Agreste Infos rapides ─ Aviculture ─ mai 2015 ─ n° 5/11
Aviculture
Mai 2015 ─ n°5/11
Infos rapides
En mars, les abattages de poulet sont en hausse
E
n mars 2015, les abattages de volailles progressent en têtes et en tonnes, soutenus par la forte augmentation des volumes de poulets et, dans une moindre mesure, de canards. A l’inverse, ceux de dinde se réduisent. En février, les mises en place de poussins de poulet de chair sont stables, alors que celles de dindonneaux augmentent fortement. Celles de canetons sont en baisse. En 2014, la production de volailles recule légèrement (- 0,7 %) tandis que la consommation progresse de 3,1 %, alimentée par la hausse des importations. A l’inverse, les exportations chutent de 8 % dans le même temps. La production d’œufs de consommation de 2014 est quasi-stable par rapport à 2013. En mars, le prix à la production de l’œuf progresse de 3 % par rapport au mois de mars 2014.
Sommaire La production de volailles En mars, les abattages de volailles progressent
page 2
Bilan de la production et de la consommation de volailles La production de volailles serait en légère baisse en 2014
page 5
La production d’œufs Les mises en place de poulettes de ponte sont en baisse début 2015
page 7
Sources et définitions
page 8
Pour en savoir plus
page 8
La production de volailles Les faits marquants :
en mars, les abattages de volailles progressent
En mars 2015, les abattages de volailles toutes espèces confondues sont en hausse de 11 % en têtes et de 8 % en tonnes. L’ensemble est dynamisé par l’augmentation des abattages de poulets (11 % en têtes et en tonnes) et ceux de canards (7 % en têtes et 6 % en tonnes) Les abattages de dindes reculent de 1 % en têtes et de près de 3 % en tonnes. En février, les mises en place de poussins de poulets de chair sont quasi stables. Celles de canetons se réduisent de 3,5 % et celles de dindonneaux progressent fortement pour le deuxième mois consécutif, laissant prévoir une augmentation des abattages de dindes pour les prochains mois. Au mois de février, les exportations de viandes et préparations de volailles se réduisent de 7 % en
glissement annuel, du fait de l’importante baisse des envois de viande de poulet (- 10 %). Les exportations de canards suivent la même tendance (- 7 %) tandis que les ventes de viande de dinde progressent (+ 10 %). Les exportations pour le poulet sont stables vers l’Union européenne mais se replient vers les pays tiers (- 15 %, soit 3 600 téc de moins). Les destinations les plus touchées sont l’Arabie Saoudite (- 2 000 téc) et le Yémen (- 1 800 téc). Ce même mois, les importations de viandes et préparations de volailles progressent de 6 %, sous l’impulsion des achats supplémentaires de viande de poulet et de canard (respectivement + 8 % et + 7 %). A l’inverse, les importations de viande de dinde sont en forte baisse : - 14 %.
Les indicateurs : En mars, les abattages de poulet progressent fortement
février 2015
mars 2015
Evolution Evolution février 2015 / mars 2015 / 2014 2014 en %
Total volailles Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) dont poulets Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
Cumul janvier à mars 2015
en %
Evolution cumul janvier à mars 2015 / 2014 en %
75 816 135 336
81 428 143 074
-0,4 0,4
10,5 7,8
235 233 416 453
3,9 3,4
61 308 83 113 1
65 728 88 498 1
-1,3 0,9 2,2
11,1 11,5 0,4
190 875 258 107 1
4,3 5,8 1,4
dont dindes Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
3 596 27 540 8
3 668 27 880 8
2,5 -0,7 -3,1
-1,0 -2,9 -1,9
10 736 82 890 8
-0,6 -2,0 -1,4
dont canards Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
6 215 19 085 3
6 478 19 758 3
-0,5 -0,2 0,3
6,8 5,9 -0,9
18 503 56 696 3
2,9 2,5 -0,4
dont canards à rôtir Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
3 111 7 429 2
3 262 7 868 2
0,8 0,6 -0,3
9,4 9,8 0,4
9 409 22 606 2
5,8 5,9 0,0
3 103 11 655 4
3 215 11 889 4
-1,7 -0,6 1,1
4,4 3,5 -0,9
9 092 34 090 4
0,1 0,3 0,3
dont canards à gaver (y compris foie) Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête) Source : Agreste
