Agreste Infos rapides ─ Animaux de boucherie ─ Ovins─ avril 2016─ n°04/11
Animaux de boucherie
Avril 2016 Ovins ─ n° 04/11
Infos rapides
En février 2016, hausse de la production ovine
E
n mars 2016, les abattages d’agneaux sont en hausse par rapport à 2015. La hausse saisonnière du cours de l’agneau liée à la fête de Pâques fin mars a été moins marquée, le cours moyen des agneaux restant inférieur au cours de 2015. En février 2016, la production ovine augmente, conséquence de la hausse des abattages. La consommation apparente de viande ovine calculée par bilan dépasse le niveau de 2015.
Sommaire
Les Ovins En février 2016, la production ovine progresse
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Sources et définitions
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Pour en savoir plus
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Les Ovins Les faits marquants :
En février 2016, la production ovine progresse
En mars 2016, les abattages totaux d‘agneaux, corrigés des variations journalières, sont supérieurs de près de 6 % en têtes soit plus de 25 000 têtes au niveau de 2015. Le poids moyen des animaux abattus augmente légèrement et se situe autour de 17,6 kg/carcasse. Les abattages d’ovins de réforme sont quant à eux quasiment stables en têtes (-0,5 %) mais en hausse de 2,5 % en poids en glissement annuel. Le poids moyen des animaux abattus est légèrement supérieur en 2016 (+800 g par carcasse). Le positionnement différent de la fête de Pâques, début du mois d’avril en 2015 et fin du mois de mars en 2016, explique cette hausse des abattages d’agneaux sur la période. En mars, le cours moyen de l’agneau progresse par rapport au mois précédent, soutenu par la demande pascale. Néanmoins, il reste en-dessous du niveau de 2015. Le cours moyen de la brebis est supérieur à celui de 2015.
En février 2016, la production ovine est supérieure de près de 8 % en têtes et de 7 % en poids au niveau de 2015. Sur cette période, la hausse de la production est liée à la forte hausse des abattages (+14 %), le solde du commerce extérieur d’ovins vivants évoluant de –5 400 têtes à –5 900 têtes entre 2015 et 2016. Les importations d’ovins vivants reculent de 19 % soit de plus de 2 000 têtes et concernent des achats en provenance des Pays-Bas. Les exportations baissent quant à elles de près de 40 % soit plus de 17 000 têtes, essentiellement à destination de l’Espagne. En février 2016, avec près de 6 500 téc, les importations de viande ovine progressent de près de 10 %. Cette hausse concerne essentiellement les achats en provenance de Nouvelle-Zélande, ceux en provenance du Royaume-Uni diminuant au contraire. La consommation apparente de viande ovine calculée par bilan dépasse de 11 % celle de février 2015.
Les indicateurs
Hausse des abattages d’agneaux en mars 2016
Abattages CVJA en têtes mars 2016
mars 2015
Agneaux Ovins de réforme TOTAL OVINS
mars 2016
Abattages CVJA en téc
Cumul de janvier à mars 2016 Evol. mars 2016 / mars 2015
Cumul janv. à mars 2015
Cumul janv. à mars 2016
Cumul de janvier à mars 2016
mars 2016 Evol. cumul janv. à mars 2016 / 2015
mars 2015
mars 2016
Evol. mars 2016 / mars 2015
Cumul janv. à mars 2015
Evol. cumul janv. à mars 2016 / 2015
Cumul janv. à mars 2016
431 871
457 247
5,9%
940 732
1 021 685
8,6%
7 586
8 043
6,0%
16 611
18 102
9,0%
41 006
40 814
-0,5%
113 626
117 012
3,0%
1 094
1 122
2,5%
2 995
3 173
5,9%
472 877
498 061
5,3%
1 054 358
1 138 697
8,0%
8 680
9 165
5,6%
19 607
21 275
8,5%
Source : Agreste
Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Ovins – avril 2016 – n°04/11
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En février 2016, hausse de 8% de la production ovine en têtes Cumul de janvier à février 2016
février 2016
févr. 2015
févr. 2016
Evol. févr. 2016 / févr. 2015
Evol. cum ul janv. à févr. 2016 / 2015
Cum ul janv. Cum ul janv. à févr. 2015 à févr. 2016
Ovins en nombre de têtes (1) Abattages d'ovins (CVJA) Im portations d'anim aux vivants (2)
305 198 11 692
9 440
-19,3%
25 875
20 429
-21,0%
Exportations d'anim aux vivants
47 004
29 389
-37,5%
116 374
96 828
-16,8%
340 510
366 552
7,6%
671 980
717 035
6,7%
(3)
(4)=(1) Production indigène contrôlée -(2)+(3) d'anim aux (CVJA)
346 603
13,6%
581 481
640 636
10,2%
Viande ovine en téc (5) Abattages d'ovins (CVJA) Im portations de viande ovine (6)
5 780
6 592
14,1%
10 926
12 110
10,8%
5 917
6 494
9,8%
12 824
12 654
-1,3%
Exportations de viande ovine
461
576
24,9%
1 009
1 071
6,1%
11 236
12 510
22 741
23 693
(7) (8)=(5) Consom mation indigène +(6)-(7) contrôlée (CVJA)
11,3%
4,2%
Source : A greste, DGDDI (Douanes)
Mises en perspectives En février 2016, hausse des importations de viande ovine par rapport à 2015
8 7 Nov.
