Agreste Infos rapides ─ Aviculture ─ Septembre 2015 ─ n° 8/11
Aviculture
Septembre 2015 ─ n°8/11
Infos rapides
En juillet, les abattages de volailles sont en repli
E
n juillet 2015, les abattages de volailles se rétractent en tonnes et en têtes. Ceux de poulets sont quasi stables, ainsi que ceux de dinde en têtes. Les tonnages de dindes et de canards se replient. En juin, les mises en place de poussins des trois principales espèces de volailles augmentent. Au 1er semestre 2015, la production de volailles progresserait de 1,5 %, suite à l’augmentation des productions de poulets et de canards. La production de dinde serait en baisse. Le commerce extérieur de viandes et préparations de volaille est déficitaire en volume, malgré une augmentation des exportations. La production d’œufs de consommation du 1er semestre 2015 est en légère baisse. Il est prévu une stabilité de la production des œufs pour le mois d’octobre 2015. Le prix à la production est en hausse en juin et juillet, suite à la conjoncture internationale, notamment l’augmentation des importations aux Etats-Unis.
Sommaire La production de volailles En juillet, les abattages de volailles sont en baisse
page 2
Bilan de la production et de la consommation de volailles er La production de volailles serait en progression au 1 semestre 2015
page 5
La production d’œufs er Les mises en place de poulettes de ponte reculent au 1 semestre 2015
page 7
Sources et définitions
page 8
Pour en savoir plus
page 8
La production de volailles Les faits marquants :
en juillet, les abattages de volailles sont en baisse
canetons.
En juillet 2015, les abattages de volailles toutes espèces confondues se rétractent de 1 % en têtes et de 1,2 % en téc, en glissement annuel. Depuis le début de l’année, ils sont cependant en progression de 1,5 % en nombre et en volume. En juillet, les abattages de poulets sont quasi stables, ainsi que ceux de dinde en têtes. A l’inverse, les volumes de dinde sont en baisse de 6 % car le poids moyen se replie de 5 % en un an. Les abattages de canards sont en recul de 2,3 % en têtes et de 4 % en poids.
Au mois de juin, les exportations de viandes et préparations de volailles progressent de 10 % en glissement annuel, dynamisées par l’augmentation des envois de viande de poulet et de dinde (respectivement + 12 % et + 8 %). Dans le même temps, les importations de viande et préparations de volaille sont en forte progression (plus de 8 %). Depuis le début de l’année, le solde commercial en volume est négatif (288 milliers de téc importées contre près de 284 milliers de téc vendues). Les exportations de viande de poulet augmentent de 12 % en juin, soit 4 400 téc de plus, dont 1 600 vers l’Union européenne et 2 800 vers les pays tiers, notamment l’Afrique sub-saharienne et australe.
En juin, les mises en place de poussins des trois principales espèces de volailles progressent : près de 2 % de plus pour les poulets de chair, + 1,2 % pour les dindonneaux et + 9 % pour les
Les indicateurs : En juillet, les abattages de poulet sont quasi stables
juin 2015
Total volailles Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) dont poulets Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
juillet 2015
Evolution juin 2015 / 2014
Evolution juillet 2015 / 2014
en %
en %
Cumul janvier à juillet 2015
Evolution cumul janvier à juillet 2015 / 2014 en %
83 176 147 118
76 288 135 149
0,8 1,5
-1,0 -1,2
553 984 979 006
1,5 1,5
67 754 90 543 1
62 178 83 205 1
1,6 3,4 1,8
-1,0 0,5 1,5
451 111 606 636 1
2,0 3,6 1,5
dont dindes Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
3 919 30 030 8
3 836 28 297 7
0,0 -2,8 -2,9
-0,4 -5,6 -5,2
25 811 197 475 8
0,0 -2,9 -2,9
dont canards Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
6 227 19 316 3
5 840 17 616 3
-3,0 -1,2 1,9
-2,3 -4,0 -1,8
42 698 130 732 3
0,3 -0,1 -0,4
dont canards à rôtir Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
3 067 7 474 2
3 142 7 646 2
-6,0 -5,9 0,1