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2/8
Depuis le début de l’année, les mises en place de dindonneaux sont en forte hausse
janvier 2015
Evolution Evolution février 2015 janvier 2015 / février 2015 / 2014 2014 en %
Evolution Cumul cumul janvier janvier à à février 2015 février 2015 / 2014
en %
en %
Poulets Eclosions (1000 têtes)
76 207
71 964
-2,7
0,4
148 171
751
588
///
///
1 339
///
75 457
71 375
-2,0
0,8
146 832
-0,7
Eclosions (1000 têtes)
5 979
5 686
10,3
14,3
11 665
12,2
Solde commerce extérieur de poussins (1000 têtes) (-)
1 051
1 506
///
///
2 557
///
Mises en place (1000 têtes)
4 928
4 180
18,6
11,6
9 108
15,3
Eclosions (1000 têtes)
8 509
6 943
9,4
-4,2
15 452
2,8
Solde commerce extérieur de poussins (1000 têtes) (-)
1 946
1 457
///
///
3 403
///
Mises en place (1000 têtes)
6 563
5 485
-0,4
-3,5
12 048
-1,9
Solde commerce extérieur de poussins (1000 têtes) (-) Mises en place (1000 têtes)
-1,3
Dindes
Canards
Source : Agreste, Douanes
* Voir (1) Nota bene – page 8
En février, les exportations de viande et préparations de volailles sont en retrait
janvier 2015
Evolution Evolution Cumul cumul Evolution janvier à janvier à février 2015 janvier 2015 / février 2015 / 2014 2014 février 2015 février 2015 / 2014 en % en % en %
Total Volailles de chair Abattages CVJA 138,0 135,3 2,2 0,4 273,4 Importations Viandes et préparations (+) (1) 45,2 47,8 -3,0 6,0 93,0 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 44,2 41,7 1,5 -7,0 85,9 Disponibilité de viandes pour la vente 139,0 141,4 0,7 4,7 280,5 dont Poulets Abattages CVJA 86,5 83,1 5,4 0,9 169,6 Importations Viandes et préparations (+) (1) 39,9 42,1 -1,2 8,1 82,0 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 34,4 32,2 1,4 -9,9 66,6 Disponibilité de viandes pour la vente 92,0 93,0 3,9 8,6 185,1 Dindes Abattages CVJA 27,5 27,5 -2,4 -0,7 55,0 Importations Viandes et préparations (+) (1) 3,8 3,7 -9,0 -14,4 7,5 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 6,4 6,3 6,5 9,9 12,7 Disponibilité de viandes pour la vente 24,9 24,9 -5,5 -5,3 49,8 Canards Abattages CVJA 17,9 19,1 1,7 -0,2 36,9 Importations Viandes et préparations (+) (1) 1,1 1,5 -19,1 7,3 2,7 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 3,0 2,7 -4,5 -6,9 5,7 Disponibilité de viandes pour la vente 16,0 17,9 1,0 1,6 33,9 Source : Agreste, Douanes Commerce extérieur : France entière Abattages : France métropolitaine (1) Le commerce extérieur de viandes et préparations de volailles est exprimé en milliers de tonnes équivalent carcasse (téc)
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1,3 1,4 -2,8 2,7 3,1 3,3 -4,4 6,2 -1,6 -11,7 8,2 -5,4 0,7 -5,8 -5,7 1,3
3/8
Mises en perspectives
Les abattages de poulets en têtes progressent en mars
Les mises en place de poulets sont en légère hausse en février
70 000 Millier de têtes
70 000 60 000
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Août
Juil.
Juin
Janv.
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
Le solde du com m erce extérieur de viandes et préparations de poulets se dégrade en février
Mai
50 000
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Juil.
Août
Juin
Mai
Avr.
Mars
Févr.
Janv.
50 000
Avr.
55 000
80 000
Mars
60 000
Févr.
Abattages CVJA, Millier de têtes
90 000
65 000
Le cours moyen à la production des poulets de mars est en baisse
€/kg vif
1,40 1,30 1,20 1,10
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Millier de têtes
4 500 4 000 3 500 3 000
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Oct.
6 000 5 500 5 000 4 500 4 000 3 500 3 000 2 500 Janv. Févr. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc.
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Août
Juil.
Juin
Mai
Avr.
Mars
2 500 Févr.
Juil.
Les mises en place de dindes sont en hausse début 2015
5 000
Janv.
Abattages CVJA, millier de têtes
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste, INSEE
Les abattages de dindes en têtes sont stables en m ars
Source : Agreste
Avr.
Janv.
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Août
Juil.
Mai
Juin
Source : Agreste, DGDDI ( Douanes)
Avr.
Mars
Févr.
1,00
Janv.
