Unilever Food Solutions Suisse
Information de recette Cevapcici de poisson au risotto d'orge à la roquette (13-15 ans)
Ingredients (10 personnes) Nombre
Unité
Description
125,00
g
Boulgour
2,50
dl
Eau
6,00
g
KNORR® Bouillon de légumes nature
0,40
kg
Filet de saumon frais
0,40
kg
Filet de truite, fraîche
100,00
g
Citron
50,00
g
Jaunes d'oeufs pasteurisés
10,00
g
Marjolaine, fraîche
0,70
kg
Julienne de légumes
10,00
g
KNORR Condimix pour poisson
5,00
cl
Huile de colza HOLL Accompagnements:
3,00
cl
Huile de colza HOLL
200,00
g
Oignons
10,00
g
KNORR® Mise en Place à l'ail
0,60
kg
Brunoise de légumes
0,50
kg
Orge perlé
1,20
l
Eau
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11.12.2014
Unilever Food Solutions Suisse
Information de recette
15,00
g
KNORR® Bouillon de légumes LVK 2x5kg 5.00 kg (avec eau)
100,00
g
Mélange de fromage râpé Emmental / Sprinz
300,00
g
Roquette
Préparation Mise en place: • • • •
Chauffer le boulgour avec l'eau et le bouillon et laisser tirer à petit feu Couper les filets de poissons en petits dés, puis les passer dans le hachoir Laver les citrons, râpé les zestes et les ajouter au poisson Mélanger le boulgour, la chair de poisson, le jaune d'oeuf, la marjolaine hachée, la julienne de légumes et le condiment pour poisson • Former des longues saucisses avec cette masse, puis en couper à 5-6 cm de longueur et les enfiler sur des brochettes Accompagnement: • Eplucher les oignons et les hacher finement • Porter l'eau à ébullition et ajouter le bouillon de légumes • Laver et essorer la roquette et la hacher grossièrement Préparation: • • • • •
Sauter les cevapcici de poisson dans l'huile de colza Suer les oignons et l'ail dans l'huile de colza également Ajouter la brunoise de légumes et l'orge perlé, puis laisser mijoter Mouiller peu à peu avec le bouillon et continer à mijoter en remuant de temps à autre Incorporer le fromage râpé et la roquette dans le risotto à l'orge et présenter joliment dans une assiette creuse avec les brochettes de cevapcici
Conseil: • On peut utiliser des produits frais en place des pâtes d'épices
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