Sept.
Juil.
Mai
6
moy 2011-2015 2015 2016
Source : DGDDI
moy 2011-2015 2015 2016
En mars 2016, malgré la demande liée à Pâques, le cours moyen de l'agneau est inférieur à 2015
En février 2016, la consommation de viande ovine supérieure à 2015 19 18 17
Cours de l'agneau (€/kg de carcasse)
6,8
16 15 14 13 12 11 10
6,6 6,4 6,2 6,0 5,8
Source : A greste DGDDI
moy 2011-2015 2015 2016
Source : FranceA griMer
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m o y 2011-2015
Nov.
Sept.
Juil.
Mai
Mars
Janv.
Nov.
Sept.
Juil.
Mai
Mars
5,6 Janv.
CIC de viande ovine CVJA (milliers de téc)
9
Janv.
Nov.
Sept.
Juil.
Mai
Mars
Source : A greste DGDDI
10
Mars
Importations de viande ovine (milliers de téc)
11
9 9 8 8 7 7 6 6 5 5 Janv.
PIC CVJA (en milliers de téc)
En février 2016, la production ovine dépasse de 9% celle de 2015
2015
2016
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Sources et définitions
Abattages contrôlés des animaux de boucherie - résultats bruts Nombre (tête) et poids (tonne) des gros animaux de boucherie abattus dans les abattoirs privés ou publics contrôlés par les services vétérinaires. Abattages contrôlés des animaux de boucherie – résultats CVJA Les résultats des abattages bruts sont corrigés en appliquant des coefficients de variation journalière d’abattage (CVJA) afin de tenir compte du niveau d’activité des abattoirs qui diffère selon les jours de la semaine et la présence ou non de jours fériés dans le mois, le mois précédent ou le mois suivant. Production indigène contrôlée (PIC -CVJA) d’animaux La production indigène contrôlée CVJA d’ovins (PIC-CVA) est obtenue par calcul à partir des abattages contrôlés CVJA augmentés des exportations et diminués des importations totales d’ovins vivants. Consommation indigène contrôlée (CIC) Les quantités de viande consommées en France, exprimées en téc, pour un mois donné correspondent aux abattages contrôlés CVJA auxquels sont ajoutées les importations de viande et retranchées les exportations de viande et, le cas échéant, les variations de stocks à l’intervention. CIC CVJA = Abattages contrôlés CVJA + (Importations – Exportations) de viandes – (Stocks fin – Stocks début) à l’intervention. Tonne équivalent carcasse (Téc) Il s’agit d’une unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des animaux vivants et des viandes sous toutes leurs présentations : carcasses, morceaux désossés ou non, viandes séchées, etc. On applique au poids brut un coefficient propre à chaque forme du produit.
Pour en savoir plus Les InfoRapides Moyens de production publiées sur le site Internet de la statistique agricole pour des commentaires plus précis de l’évolution de l’indice Ipampa Aliments du bétail . Toutes les séries conjoncturelles publiées sur les animaux de boucherie sont présentes dans l’espace « Données en ligne » du site Internet de la statistique agricole : http://www.agreste.agriculture.gouv.fr
Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de Forêt Secrétariat Général SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 3 rue Barbet de Jouy – 75349 Paris 07 SP
Directrice de la publication : Béatrice Sédillot RéRédacteur : Marie-Anne Lapuyade Composition : SSP Dépôt légal : à parution
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Cette publication est disponible à parution sur le site Internet de la statistique agricole http://www.agreste.agriculture.gouv.fr (dans la rubrique Conjoncture)
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