Millier de téc
1,50 6 4 2 0 -2 -4 -6 -8 -10 -12
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
Le cours m oyen à la production des dindes de début 2015 est en baisse
En février 2015, le solde des échanges de viandes et de préparations de dinde est en hausse
€/kg vif
9
4
1,30 1,20 1,10
Source : Agreste, DGDDI (Douanes)
Moyenne 2010-2014 2014 2015
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Source : Agreste, INSEE
Nov.
Sept.
Juil.
Mai
Mars
Janv.
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Août
Juil.
Juin
Mai
Avr.
Mars
-1
Févr.
1,00
Janv.
Millier de téc
1,40
Moyenne 2010-2014 2014 2015
4/8
Bilan de la production et de la consommation de volailles Les faits marquants :
la production de volailles serait en légère baisse en 2014
En 2014, la production indigène de volailles de chair toutes espèces confondues calculée par bilan provisoire est de 1 830 milliers de téc, en baisse de 0,7 % par rapport à 2013. Parmi les trois principales espèces, seule la production de poulet se replierait (- 2 %), suite notamment à la suppression des restitutions à l’exportation. A l’inverse, la production de dinde progresserait de 1,8 %, alors que celle de canard serait quasi-stable. Dans le même temps, la consommation apparente de viandes de volailles, calculée par bilan provisoire, progresserait de 3 %, alimentée par la hausse des importations. Elle augmenterait de 4,7 % pour le poulet et de 1,8 % pour le canard. Celle de dinde serait en légère baisse (- 0,8 %).
viandes et préparations en volume reste positif, soutenu par les exportations de viande de dinde et de canard, le solde de la viande de poulet étant déficitaire. Depuis début 2014, les exportations de viande et préparations de poulet se replient de 10 %, soit 50 500 téc de moins. Cette baisse se répartit de la manière suivante : 6 000 téc en moins pour l’Union Européenne et 44 500 téc en moins pour les pays tiers. Le repli est de 33 500 téc pour l’Arabie Saoudite, de 13 000 téc pour le Yémen et de 8 000 téc pour la Russie. Les importations de viande de poulet sont en hausse de 3,3 % dans le même temps, soit 15 000 téc supplémentaires. La progression est de 8 000 téc depuis l’Union Européenne et de 7 000 téc depuis les pays tiers. Le Brésil augmente notamment de 5 300 téc ses envois de poulet vers la France.
En 2014, le solde du commerce extérieur de
Mises en perspectives
La consommation indigène totale de poulet est en hausse en 2014
320
300
300
280
Millier de tonnes
Millier de tonnes
La production indigène totale de poulet est en hausse au 4ème trimestre 2014
280 260 240 220
260 240 220 200
200 Trimestre 1
Source : Agreste
Trimest re 2
Trimest re 3
Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4
Trimest re 4
Moyenne 2009-2013 2013 2014
Moyenne 2009-2013 2013 2014
Source : Agreste
La consommation indigène totale de dinde est en hausse au 4ème trimestre
La production indigène totale de dinde est en hausse au 4ème trimestre 120
90 Millier de tonnes
Millier de tonnes
100 80 60 40 20
85 80 75 70 65
0
Trimestre 1
Trimestre 2
Trimestre 3
Trimestre 4
Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4 Source : Agreste
Moyenne 2009-2013 2013 2014
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Source : Agreste
Moyenne 2009-2013 2013 2014
5/8
Les indicateurs : la production de poulet se replie en 2014
Bilan de la production et de la consommation de volailles
En milliers de tonnes
trim. 3 2014
trim. 4 2014
Evol. sur un Cumul du an (%) du Evolution sur un an (%) cumul du trimestre 1 au trim. 4 trim. 1 au 2014 trim. 4 2014 / trim. 3 trim. 4 2013 2014 / 2013 2014 / 2013
Total Volailles de chair Production indigène totale 475,3 472,3 1,2 1,6 Importations d'animaux vivants (+) 0,2 1,0 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 12,2 13,4 -4,5 0,5 Production d'animaux finis prêts à l'abattage 463,3 459,9 1,4 1,7 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 131,2 131,7 2,3 -1,1 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 147,0 163,6 -6,8 0,3 Variations de stocks (-) 3,5 -4,4 Consommation indigène totale 444,1 432,5 3,1 1,7 dont Poulets Production indigène totale 295,1 281,1 -1,7 0,9 Importations d'animaux vivants (+) 0,2 1,0 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 10,1 11,0 -4,2 -0,3 Production d'animaux finis prêts à l'abattage 285,2 271,1 -1,6 1,0 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 115,1 114,9 2,6 2,3 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 109,8 110,8 -11,0 -1,9 Variations de stocks (-) 2,4 0,2 Consommation indigène totale 288,2 275,1 3,2 3,0 Dindes Production indigène totale 95,0 94,3 12,3 7,7 Importations d'animaux vivants (+) 0,0 0,0 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 1,8 2,1 -9,9 4,5 Production d'animaux finis prêts à l'abattage 93,2 92,2 12,8 7,7 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 10,8 10,3 -12,4 -23,5 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 23,9 30,5 13,8 12,9 Variations de stocks (-) 1,4 -2,5 Consommation indigène totale 78,7 74,5 5,0 1,0 Canards Production indigène totale 55,5 63,0 -0,8 -3,5 Importations d'animaux vivants (+) 0,0 0,0 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 0,3 0,3 /// /// Production d'animaux finis prêts à l'abattage 55,2 62,7 -0,9 -3,5 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 4,4 5,3 41,1 -5,3 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 11,9 20,0 1,9 -4,4 Variations de stocks (-) 0,0 -1,7 Consommation indigène totale 47,7 49,8 -1,1 -3,0 Source : Agreste, Douanes /// : les évolutions des exportations et des importations ne sont pas calculées lorsque les montants sont très faibles.
