Agreste Infos rapides ─ Animaux de boucherie ─ Bovins ─ septembre 2015─ n°08/11

Animaux de boucherie

Septembre 2015

Bovins ─ n° 08/11

Infos rapides

En juillet 2015, la production bovine quasiment stable

E

n août 2015, les abattages totaux de bovins progressent, à l’exception des abattages de veaux de boucherie. Les cours des gros bovins sont en hausse alors que ceux des veaux de boucherie et des bovins maigres reculent. En juillet 2015, la production totale bovine est quasi stable par rapport à 2014, la baisse des abattages ayant été compensée par l’augmentation des exportations de broutards. La consommation apparente de viande bovine est en repli. Sommaire Abattages de bovins Les abattages totaux de bovins en progression en août 2015

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Production de bovins En juillet 2015, des exportations de broutards supérieures à 2014

page 4

Consommation de viande bovine Baisse saisonnière de la consommation de viande bovine en juillet 2015

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Sources et définitions

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Pour en savoir plus

page 8

1/8

Abattages de bovins Les faits marquants :

Les abattages totaux de bovins en progression en août 2015

En août 2015, les abattages totaux de bovins, corrigés des variations journalières, ont progressé de 3,6 % en têtes et de 5,6 % en poids par rapport à août 2014. Toutes les catégories sont concernées par cette hausse, à l’exception des veaux de boucherie. Depuis le début de l’année, les abattages de bovins sont supérieurs de 1 % en têtes et de près de 3% en poids à ceux de 2014.

En août 2015, après une forte baisse en juillet consécutive à un pic en juin, les abattages de taurillons ont progressé de 4 % en têtes et de près de 6 % en poids, par rapport à 2014. Malgré cette hausse des abattages, les cours des Jeunes bovins ne sont pas pour l’instant perturbés. En août, à 3,81€/kg carcasse en moyenne, ils ont progressé de 3 cts du kg par rapport au mois précédent, signe d’une hausse possible de la demande. De plus, ils dépassent de près de 2% le cours moyen d’août 2014 et de près de 5,5 % le cours moyen des mois d’août de ces cinq dernières années.

En août 2015, avec près de 143 000 têtes, le nombre, corrigé des variations journalières, de vaches abattues est supérieur de plus de 7 % au niveau peu élevé d’août 2014. L’été sec et chaud avec ses conséquences défavorables sur la production fourragère, associé à une conjoncture laitière peu favorable a pu inciter les éleveurs à augmenter les mises à la réforme des vaches. A près de 355 kg par carcasse, le poids moyen des animaux abattus est stable par rapport à 2014, traduisant une proportion plus importante de vaches laitières dans le total des abattages. En août 2015, le cours moyen des vaches de type « O » a progressé par rapport au mois précédent. A 3,56 €/kg en moyenne, il est supérieur de plus de 2 % au cours moyen d’août 2014. Le cours de la vache de type « R » suit la même tendance.

Avec près de 98 000 têtes, les abattages de veaux de boucherie sont inférieurs de 1,5 % en têtes à ceux d’août 2014. Ils entament la hausse saisonnière de l’automne. Depuis le début de l’année, les abattages totaux de veaux sont inférieurs de plus de 17 000 têtes au volume de 2014. En août 2015, le cours moyen des veaux de boucherie continue à baisser. Il est ainsi inférieur de 7 % au niveau de 2014 et de près de 8 % au cours moyen de ces cinq dernières années.