1,9 0,7 -1,2
21 909 52 941 2
2,1 1,5 -0,5
3 159 11 842 4
2 698 9 970 4
0,1 2,1 2,0
-6,8 -7,3 -0,6
20 788 77 793 4
-1,6 -1,2 0,4
dont canards à gaver (y compris foie) Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête) Source : Agreste
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2/8
En juin, les mises en place de poussins de volailles sont en hausse
mai 2015
juin 2015
Evolution mai 2015 / 2014
Evolution juin 2015 / 2014
en %
en %
Evolution Cumul cumul janvier janvier à juin à juin 2015 / 2015 2014 en %
Poulets Eclosions (1000 têtes)
79 154
73 884
-3,7
0,5
451 895
63
4
///
///
1 802
///
79 091
73 880
-3,0
1,9
450 093
-2,4
Eclosions (1000 têtes)
5 092
5 927
-14,1
7,7
34 380
4,2
Solde commerce extérieur de poussins (1000 têtes) (-)
1 211
1 398
///
///
7 772
///
Mises en place (1000 têtes)
3 881
4 529
-15,0
1,2
26 608
5,8
Eclosions (1000 têtes)
7 431
9 050
-6,6
5,2
48 926
1,8
Solde commerce extérieur de poussins (1000 têtes) (-)
2 691
1 848
///
///
12 392
///
Mises en place (1000 têtes)
4 740
7 202
-2,8
8,8
36 534
6,5
Solde commerce extérieur de poussins (1000 têtes) (-) Mises en place (1000 têtes)
-3,2
Dindes
Canards
Source : Agreste, Douanes
* Voir (1) Nota bene – page 8 En juin, les exportations de viande et préparations de poulet et de dinde sont en forte hausse
mai 2015
juin 2015
Evolution mai 2015 / 2014
Evolution juin 2015 / 2014
Evolution Cumul cumul janvier à juin janvier à juin 2015 2015 / 2014
en % en % Total Volailles de chair Abattages CVJA 137,8 147,1 -1,9 1,5 843,9 Importations Viandes et préparations (+) (1) 46,1 50,6 2,7 8,1 288,3 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 42,4 51,6 -6,0 9,7 283,5 Disponibilité de viandes pour la vente 141,4 146,1 0,8 1,0 848,6 dont Poulets Abattages CVJA 86,6 90,5 0,1 3,4 523,4 Importations Viandes et préparations (+) (1) 40,5 44,9 4,2 10,9 253,3 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 33,6 41,2 -5,1 12,0 224,0 Disponibilité de viandes pour la vente 93,5 94,3 3,9 3,2 552,7 Dindes Abattages CVJA 28,1 30,0 -3,8 -2,8 169,2 Importations Viandes et préparations (+) (1) 3,9 3,8 -3,0 -9,5 23,4 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 5,8 7,3 -6,6 7,9 39,4 Disponibilité de viandes pour la vente 26,2 26,5 -3,1 -6,4 153,3 Canards Abattages CVJA 17,8 19,3 -5,4 -1,2 113,1 Importations Viandes et préparations (+) (1) * 1,6 1,7 -12,1 -7,4 9,9 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 2,7 2,7 -12,6 -11,4 17,6 Disponibilité de viandes pour la vente 16,7 18,3 -4,8 -0,1 105,4 Source : Agreste, Douanes Commerce extérieur : France entière Abattages : France métropolitaine (1) Le commerce extérieur de viandes et préparations de volailles est exprimé en milliers de tonnes équivalent carcasse (téc)
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en % 1,9 4,2 3,5 2,2 4,1 5,6 3,7 4,9 -2,5 -6,8 9,2 -5,7 0,6 -2,1 -7,7 1,8
3/8
Mises en perspectives
Les abattages de poulets en têtes de replient en juillet
Les mises en place de poulets sont en hausse en juin 90 000 Millier de têtes
Déc.
Nov.
Oct.
Août
Sept.
Juil.
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
Le cours moyen à la production des poulets de juillet est en baisse
Le solde du com m erce extérieur de viandes et préparations de poulets est stable en juin
1,50
4
1,40
€/kg vif
2
Millier de téc
Juin
Janv.
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
60 000 50 000
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Juil.
Août
Juin
Mai
Avr.
Mars
Févr.
Janv.
50 000
70 000
Mai
55 000
80 000
Avr.
60 000
Mars
65 000
Févr.
Abattages CVJA, Millier de têtes
70 000
0 -2 -4 -6
1,30 1,20 1,10
-8
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste, DGDDI ( Douanes)
Millier de têtes
4 500 4 000 3 500 3 000
Moyenne 2010-2014 2014 2015
6 000 5 500 5 000 4 500 4 000 3 500 3 000 2 500 Janv. Févr. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc.
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Août
Juil.
