La culture du sucre façonne les paysages Objectifs pédagogiques - Observer des paysages représentatifs de la culture des plantes sucrières - Comparer des paysages entre eux en en relevant leurs principales caractéristiques et en mettant en évidence leurs contrastes - Situer les principales régions productrices de sucre sur une carte - Utiliser un vocabulaire géographique approprié pour décrire des photos Pour réfléchir avant d’animer la séance pédagogique La France comptait 85 sucreries en 1923, elle en compte 25 aujourd’hui, principalement implantées au Nord de la Loire, dans les zones de culture betteravière, entre le Loiret et le Pas-de-Calais. Il existe toutefois trois exceptions dans cette géographie sucrière : la sucrerie de Bourdon dans le Puy de Dôme et de Erstein dans le Bas-Rhin. Il existait une raffinerie à Marseille jusqu'en janvier 2015. En Europe, on en compte 106. Il y a une différence entre une sucrerie et une raffinerie Dans une sucrerie, il entre des betteraves sucrières ou de la canne à sucre ; on y extrait le sucre qu'elles contiennent en le cristallisant. Le sucre de betterave sort naturellement blanc, le sucre de canne sort naturellement roux. Dans une raffinerie, il n'entre pas de plantes sucrières mais seulement du sucre roux, qui est refondu, débarrassé de ses impuretés colorées et recristallisé. Il en sort donc du sucre blanc. A noter que les raffineries ont souvent une activité complémentaire de conditionnement du sucre roux qu'elles reçoivent ainsi que du sucre blanc qu'elles produisent. Animer les activités pédagogiques 1. Les régions productrices de sucre dans le monde L’objectif de cette activité est de prendre conscience des différentes régions dans le monde productrices de plantes sucrières. Comparer ces cartes avec les fiches d’activités sur les paysages de la canne à sucre et ceux de la culture de la betterave. Rechercher en Europe quelles sont les meilleures conditions pour faire pousser ces deux plantes et ainsi trouver les raisons de leur implantation. Cette activité permettra de faire des rapprochements avec le chapitre sur l’évolution historique de la culture des plantes sucrières. Poursuivre cette activité avec l’étude des photos caractérisant les principaux paysages des plantes sucrières. 2. Les paysages des cultures sucrières Ces deux fiches d’activité permettront d’évoquer les différences et caractéristiques des paysages en utilisant un vocabulaire géographique approprié. Ce sera le moment d’installer par exemple de petits jeux oraux individuels pendant lesquels un enfant choisira une photo et la décrira le plus précisément possible à ses camarades qui devront indiquer celle qu’il a choisie. Du vocabulaire pourra être apporté : premier plan, arrière plan…

Compléter le travail en proposant une étude de cas, dans un département par exemple avec Google Maps. Ce travail permettra de repérer la taille des exploitations, les villes proches et les autres éléments de paysage .

Du goût et des sens

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E SUCRIÈR

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© Fotolia

Les paysages de la canne à sucre

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© F. L. Athénas / CEDUS

© Hervé Douris













© F. L. Athénas / CEDUS

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© Fotolia

Du goût et des sens LES PLANTES E SUCRIÈR S

Les paysages de la canne à sucre 2/2

Du goût et des sens

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© T. Ledoux / CEDUS

© A. Lejarre / Bar Floréal / CEDUS

© A. Lejarre / Bar Floréal / CEDUS

Les paysages de la culture de la betterave en France 1/2

Du goût et des sens

LES PLANTES S

E SUCRIÈR



















© CEDUS

© A. Lejarre / Bar Floréal / CEDUS

© H. Dez / Bar Floréal / CEDUS

Les paysages de la culture de la betterave en France 2/2









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Pays producteurs de sucre de canne

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Pays producteurs de sucre de betterave















































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Du goût et des sens

Les régions productrices de sucre dans le monde

Pays producteurs de sucre de betterave ainsi que de sucre de canne

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LES PLANTES

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119 pays producteurs de sucre : ࠮J\S[P]LU[JHUULL[IL[[LYH]L ࠮J\S[P]LU[\UPX\LTLU[KLSHIL[[LYH]L ࠮J\S[P]LU[\UPX\LTLU[KLSHJHUUL

21

Du goût et des sens

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SUCRIÈR

Les régions productrices de sucre en Europe Carte de l’Europe sucrière en 2013-2014 (hors DOM)

LETTONIE

IRLANDE

© CEDUS 2014

FRANCE

Les points représentent chaque sucrerie.

Les points représentent chaque sucrerie.

SLOVENIE CROATIE

Sources : S.N.F.S., A.G.P.

Sources : S.N.F.S., A.G.P.

Du goût et des sens

LES PLANTES S

E SUCRIÈR

Les régions productrices de sucre en France

EN MÉTROPOLE

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1  erie d’Artenay

2 Sucrerie d’Attin 3 Sucrerie de Boiry 4 Sucrerie de Bucy 5 Sucrerie de Chevrières 6 Sucrerie de Connantre 7 Sucrerie d’Escaudoeuvres 8 Sucrerie de Lillers 9 Sucrerie d’Origny 10 Sucrerie de Cagny 11 Sucrerie d’Eppeville 12 Sucrerie d’Etrépagny

13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

Sucrerie de Roye Sucrerie d’Arcis-sur-Aube Sucrerie de Bazancourt Sucrerie de Corbeilles Sucrerie d’Erstein Sucrerie de Sillery Sucrerie de Fontaine-le-Dun Sucrerie de Pithiviers Sucrerie de Sainte-Émilie Sucrerie de Toury Sucrerie de Bourdon Sucrerie de Nangis Sucrerie de Souppes-sur-Loing

DANS LES D.O.M.

I    

1 Sucrerie de Bois-Rouge 2 Sucrerie du Gol Guadeloupe 3 Sucrerie du Moule 4 Sucrerie de Grand’Anse Martinique 5 Sucrerie du Galion