Salade d'asperges et endives au parmesan, gambas poêlées

Quantité. Unité. Nom. 500.00 g. Endive. 500.00 g. Pointe d'asperge verte. 1.00 kg. Gambas surgelées 10/12. 2.50 dl. Maille Sauce Vinaigrette Cassis Framboise ...
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Détails de la recette Salade d'asperges et endives au parmesan, gambas poêlées

Ingrédients (10 personnes) Quantité

Unité

Nom

500.00

g

Endive

500.00

g

Pointe d'asperge verte

1.00

kg

Gambas surgelées 10/12

2.50

dl

Maille Sauce Vinaigrette Cassis Framboise 1 l

200.00

g

Tomate

30.00

g

Parmesan à la coupe

0.10

dl

Huile d'olive

10.00

g

Cerfeuil

10.00

g

Graines de pavot

Préparation Cuire les pointes d'asperges dans une grande quantité d'eau bouillante salée, rafraichir, égoutter et réserver.

Ciseler les échalotes et tailler les tomates en dés.

Eplucher les gambas en conservant la tête et faire revenir dans l'huile d'olive, saupoudrer de graines de pavot, réserver au chaud.

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11.07.2016

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Détails de la recette

Assaisonner les pointes d'asperges, les endives, les échalotes et tomates avec la SAUCE VINAIGRETTE CASSIS FRAMBOISE MAILLE.

Dresser sur assiette et poser sur le dessus les gambas.

Terminer avec les copeaux de parmesan et pluches de cerfeuil.

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11.07.2016