Juin
Mai
Avr.
Mars
2 500 Févr.
Juil.
Les mises en place de dindes sont en hausse en juin
5 000
Janv.
Abattages CVJA, millier de têtes
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste, INSEE
Les abattages de dindes en têtes sont quasi stables en juillet
Source : Agreste
Avr.
Janv.
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Août
Juil.
Juin
Mai
Avr.
Mars
Févr.
Janv.
- 10
Oct.
1,00
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
Le cours m oyen à la production des dindes de 2015 est en baisse
En juin, le solde des échanges de viandes et de préparations de dinde est en hausse
€/kg vif
9
4
1,30 1,20 1,10
Source : Agreste, DGDDI (Douanes)
Moyenne 2010-2014 2014 2015
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Source : Agreste, INSEE
Nov.
Sept.
Juil.
Mai
Mars
Janv.
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Août
Juil.
Juin
Mai
Avr.
Mars
-1
Févr.
1,00
Janv.
Millier de téc
1,40
Moyenne 2010-2014 2014 2015
4/8
Bilan de la production et de la consommation de volailles Les faits marquants :
er
la production de volailles serait en progression au 1 semestre 2015
er
Au 1 semestre 2015, la production indigène de volailles de chair toutes espèces confondues calculée par bilan provisoire serait de 893 milliers de téc, en progression de 1,5 % par rapport à la même période en 2014. Parmi les trois principales espèces, c’est la production de poulet qui progresserait le plus (+ 3,2 %), suivie par la production de canard, à rôtir et à gaver (+ 1,2 %). A l’inverse, la production de dinde se replierait de 2,6 % dans le même temps. Dans le même temps, la consommation apparente de viandes de volailles, calculée par bilan provisoire, progresserait de 1 %. Elle augmenterait de 3 % pour le poulet et de 2,4 % pour le canard. Celle de dinde serait en baisse (- 6 %).
er
Au cours du 1 semestre, le solde du commerce extérieur de viandes et préparations en volume est déficitaire en volume (288 milliers de téc importées contre 283,5 d’exportées). Le déficit est dû au commerce de viande de poulet (253 milliers de téc importées contre 224 vendues). A l’inverse, les soldes des viandes et préparations de dinde et de canard sont excédentaires, mais sur des volumes beaucoup plus réduits. Les exportations de viande de poulet ont progressé de 7 900 téc, dont 2 200 téc vers l’Union européenne et 5 700 vers les pays tiers. L’Espagne a acheté près de 3 000 téc supplémentaires de poulet français au cours de la période et l’Arabie Saoudite près de 7 200 téc de plus. Les importations de viande de poulet sont également en hausse : + 6 % soit 13 400 téc supplémentaires en provenance de l’Union européenne en totalité.
Mises en perspectives
La consommation indigène totale de poulet est en hausse au 1er semestre 2015
La production indigène totale de poulet augmente au 1er semestre 2015
300
330 320
Millier de tonnes
Millier de tonnes
310 300 290 280 270 260 250 240
280 260 240 220 200
230 Trimestre 1
Source : Agreste
Trimest re 2
Trimest re 3
Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4
Trimest re 4
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
La consommation indigène totale de dinde est en baisse au 1er semestre
La production indigène totale de dinde se replie au 1er semestre 105
90 Millier de tonnes
Millier de tonnes
100 95 90 85 80 75
85 80 75 70 65 Trimestre 1
Trimestre 2
Trimestre 3
Trimestre 4
Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4 Source : Agreste
Moyenne 2010-2014 2014 2015
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Source : Agreste
Moyenne 2010-2014 2014 2015
5/8
Les indicateurs : La production de poulets est en hausse début 2015
Bilan de la production et de la consommation de volailles
En milliers de tonnes
trim. 1 2015
trim. 2 2015
Evol. sur un Cumul du an (%) du cumul du trimestre 1 au trim. 2 trim. 1 au 2015 trim. 2 2015 / trim. 1 trim. 2 2014 2015 / 2014 2015 / 2014 Evolution sur un an (%)