Les indicateurs

En août 2015, hausse de 5,5 % des abattages de gros bovins. Abattages CVJA en têtes août 2015

août 2014 août 2015

Abattages CVJA en téc

Cumul de janvier à août 2015 Evol. août 2015 / août 2014

Cumul de janvier à août 2015

août 2015

Evol. Evol. Evol. cumul août cumul Cumul janv. Cumul janv. à janv. à Cumul janv. Cumul janv. août 2014 août 2015 2015 / janv. à à août 2014 août 2015 août à août 2014 à août 2015 août 2015 août 2015 / 2014 / 2014 2014

Bœufs

17 452

18 718

7,3%

120 344

126 657

5,2%

6 662

7 112

6,8%

46 613

49 226

5,6%

Taurillons

81 292

84 643

4,1%

651 408

644 002

-1,1%

32 471

34 370

5,8%

257 469

257 804

0,1%

5 121

5 374

4,9%

44 819

46 218

3,1%

2 348

2 412

2,7%

20 971

21 783

3,9%

103 865

108 735

4,7%

816 571

816 877

0,0%

41 481

43 894

5,8%

325 053

328 813

1,2%

36 703

37 020

0,9%

288 262

286 954

-0,5%

13 281

13 574

2,2%

104 168

105 417

1,2%

Vaches

132 761

142 487

7,3%

1 078 124

1 129 271

4,7%

47 032

50 408

7,2%

384 720

404 181

5,1%

GROS BOVINS Veaux de boucherie

273 329

288 242

5,5%

2 182 958

2 233 103

2,3%

101 794

107 876

6,0%

813 942

838 411

3,0%

99 231

97 724

-1,5%

859 436

841 887

-2,0%

13 726

14 081

2,6%

117 877

118 257

0,3%

372 560

385 965

3,6%

3 042 394

3 074 989

1,1%

115 520

121 957

5,6%

931 818

956 668

2,7%

Taureaux Gros bovins mâles Génisses

TOTAL BOVINS

Source : Agreste

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Mises en perspectives En août 2015, le cours moyen de la vache "O" supérieur de 2% au cours de 2014

Source : FranceAgriMer

En août 2015, des abattages de taurillons supérieurs à ceux de 2014

Source : Agreste

Nov

Sept

Juil

Mars

Mai

65

2014 moy 2010-2014

2015

Cotation Entrée abattoir Veau de boucherie (€/kg carcasse)

120 110 100 90

moy 2010-2014

Nov.

6,4 6,2 6,0 5,8 5,6 5,4 5,2 Janv.

Nov

Sept

Juil

Mars

Mai 2014 2015

Sept.

6,6

80 Janv

Abattages veaux de boucherie (CVJA- milliers de têtes)

130

moy 2010-2014 2014 2015

En août 2015, le cours moyen des veaux de boucherie toujours en retrait

En août 2015, reprise des abattages de veaux de boucherie

Source : Agreste

Juil.

Source : FranceAgriMer

Nov.

70

Source : FranceAgriMer

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Nov.

75

Sept.

80

4,0 3,9 3,8 3,7 3,6 3,5 3,4 3,3 3,2 Janv.

85

2015

2014

En août 2015, le cours moyen des jeunes bovins supérieur de 2% à celui de 2014 Cotation Jeunes Bovins R3 (€/kg carcasse)

90

Janv

Abattages taurillons (CVJA-milliers de têtes)

95

moy 2010-2014

Mai

Source : Agreste

Mars

mo y 2010 -2014

Sept.

2015

2,5

Mars

2014

2,7

Juil.

Nov

Sept

Juil

Mars

Mai

120

2,9

Juil.

130

3,1

Mai

140

3,3

Mai

150

3,5

Mars

160

3,7

Janv.

Cotation Vache O3-Entrée abattoir (€/kg carcasse)

170

Janv

Abattages de vaches (CVJA-milliers de têtes)

Eté 2015, les abattages de vaches supérieurs à ceux de 2014

2014 2015 moy 2010-2014

3/8

Production de bovins Les faits marquants :