1 829,4 1,7 48,5 1 782,6 537,3 584,4 -3,4 1 739,1 1 119,0 1,7 39,3 1 081,3 467,7 436,6 -3,0 1 115,6 365,2 0,0 8,0 357,2 46,2 90,4 -0,2 313,1 230,2 0,0 1,1 229,1 19,8 50,9 0,0 198,1
-0,7 /// -5,5 -0,6 2,5 -8,2 3,1 -2,0 /// -8,3 -1,8 3,3 -10,4 4,7 1,8 /// 8,7 1,6 -6,6 1,1 -0,8 0,4 /// /// 0,3 12,2 -3,7 1,8
* Voir (1) Nota bene – page 8
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6/8
La production d’œufs Les faits marquants :
les mises en place de poulettes de ponte sont en baisse début 2015
En 2014, la production totale d’œufs de consommation calculée par bilan est stable par rapport à 2013.
2015. En conséquence, le modèle SSP-ITAVI-CNPO de prévision de production d’œufs de consommation table sur une légère baisse (- 1 %) au cours du premier semestre 2015.
En février 2015, les volumes exportés d’œufs en coquille et d’ovoproduits se réduisent de plus de 10 % par rapport à février 2014, alors que les importations progressent de plus de 11 %.
En mars, le prix à la production de l’œuf progresse de 3 % en glissement annuel, mais se réduit de plus de 14 % par rapport à la moyenne 2010-2014.
Les mises en place de poussins de poulettes de ponte d’œufs de consommation se réduisent de près de 9 % au cours des deux premiers mois de
Les indicateurs : La production d’œufs de consommation est quasi stable en 2014 Production d'œufs de consommation En millions d'œufs trimestre 3 2014
3 701 Source : Agreste
Evolution sur un an (%) du Cumul du cumul du trimestre 1 au trimestre 1 au trimestre 4 2014 trimestre 4 2014 / 2013
Evolution sur un an (%)
trimestre 4 2014
trimestre 3 2014 / 2013
trimestre 4 2014 / 2013
3 601
0,6
-2,4
14 568
-0,1
Les mises en place de poulettes baissent encore en février En milliers de têtes
Evolution du cumul de Cumul de janvier à janvier à février 2015 février 2015 sur un an (%)
Evolution sur un an (%)
janvier
février
janvier
février
2015
2015
2015 / 2014
2015 / 2014
-18,9 -11,6
-3,8 -5,1
Eclosions de poussins de race ponte Solde des échanges extérieurs de poussins Mise en place de poulettes de race ponte Source : Agreste, Douanes
4 226 229 3 997
4 262 450 3 812
8 488 679 7 809
-12,0 -8,5
* Voir (1) Nota bene – page 8
Mises en perspectives En juin 2015, la production d'oeufs de consommation sera en baisse
150 140 130
1 210 1 190
120 110 100 90
Moyenne 2010-2014
2013
1 150
2014
1 130
2015
1 110 1 090 1 070
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Source : Agreste
O ct ob re ov em br e D éc em br e N
Ju in
Ju ille t
il
M ai
Av r
M
Ao ût em br e Se pt
2015
ar s
1 050
2014
Ja nv ie r Fé vr ie r
Source : Agreste, INSEE Indice des prix des produits agricoles à la production
Million d'oeufs
N ov .
