Terrine de volaille mexicaine AWS

Quantité. Unité. Nom. 1,080.00 g. Knorr Préparation pour Terrines, Soufflés et Gratins 720 g. 200.00 g. Knorr Collezione Italiana Sauce Tomatella/Napoletana 2 kg. 1.20 kg. Knorr Collezione Italiana Sauce Peperonata 2.6 kg. 100.00 g. Mélange d'épices mexicain. 1.60 kg. Escalope de volaille fermière 120g. 800.00 g.
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Détails de la recette Terrine de volaille mexicaine

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

1,080.00

g

Knorr Préparation pour Terrines, Soufflés et Gratins 720 g

200.00

g

Knorr Collezione Italiana Sauce Tomatella/Napoletana 2 kg

kg

Knorr Collezione Italiana Sauce Peperonata 2.6 kg

g

Mélange d'épices mexicain

kg

Escalope de volaille fermière 120g

800.00

g

Carotte

800.00

g

Maïs en grains

80.00

cl

Crème liquide U.H.T

1.50

l

Eau

80.00

g

Beurre Doux 250 GR

1.20 100.00 1.60

Préparation Eplucher, laver, tailler en julienne les carottes.

Tailler en petits cubes les escalopes de volaille.

Dans un cul de poule réunir l'eau, la crème, TOMATELLA KNORR et le mélange d'épices mexicain.

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07.07.2016

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Détails de la recette

Ajouter la BASE POUR TERRINE, SOUFFLE ET GRATIN KNORR en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Incorporer PEPERONATA KNORR, la volaille, la julienne de carottes, le maïs et mélanger délicatement le tout.

Répartir l'appareil dans des moules rectangulaires en aluminium beurrés et cuire au four à 170°C pendant 30 à 35 mn.

Au terme de la cuisson, refroidir rapidement et réserver au frais.

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07.07.2016