En juillet 2015, des exportations de broutards supérieures à 2014

En juillet 2015, la production totale bovine s’établit à près de 446 000 têtes soit quasiment au niveau de 2014. Sur le premier semestre 2015, elle dépasse de 3 % le niveau de la production de 2014. En juillet, avec 350 000 têtes, la production de bovins finis est en retrait par rapport à 2014, conséquence de la baisse des abattages de bovins sur le mois. Sur le 7 premiers mois de 2015, la production de bovins finis dépasse cependant de 1 % celle de 2014. Cette progression concerne la production de gros bovins alors que celle de veaux de boucherie est en repli de près de 2 %. En juillet 2015, les exportations totales de broutards sont supérieures de plus de 12 000 têtes (+ 17 %) au niveau de 2014. Cette progression concerne essentiellement la Turquie avec 9 200 têtes. Depuis novembre 2014 et l’ouverture du marché turc, les ventes totales de broutards vers

ce pays ont atteint 48 400 têtes alors qu’elles étaient inexistantes auparavant. La Turquie est devenu le ème 3 débouché des broutards français après l’Italie, 72 % du marché, en hausse de 26% pour les 7 premiers mois de l’année et l’Espagne, 13 % des exportations françaises, en hausse de 3 % par rapport à 2014. Après une hausse continue jusqu’en juin, le cours moyen des broutards Charolais de 6–12 mois continue sa baisse saisonnière, entamée en juillet. En août, à 2,82 €/kg en moyenne, il est néanmoins supérieur de 4 % au cours moyen d’août 2014. L’indice IPAMPA des aliments pour gros bovins reste stable par rapport au mois précédent. Par contre, Il est en retrait de 3,5% par rapport à juillet 2014. L’indice IPAMPA des céréales est quant à lui en retrait de plus de 5 % mais semble amorcer une légère hausse.

Les indicateurs

Sur les 7 premiers mois de 2015, la production de bovins finis supérieure à 2014 En juillet 2015

Importations d'animaux finis

Abattages CVJA

Exportations d'animaux finis

Production indigène contrôlée (CVJA) d'animaux finis

en têtes juil. 2014

juil. 2015

Evol. juil. 2015 / juil. 2014 juil. 2014

(1) Gros bovins mâles Génisses Vaches GROS BOVINS Veaux de boucherie TOTAL BOVINS

100 913 35 692 126 143 262 748 99 321 362 069

94 125 33 686 130 895 258 705 86 850 345 555

juil. 2015

Evol. juil. 2015 / juil. juil. 2014 2014

(2) -6,7% -5,6% 3,8% -1,5% -12,6% -4,6%

175 0 596 789 886 1 675

Evol. juil. juil. 2015 2015 / juil. 2014

juil. 2014

(3)

518 0 363 881 240 1 121

n.s n.s n.s 11,7% -72,9% -33,1%

3 749 215 205 4 169 770 4 939

3 659 615 301 4 575 1 007 5 582

-2,4% 186,0% 46,8% 9,7% 30,8% 13,0%

104 487 35 907 125 752 266 128 99 205 365 333

Evol. juil. 2015 / juil. 2014

juil. 2015

(4)=(1) -(2)+(3) 97 266 34 301 130 833 262 399 87 617 350 016

-6,9% -4,5% 4,0% -1,4% -11,7% -4,2%

En cumul de janvier à juillet 2015 Evol. Evol. Evol. Evol. Cumul cumul Cumul cumul Cumul Cumul cumul cumul Cumul janv. Cumul janv. à janv. à Cumul janv. à Cumul janv. janv. à janv. à juil. janv. à juil. janv. à juil. janv. à juil. janv. à juil. janv. à juil. 2014 à juil. 2015 à juil. 2014 juil. 2015 juil. juil. 2015 2014 2015 / 2014 2015 2015 / juil. 2015 2015 / 2014 2014 2014 / 2014 Gros bovins mâles