Se pt .
Ju il.
M ai
1 170
M ar s
Ja nv .
Indice base 100 en 2010
Le prix à la production des œufs est en hausse au 1er trimestre
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Sources et définitions Sources L’enquête mensuelle auprès des abattoirs de volailles et de lapins pour les abattages de volailles en têtes et en tonnes équivalent carcasse (Gallus, dindes, canards, pintades…) et l’état des stocks en fin de période. L’enquête mensuelle auprès des accouveurs pour les quantités d’œufs mis en incubation et les poussins éclos utilisés en France. FranceAgriMer (Service des Nouvelles des Marchés) pour les cotations des volailles. Les Douanes (DGDDI) pour les statistiques du commerce extérieur. L’INSEE et le SSP pour l’IPAMPA et l’IPPAP Définitions CVJA : correction des variations journalières d’abattage IPAMPA : indice des prix d'achat des moyens de production agricole IPPAP : indice des prix des produits agricoles à la production Solde du commerce extérieur : différence entre les exportations et les importations entre deux pays ou deux zones. Il peut être relatif à un produit ou à l’ensemble des échanges. Disponibilité de viandes pour la vente : approximation de la consommation disponible mensuellement. Elle est égale aux abattages contrôlés auxquels sont ajoutées les importations de viandes et préparations et soustraites les exportations. Cette donnée ne prend pas en compte les stocks ainsi que les animaux abattus hors des abattoirs contrôlés par l’enquête. Téoc : tonne-équivalent-œuf-coquille. Unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des œufs entiers et des produits à base d’œufs sous toutes leurs présentations : œufs entiers sans coquille, blancs seuls, jaunes seuls, séchés ou non, etc. (1) Nota Bene : Les données d'éclosion, mais également les données dérivées des éclosions (mises en place, production et consommation), ont été révisées sur la période 1996 à 2014, à la suite du changement de méthode de mensualisation des données d'éclosion. Avant novembre 2014, les données d'éclosion étaient collectées chaque mois auprès des couvoirs et les couvoirs répondaient par semaine sur un ensemble de 4 semaines (interrogation pour les mois de référence de janvier, février, avril, mai, juillet, août, octobre et novembre) ou 5 semaines (mars, juin, septembre et décembre) voire 6 semaines pour décembre les années à 53 semaines (par exemple 2009). Dans ce cadre, le principe de mensualisation retenu, principe de mensualisation 4-4-5, consistait à affecter au mois de référence les données des 4, 5 ou 6 semaines collectées sur le mois d'où des pics d'éclosion "artificiels" tous les trois mois (mars, juin, septembre et décembre). A partir du mois de novembre 2014, les données d'éclosion sont toujours collectées chaque mois mais les couvoirs interrogés recensent les éclosions pour le mois collecté et non plus pour des périodes de 4, 5 ou 6 semaines. De fait, les données sont directement disponibles mensuellement. Ces nouvelles données d'éclosions mensuelles n'étant pas comparables avec les données d'éclosions antérieures à novembre 2014 mensualisées selon le principe 4-4-5, un travail de rétropolation a été réalisé sur les données antérieures à novembre 2014. De janvier 1996 à octobre 2014, les données mensuelles ont donc été recalculées à partir des données hebdomadaires collectées, qui ont été réparties selon le ou les mois auxquels elles se référaient. Ainsi, pour la semaine s dont tous les jours relevaient d'un même mois m, les données d'éclosions ont été affectées à ce mois m; pour la semaine s' à cheval sur deux mois m et m+1, les données d'éclosion de cette semaine s' ont été ventilées au prorata du nombre de jours ouvrés de la semaine s' sur chaque mois, m et m+1. Pour en savoir plus Toutes les séries conjoncturelles publiées sur l’aviculture sont présentes dans l’espace « Données en ligne » du site Internet de la statistique agricole : www.agreste.agriculture.gouv.fr
Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt Secrétariat Général SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 12 rue Henri Rol-Tanguy - TSA 70007 - 93555 MONTREUIL SOUS BOIS Cedex Tél : 01.49.55.85.85 – site Internet : www.agreste.agriculture.gouv.fr
Directrice de la publication : Béatrice Sédillot Rédacteur : Christian Pendariès Composition : SSP Dépôt légal : à parution
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Cette publication est disponible à parution sur le site Internet de la statistique agricole http://www.agreste.agriculture.gouv.fr (dans la rubrique Conjoncture) Agreste Infos rapides ─ Aviculture ─ mai 2015 – n° 5/11
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