
Trimestre 3 Trimestre 4
Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4 Source : Agreste
Moyenne 2010-2014 2014 2015
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Source : Agreste
Moyenne 2010-2014 2014 2015
5/8
Les indicateurs : La production de poulets est en hausse début 2015
Bilan de la production et de la consommation de volailles
En milliers de tonnes
trim. 1 2015
trim. 2 2015
Evol. sur un Cumul du an (%) du cumul du trimestre 1 trim. 1 au au trim. 2 2015 trim. 2 2015 / trim. 1 trim. 2 2014 2015 / 2014 2015 / 2014 Evolution sur un an (%)
Total Volailles de chair Production indigène totale 437,7 455,2 2,4 0,7 Importations d'animaux vivants (+) 0,4 0,4 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 12,2 15,3 16,0 18,3 Production d'animaux finis prêts à l'abattage 425,9 440,3 2,1 0,2 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 140,9 147,6 1,2 7,3 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 137,2 146,4 4,9 2,3 Variations de stocks (-) 2,6 -2,5 Consommation indigène totale 427,0 444,1 0,6 1,5 dont Poulets Production indigène totale 271,5 286,4 4,4 2,2 Importations d'animaux vivants (+) 0,4 0,4 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 10,1 12,5 23,2 19,0 Production d'animaux finis prêts à l'abattage 261,7 274,3 3,8 1,6 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 123,1 130,3 2,1 9,1 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 106,5 117,5 3,8 3,6 Variations de stocks (-) 1,8 -4,6 Consommation indigène totale 276,6 291,7 2,7 3,4 Dindes Production indigène totale 84,9 86,7 -2,0 -3,2 Importations d'animaux vivants (+) 0,0 0,0 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 1,8 2,4 -10,4 12,7 Production d'animaux finis prêts à l'abattage 83,1 84,3 -1,8 -3,6 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 11,9 11,6 -7,9 -5,7 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 20,1 19,2 17,2 1,9 Variations de stocks (-) 0,1 0,7 Consommation indigène totale 74,8 75,9 -7,0 -5,1 Canards Production indigène totale 56,6 56,4 2,6 -0,1 Importations d'animaux vivants (+) 0,0 0,0 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) /// /// 0,2 0,4 Production d'animaux finis prêts à l'abattage 56,4 56,1 2,6 -0,3 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 4,7 5,3 0,1 -1,3 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 9,2 8,4 -3,9 -10,8 Variations de stocks (-) 0,6 1,2 Consommation indigène totale 51,3 51,8 3,3 1,6 Source : Agreste, Douanes /// : les évolutions des exportations et des importations ne sont pas calculées lorsque les montants sont très faibles.
892,9 0,8 27,4 866,2 288,6 283,6 0,1 871,1 557,9 0,8 22,6 536,1 253,4 224,0 -2,8 568,3 171,7 0,0 4,2 167,4 23,4 39,4 0,8 150,7 113,0 0,0 0,6 112,4 10,0 17,6 1,8 103,0
1,5 /// 17,2 1,1 4,2 3,5 1,1 3,2 /// 20,9 2,7 5,6 3,7 3,0 -2,6 /// 1,4 -2,7 -6,8 9,2 -6,0 1,2 /// /// 1,1 -0,7 -7,3 2,5
* Voir (1) Nota bene – page 8
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6/8
La production d’œufs Les faits marquants :
les mises en place de poulettes de ponte reculent en juillet
er
Au 1 semestre 2015, la production totale d’œufs de consommation calculée par bilan est en légère baisse par rapport à la même période en 2014.
nuel. Depuis début 2015, les mises en place sont stables. En conséquence, le modèle SSP-ITAVI-CNPO de prévision de production d’œufs de consommation table sur une légère progression pour le mois de novembre.
Au cours des 7 premiers mois de 2015, les volumes exportés d’œufs en coquille et d’ovoproduits augmentent de 2,2 %, alors que les importations progressent de près de 18 %.
En août, le prix à la production de l’œuf augmente encore, l’épisode de grippe aviaire aux Etats-Unis ayant conduit ce pays à des importations massives auprès de l’UE et de la France
Les mises en place de poussins de poulettes de ponte d’œufs de consommation se réduisent de près de 3 % au mois de juillet, en glissement an-
Les indicateurs : er La production d’œufs de consommation est en légère baisse au 1 semestre 2015 Production d'œufs de consommation En millions d'œufs trimestre 1 2015
3 593 Source : Agreste
Evolution sur un an (%) du Cumul du cumul du trimestre 1 au trimestre 1 au trimestre 2 2015 trimestre 2 2015 / 2014
Evolution sur un an (%)
trimestre 2 2015
trimestre 1 2015 / 2014
trimestre 2 2015 / 2014
3 623
-1,6
0,3
7 216
-0,7
Les mises en place de poulettes sont en baisse en juillet En milliers de têtes
Evolution sur un an (%)
juin
juillet
juin
juillet
2015
2015
2015 / 2014
2015 / 2014
17,2 24,9
0,4 -2,8
Eclosions de poussins de race ponte Solde des échanges extérieurs de poussins Mise en place de poulettes de race ponte Source : Agreste, Douanes
4 871 553 4 318
4 442 740 3 702
Evolution du cumul de Cumul de janvier à janvier à juillet 2015 juillet 2015 sur un an (%) 31 907 3 875 28 032
-1,7 0,0
* Voir (1) Nota bene – page 8
Mises en perspectives En novembre 2015, la production d'oeufs de consommation serait en hausse, en glissement annuel
150 140 130
1 210 1 190
ov . N
Se pt .