Total Volailles de chair Production indigène totale 437,7 455,2 2,4 0,7 Importations d'animaux vivants (+) 0,4 0,4 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 12,2 15,3 16,8 19,6 Production d'animaux finis prêts à l'abattage 425,9 440,3 2,1 0,2 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 140,8 147,5 1,2 7,2 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 137,2 146,4 4,8 2,2 Variations de stocks (-) 2,6 -2,5 Consommation indigène totale 427,0 443,9 0,6 1,4 dont Poulets Production indigène totale 271,5 286,4 4,4 2,2 Importations d'animaux vivants (+) 0,4 0,4 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 10,1 12,5 24,4 20,6 Production d'animaux finis prêts à l'abattage 261,7 274,3 3,8 1,5 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 123,1 130,2 2,1 9,1 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 106,5 117,5 3,8 3,6 Variations de stocks (-) 1,8 -4,6 Consommation indigène totale 276,5 291,7 2,6 3,3 Dindes Production indigène totale 84,9 86,7 -2,0 -3,2 Importations d'animaux vivants (+) 0,0 0,0 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 1,8 2,4 -10,4 12,7 Production d'animaux finis prêts à l'abattage 83,1 84,3 -1,8 -3,6 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 11,9 11,6 -7,8 -5,7 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 20,1 19,2 17,2 1,9 Variations de stocks (-) 0,1 0,7 Consommation indigène totale 74,8 75,9 -6,9 -5,1 Canards Production indigène totale 56,6 56,4 2,6 -0,1 Importations d'animaux vivants (+) 0,0 0,0 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 0,2 0,4 /// /// Production d'animaux finis prêts à l'abattage 56,4 56,1 2,6 -0,3 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 4,7 5,2 -1,0 -3,0 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 9,2 8,4 -4,4 -11,1 Variations de stocks (-) 0,6 1,2 Consommation indigène totale 51,2 51,7 3,3 1,5 Source : Agreste, Douanes /// : les évolutions des exportations et des importations ne sont pas calculées lorsque les montants sont très faibles.
892,9 0,8 27,4 866,2 288,3 283,5 0,1 870,9 557,9 0,8 22,6 536,1 253,3 224,0 -2,8 568,2 171,7 0,0 4,2 167,4 23,4 39,4 0,8 150,7 113,0 0,0 0,6 112,4 9,9 17,6 1,8 102,9
1,5 /// 18,3 1,1 4,2 3,5 1,0 3,2 /// 22,2 2,6 5,6 3,7 3,0 -2,6 /// 1,4 -2,7 -6,8 9,2 -6,0 1,2 /// /// 1,1 -2,1 -7,7 2,4
* Voir (1) Nota bene – page 8
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6/8
La production d’œufs Les faits marquants :
er
les mises en place de poulettes de ponte reculent au 1 semestre 2015
er
Au 1 semestre 2015, la production totale d’œufs de consommation calculée par bilan est en légère baisse par rapport à la même période en 2014.
puis début 2015, le repli des mises en place est de 1,4 % en cumul. En conséquence, le modèle SSP-ITAVI-CNPO de prévision de production d’œufs de consommation table sur une stabilité de la production pour le mois d’octobre.
Au cours des 6 premiers mois de 2015, les volumes exportés d’œufs en coquille et d’ovoproduits sont stables, alors que les importations progressent de près de 16 %.
En juillet, le prix à la production de l’œuf augmente fortement pour le deuxième mois consécutif, l’épisode de grippe aviaire aux Etats-Unis ayant conduit ce pays à des importations massives auprès de l’UE et de la France
Les mises en place de poussins de poulettes de ponte d’œufs de consommation progressent de 12 % au mois de juin, en glissement annuel. De-
Les indicateurs : er La production d’œufs de consommation est en légère baisse au 1 semestre 2015 Production d'œufs de consommation En millions d'œufs trimestre 1 2015
3 593 Source : Agreste
Evolution sur un an (%) du Cumul du cumul du trimestre 1 au trimestre 1 au trimestre 2 2015 trimestre 2 2015 / 2014
Evolution sur un an (%)
trimestre 2 2015
trimestre 1 2015 / 2014
trimestre 2 2015 / 2014
3 623
-1,6
0,3
7 216
-0,7
Les mises en place de poulettes sont en forte hausse en juin En milliers de têtes
Eclosions de poussins de race ponte Solde des échanges extérieurs de poussins Mise en place de poulettes de race ponte Source : Agreste, Douanes
Evolution du Cumul de cumul de janvier à juin janvier à juin 2015 2015 sur un an (%)
Evolution sur un an (%)
mai
juin
mai
juin
2015
2015
2015 / 2014
2015 / 2014
-3,8 3,2
8,1 12,2
4 354 685 3 669
4 492 614 3 878
27 086 3 196 23 890
-3,4 -1,4
* Voir (1) Nota bene – page 8
Mises en perspectives En octobre 2015, la production d'oeufs de consommation serait quasi stable
150 140 130
1 210 1 190
120 110 100 90
Moyenne 2010-2014
2013
1 150
2014
1 130
2015
1 110 1 090 1 070
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Source : Agreste
Se
2015
Fé
nv ie
r
1 050
2014
Ja
Source : Agreste, INSEE Indice des prix des produits agricoles à la production
M illion d'oeufs
ov . N
t. Se p
Ju il .