712 706

708 142

-0,6%

954

1 381

n.s

25 678

28 762

12,0%

737 430

735 523

-0,3%

Génisses

251 559

249 935

-0,6%

59

14

n.s

2 265

2 942

29,9%

253 765

252 863

-0,4%

Vaches

945 363

986 784

4,4%

4 398

3 069

n.s

1 119

2 915

160,5%

942 084

986 630

4,7%

1 909 629

1 944 861

1,8%

5 411

4 464

-17,5%

29 062

34 619

19,1%

1 933 280

1 975 016

2,2%

760 205

744 163

-2,1%

12 893 13 486

4,6%

7 436

9 368

26,0%

754 748

740 045

-1,9%

2 669 834

2 689 024

0,7%

18 304 17 950

-1,9%

36 498

43 987

20,5%

2 688 028

2 715 061

1,0%

GROS BOVINS Veaux de boucherie TOTAL BOVINS

Source : Agreste, DGDDI (Douanes)

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4/8

Progression de 17 % des exportations de broutards en juillet 2015 Im porta tions d'a nim a ux d'é le va ge (hors re producte urs)

En juille t 2015

Ex porta tions d'a nim a ux d'é le va ge (hors re producte urs)

e n têtes juil. 2 014

juil. 2 015

Evol. juil. 20 15 / juil. 2014

juil. 201 4

juil. 2 015

(5 ) Gro s b ovin s m â les Génis s es Vaches TOTAL GR OS BOVIN S Veaux Broutards lég ers VEAU X ET BR OU TAR D S TOTAL BOVINS Ens em ble de s b ro uta rd s (*)

0 44 18 44 1 118 0 1 118 1 162

0 0 7 7 1 386 0 1 386 1 393

Solde de s é cha nge s d'a nim a ux d'é le va ge (hors re producte urs)

Evol. juil. 2 015 / juil. 20 14 juil. 2014

(6 ) n.s . n.s . n.s . n.s . 24 ,0% n.s . 24 ,0% 19 ,9%

4 4 1 44 1 2 2 44 2 15 5 6 6 03 9 4 18 1 5 9 94 2 5 4 12 8 2 0 15 7 2 3 82

juil. 201 5

Evol. juil. 2 015 / juil. 201 4

(7)=(6 )-(5)

46 05 6 14 73 8 18 1 60 97 5 11 94 8 24 13 1 36 07 9 97 05 4 84 92 5

4,3 % 20,4 % n.s . 7,7 % 26,9 % 50,9 % 42,0 % 1 8,3 % 17,3 %

44 144 12 200 197 56 559 8 300 15 994 24 294 80 853

4 6 0 56 1 4 7 38 1 74 6 0 9 68 1 0 5 62 2 0 4 37 3 0 9 99 9 5 6 61

4,3 % 2 0,8 % -1 1,7 % 7,8 % n .s . 2 7,8 % 2 7,6 % 1 8,3%

En cum ul de ja nvie r à juille t 2015 Cum ul janv. à juil. 2 014

Gro s b ovin s m â les Génis s es Vaches TOTAL GR OS BOVIN S Veaux Broutards lég ers VEAU X ET BR OU TAR D S TOTAL BOVINS Ens em ble de s b ro uta rd s (*)

103 593 234 930 20 887 93 20 980 21 910

Cum ul janv. à juil. 2 015

349 26 161 536 12 478 144 12 622 13 158

Evol. Cum ul cum ul Cum ul janv. à juil. janv. à juil. janv. à juil. 2014 2 015 20 15 / juil. 2014 n.s . n.s . n.s . -4 2,4% -4 0,3% 54 ,8% -3 9,8% -39 ,9%

2 86 98 2 3 86 65 1 38 2 03 5 90 5 23

2 81 1 38 1 76 5 95 0 11 7 78 7 89 3 84 1 97

301 106 2 410 74 172 246 657 580

86 8 78 8 10 2 75 8 42 8 06 9 49 7 25 5 72 5

Evol. c um ul Evol. janv. à Cum ul Cum ul c um ul juil. ja nv. à juil. janv. à juil. janv. à juil. 2 015 / 20 14 2015 2 015 / juil. juil. 201 4 2014 5,4 % 286 178 30 1 5 19 5,4 % 8,8 % 97 545 10 6 7 62 9,4 % n.s . 1 942 1 9 41 -0,1 % 6,3 % 385 665 41 0 2 22 6,4 % 14,5 % 44 124 6 1 9 50 4 0,4 % 24,0 % 138 685 17 1 9 25 2 4,0 % 21,0 % 182 809 23 3 8 75 2 7,9 % 1 1,3 % 568 474 64 4 0 97 1 3,3% 11,0 %