2014
1 130
2015
1 110 1 090 1 070
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e
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br
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pt
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r il
M
Av
r
s
ie
ar M
Source : Agreste
vr
2015
nv
ier
1 050
2014 Ja
Source : Agreste, INSEE Indice des prix des produits agricoles à la production
2013
1 150
Fé
Ju il .
M ai
M ar s
Moyenne 2010-2014
M illio n d 'o e u fs
1 170
120 110 100 90
Ja nv .
Indice base 100 en 2010
Le prix à la production des œufs est en hausse en août, en glissement annuel
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Sources et définitions Sources L’enquête mensuelle auprès des abattoirs de volailles et de lapins pour les abattages de volailles en têtes et en tonnes équivalent carcasse (Gallus, dindes, canards, pintades…) et l’état des stocks en fin de période. L’enquête mensuelle auprès des accouveurs pour les quantités d’œufs mis en incubation et les poussins éclos utilisés en France. FranceAgriMer (Service des Nouvelles des Marchés) pour les cotations des volailles. Les Douanes (DGDDI) pour les statistiques du commerce extérieur. L’INSEE et le SSP pour l’IPAMPA et l’IPPAP Définitions CVJA : correction des variations journalières d’abattage IPAMPA : indice des prix d'achat des moyens de production agricole IPPAP : indice des prix des produits agricoles à la production Solde du commerce extérieur : différence entre les exportations et les importations entre deux pays ou deux zones. Il peut être relatif à un produit ou à l’ensemble des échanges. Disponibilité de viandes pour la vente : approximation de la consommation disponible mensuellement. Elle est égale aux abattages contrôlés auxquels sont ajoutées les importations de viandes et préparations et soustraites les exportations. Cette donnée ne prend pas en compte les stocks ainsi que les animaux abattus hors des abattoirs contrôlés par l’enquête. Téoc : tonne-équivalent-œuf-coquille. Unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des œufs entiers et des produits à base d’œufs sous toutes leurs présentations : œufs entiers sans coquille, blancs seuls, jaunes seuls, séchés ou non, etc. (1) Nota Bene : Les données d'éclosion, mais également les données dérivées des éclosions (mises en place, production et consommation), ont été révisées sur la période 1996 à 2014, à la suite du changement de méthode de mensualisation des données d'éclosion. Avant novembre 2014, les données d'éclosion étaient collectées chaque mois auprès des couvoirs et les couvoirs répondaient par semaine sur un ensemble de 4 semaines (interrogation pour les mois de référence de janvier, février, avril, mai, juillet, août, octobre et novembre) ou 5 semaines (mars, juin, septembre et décembre) voire 6 semaines pour décembre les années à 53 semaines (par exemple 2009). Dans ce cadre, le principe de mensualisation retenu, principe de mensualisation 4-4-5, consistait à affecter au mois de référence les données des 4, 5 ou 6 semaines collectées sur le mois d'où des pics d'éclosion "artificiels" tous les trois mois (mars, juin, septembre et décembre). A partir du mois de novembre 2014, les données d'éclosion sont toujours collectées chaque mois mais les couvoirs interrogés recensent les éclosions pour le mois collecté et non plus pour des périodes de 4, 5 ou 6 semaines. De fait, les données sont directement disponibles mensuellement. Ces nouvelles données d'éclosions mensuelles n'étant pas comparables avec les données d'éclosions antérieures à novembre 2014 mensualisées selon le principe 4-4-5, un travail de rétropolation a été réalisé sur les données antérieures à novembre 2014. De janvier 1996 à octobre 2014, les données mensuelles ont donc été recalculées à partir des données hebdomadaires collectées, qui ont été réparties selon le ou les mois auxquels elles se référaient. Ainsi, pour la semaine s dont tous les jours relevaient d'un même mois m, les données d'éclosions ont été affectées à ce mois m; pour la semaine s' à cheval sur deux mois m et m+1, les données d'éclosion de cette semaine s' ont été ventilées au prorata du nombre de jours ouvrés de la semaine s' sur chaque mois, m et m+1.
Pour en savoir plus Toutes les séries conjoncturelles publiées sur l’aviculture sont présentes dans l’espace « Données en ligne » du site Internet de la statistique agricole : www.agreste.agriculture.gouv.fr
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Agreste Infos rapides ─ Aviculture ─ octobre 2015 – n° 9/11
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