M ai
1 170
M ar s
Ja nv .
Indice base 100 en 2010
Le prix à la production des œufs est en forte hausse en juillet
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Sources et définitions Sources L’enquête mensuelle auprès des abattoirs de volailles et de lapins pour les abattages de volailles en têtes et en tonnes équivalent carcasse (Gallus, dindes, canards, pintades…) et l’état des stocks en fin de période. L’enquête mensuelle auprès des accouveurs pour les quantités d’œufs mis en incubation et les poussins éclos utilisés en France. FranceAgriMer (Service des Nouvelles des Marchés) pour les cotations des volailles. Les Douanes (DGDDI) pour les statistiques du commerce extérieur. L’INSEE et le SSP pour l’IPAMPA et l’IPPAP Définitions CVJA : correction des variations journalières d’abattage IPAMPA : indice des prix d'achat des moyens de production agricole IPPAP : indice des prix des produits agricoles à la production Solde du commerce extérieur : différence entre les exportations et les importations entre deux pays ou deux zones. Il peut être relatif à un produit ou à l’ensemble des échanges. Disponibilité de viandes pour la vente : approximation de la consommation disponible mensuellement. Elle est égale aux abattages contrôlés auxquels sont ajoutées les importations de viandes et préparations et soustraites les exportations. Cette donnée ne prend pas en compte les stocks ainsi que les animaux abattus hors des abattoirs contrôlés par l’enquête. Téoc : tonne-équivalent-œuf-coquille. Unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des œufs entiers et des produits à base d’œufs sous toutes leurs présentations : œufs entiers sans coquille, blancs seuls, jaunes seuls, séchés ou non, etc. (1) Nota Bene : Les données d'éclosion, mais également les données dérivées des éclosions (mises en place, production et consommation), ont été révisées sur la période 1996 à 2014, à la suite du changement de méthode de mensualisation des données d'éclosion. Avant novembre 2014, les données d'éclosion étaient collectées chaque mois auprès des couvoirs et les couvoirs répondaient par semaine sur un ensemble de 4 semaines (interrogation pour les mois de référence de janvier, février, avril, mai, juillet, août, octobre et novembre) ou 5 semaines (mars, juin, septembre et décembre) voire 6 semaines pour décembre les années à 53 semaines (par exemple 2009). Dans ce cadre, le principe de mensualisation retenu, principe de mensualisation 4-4-5, consistait à affecter au mois de référence les données des 4, 5 ou 6 semaines collectées sur le mois d'où des pics d'éclosion "artificiels" tous les trois mois (mars, juin, septembre et décembre). A partir du mois de novembre 2014, les données d'éclosion sont toujours collectées chaque mois mais les couvoirs interrogés recensent les éclosions pour le mois collecté et non plus pour des périodes de 4, 5 ou 6 semaines. De fait, les données sont directement disponibles mensuellement. Ces nouvelles données d'éclosions mensuelles n'étant pas comparables avec les données d'éclosions antérieures à novembre 2014 mensualisées selon le principe 4-4-5, un travail de rétropolation a été réalisé sur les données antérieures à novembre 2014. De janvier 1996 à octobre 2014, les données mensuelles ont donc été recalculées à partir des données hebdomadaires collectées, qui ont été réparties selon le ou les mois auxquels elles se référaient. Ainsi, pour la semaine s dont tous les jours relevaient d'un même mois m, les données d'éclosions ont été affectées à ce mois m; pour la semaine s' à cheval sur deux mois m et m+1, les données d'éclosion de cette semaine s' ont été ventilées au prorata du nombre de jours ouvrés de la semaine s' sur chaque mois, m et m+1.
Pour en savoir plus Toutes les séries conjoncturelles publiées sur l’aviculture sont présentes dans l’espace « Données en ligne » du site Internet de la statistique agricole : www.agreste.agriculture.gouv.fr
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Agreste Infos rapides ─ Aviculture ─ septembre 2015 – n° 8/11
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