Sourc e: A greste, DGDDI (Douanes ) La produc tion d'animaux d'élev age es t es timée par le s olde du c ommerc e ex térieur hors reproduc teurs . (*) L'ensemble des broutards regroupe les broutards légers (moins de 300 kg) et les broutards lourds c las s és en génis s es et gros bov ins mâles

En juillet 2015, la production totale de bovins stable par rapport à 2014 e n nom bre de tê te s

juil. 2014

(1) (2) (3)

Abattages CVJA Im portations de bovins finis Exportations de bovins finis

Production indigène contrôlée (4)=(1)-(2)+(3) CVJA de bovins finis (5) (6) (7)=(6)-(5)

Im portations de bovins d'élevage Exportations de bovins d'élevage Solde du com m erce extérieur de bovins d'élevage

(8)=(4)+(7)

T otal

Cum ul de ja nvie r à juille t 2015

juille t 2015

juil. 2015

Evol. juil. Cum ul janv. à 2015 / juil. 2014 juil. 2014

Cum ul janv. à juil. 2015

Evol. cum ul janv. à juil. 2015 / 2014

362 069 1 675 4 939

345 555 1 121 5 582

-4,6% -33,1% 13,0%

2 669 834 18 304 36 498

2 689 024 17 950 43 987

0,7% -1,9% 20,5%

365 333 1 162 82 015

350 016 1 393 97 054

-4,2% 19,9% 18,3%

2 688 028 21 910 590 384

2 715 061 13 158 657 255

1,0% -39,9% 11,3%

80 853

95 661

18,3%

568 474

644 097

13,3%

446 186

445 677

-0,1%

3 256 502

3 359 158

3,2%

Source: A greste, DGDDI (Douanes) La production d'animaux d'élevage est estimée comme le solde du commerce extérieur d'animaux d'élevage. La production totale est estimée comme la somme de la production d'animaux f inis et de la production d'animaux d'élevage.

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Mises en perspectives En juillet 2015, repli des exportations de bovins finis par rapport à juin 2015

440 milliers de têtes

25

420 400 380 360

20 15 10 5

moy2010-2014 2014 2015

Juil 2015

Janv 2015

Juil 2014

Juil 2013

Janv 2014

Source : FranceAgriMer

Nov.

Sept.

Juil.

Nov.

Sept.

Juil.

Mai

Mars

40

Mai

50

Mars

60

3,0 2,9 2,9 2,8 2,8 2,7 2,7 2,6 2,6 2,5 Janv.

70

Cotation Broutard Charolais mâle 6-12 mois classe U (€/kg vif)

80

Pays tiers

En août 2015, baisse saisonnière des cours des broutards

90

Janv.

Exportations de broutards vers l'Italie (milliers de têtes)

Union européennne

Source : DGDDI

En juillet 2015, légère hausse saisonniière de la vente de broutards vers l'Italie

Source : DGDDI

Janv 2013

Juil 2012

moy 2010-2014 2014 2015

Source : Agreste

0 Janv 2012

Nov.

Sept.

Juil.

Mars

Mai

340 Janv.

PIC CVJA animaux finis (milliers de têtes)

En juillet 2015, repli de la production de bovins finis

2015 2014 moy2010-2014

160 150 140 130 120 110 100 90 80 70 60 Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil

bovins (base 100 en 2010)

indiceI pampa des aliments pour

En juille t 2 0 1 5 , l'indic e Ipa m pa de s a lim e nts pour gr os bovins s e m a intie nt

2008

Sour c e : A gr es te Ins ee

2009

2010

2011

2012

A liments pour gros bov ins

Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Bovins – septembre 2015 - n°08/11

2013

2014

2015

Cér éales

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Consommation de viande bovine

Les faits marquants :

Baisse saisonnière de la consommation de viande bovine en juillet 2015

En juillet 2015, avec près de 118 milliers de téc, la consommation apparente de viande bovine est inférieure de près de 2% à celle de juillet 2014. Cette forte baisse saisonnière est à relier au repli des abattages et à la dégradation du déficit du solde du commerce extérieur de viande, dans un contexte de baisse de la demande en période estivale. Sur les 7 premiers mois de l’année, la consommation apparente de viande bovine est supérieure de 1 % à celle de 2014. Avec près de 18 000 téc, les exportations de viande sont en juillet 2015 en retrait de 10 % en

volume et de 6 % en valeur à celles de 2014. La baisse concerne essentiellement les ventes vers l’Italie (-12 %) et vers la Grèce (-40 %) alors que celles vers l’Allemagne progressent de 23 %. Depuis le début de l’année, les exportations vers l’Italie et la Grèce, les 2 principaux clients de la France ont reculé de 8 % pour chaque destination. En juillet 2015, avec près de 27 000 téc, les importations de viande bovine reculent en volume et en valeur. Depuis le début de l’année, le repli atteint 3 % en volume et en valeur.

Les indicateurs

Repli de près de 2 % de la consommation totale de viande bovine en juillet 2015 En juille t 2015

Solde du com m erce ex térieur de via nde bovine

Aba ttage s en téc

juil. 2 01 4

juil. 2 015

Evol. juil. 20 15 / juil. 201 4

juil. 2 014

juil. 20 15

(9 ) VIANDE BOVINE do nt viand e de ve au

11 1 481 1 3 699

Consom m a tion de viande bovine

Evol. juil. 20 15 / juil. 201 4

juil. 2 014

-2 ,2% -9 ,8%

-8 1 89 -2 6 04

Evol. juil. 20 15 / juil. 201 4

(11 )=(9) -(1 0)

(10 )

10 8 977 1 2 359

juil. 2 015

-8 6 98 n.d

n.s n.s

11 9 670 0

11 7 6 75 n.d

-1,7% n.s

En cum ul de ja nvie r à juille t 2015 Evol. Evol. Evol. Cum ul Cum ul cum ul Cum ul Cum ul c um ul Cum ul Cum ul cum ul ja nv. à juil. ja nv. à juil. janv. à janv. à juil. janv. à juil. janv. à juil. ja nv. à juil. janv. à juil. janv. à 20 14 20 15 juil. 201 5 20 14 201 5 2 015 / 20 14 20 15 juil. 201 5 / 20 14 201 4 / 20 14 VIANDE BOVINE do nt viand e de ve au

81 6 299 10 4 151

83 4 711 10 4 176

2 ,3% 0 ,0%

-8 4 8 21 -2 5 4 97

-75 5 61 n.d

n.s n.s

90 1 120 0

91 0 2 73 n.d

1,0% n.s

Source : A gres te, DGDDI (Douanes ) (a) V iande autre que v eau : y compris onglet et hampe (b) La c ons ommation indigène c ontrôlée de v iande de v eau es t es timée c omme la s omme des abattages de v eaux et des importations de v iande de v eau des Pay s -Bas . Les ex portations de v iande de v eau ne s ont pas c onnues et s ont c ons idérées c omme nulles .

Mises en perspectives

Source : Agreste DGDDI

2014 moy 2010-2014 2015

Source : DGDDI

Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Bovins – septembre 2015 - n°08/11

juil-15

janv-15

Nov

Sept

Juil

Mai

Mars

Janv

115

juil-14

120

janv-14

125

juil-13

130

janv-13

135

40 35 30 25 20 15 10 5 0 -5 -10 -15 -20

janv-12

140

Milliers de téc

Consommation de viande bovine CVJA (milliers de téc)

145

juil-12

En juillet 2015, les exportations et les importations de viande bovine reculent par rapport à 2014

En juillet 2015, chute saisonnière de la consommation apparente de viande bovine

Exportations de viande bovine Importations de viande bovine Solde Commerce Extérieur (CE)

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Sources et définitions Abattages contrôlés des animaux de boucherie - résultats bruts Nombre (tête) et poids (tonne) des gros animaux de boucherie abattus dans les abattoirs privés ou publics contrôlés par les services vétérinaires. Abattages contrôlés des animaux de boucherie – résultats CVJA Les résultats des abattages bruts sont corrigés en appliquant des coefficients de variation journalière d’abattage (CVJA) afin de tenir compte du niveau d’activité des abattoirs qui diffère selon les jours de la semaine et la présence ou non de jours fériés dans le mois, le mois précédent ou le mois suivant. Production indigène contrôlée (PIC -CVJA) de bovins finis La production indigène contrôlée CVJA de bovins finis (PIC-CVA) est obtenue par calcul à partir des abattages contrôlés CVJA augmentés des exportations et diminués des importations totales de bovins vivants finis. Production totale de bovins La production française totale de bovins est estimée comme étant la somme de la Production indigène contrôlée de bovins finis (PIC-CVJA) à laquelle ont été ajoutées les exportations de bovins d’élevage et retranchées les importations de bovins d’élevage (hors animaux reproducteurs). Consommation indigène contrôlée (CIC) Les quantités de viande consommées en France, exprimées en téc, pour un mois donné correspondent aux abattages contrôlés CVJA auxquels sont ajoutées les importations de viande et retranchées les exportations de viande et, le cas échéant, les variations de stocks à l’intervention. CIC CVJA = Abattages contrôlés CVJA + (Importations – Exportations) de viandes – (Stocks fin – Stocks début) à l’intervention. Solde du commerce extérieur de viande bovine Il est calculé en faisant la différence entre les Exportations et les Importations de viande bovine (téc), sur une période donnée. Tonne équivalent carcasse (Téc) Il s’agit d’une unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des animaux vivants et des viandes sous toutes leurs présentations : carcasses, morceaux désossés ou non, viandes séchées, etc. On applique au poids brut un coefficient propre à chaque forme du produit. Indice Ipampa L’indice des prix d’achat des moyens de production agricole (Ipampa) permet de suivre l’évolution des prix des biens et services utilisés par les exploitants dans leur activité agricole. Son calcul est réalisé conjointement par le SSP et l’Insee. Il est alimenté par l’enquête sur l’observation des consommations intermédiaires nécessaires aux exploitations agricoles (EPCIA), réalisée par les services régionaux du SSP auprès des organismes vendeurs. L’indice actuel est en base 100 en 2010. Pour en savoir plus Les InfoRapides « Coûts de production » publiées sur le site Internet de la statistique agricole pour des commentaires plus précis de l’évolution de l’indice Ipampa Aliments du bétail . Toutes les séries conjoncturelles publiées sur les animaux de boucherie sont présentes dans l’espace « Données en ligne » du site Internet de la statistique agricole : http://www.agreste.agriculture.gouv.fr

Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de Forêt Secrétariat Général SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE

Directrice de la publication : Béatrice Sédillot RéRédacteur : Marie-Anne Lapuyade Composition : SSP Dépôt légal : à parution 12 rue Henri Rol-Tanguy - TSA 70007 - 93555 MONTREUIL SOUS BOIS Cedex Tél : 01.49.55.85.85 – site Internet : www.agreste.agriculture.gouv.fr © Agreste 2015

Cette publication est disponible à parution sur le site Internet de la statistique agricole http://www.agreste.agriculture.gouv.fr (dans la rubrique Conjoncture) Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Bovins– septembre 2015 – n°08/11

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