Information de recette FF PK Salade de viande aux éponges de carottes et de courge
Ingredients (10 personnes) Nombre
Unité
Description Fleischsalat:
300,00
g
Saucisse de porc fumée
1,50
dl
RAMA Cremefine Cuisine
50,00
g
CHIRAT® Concombres plus 50 g de la marinade du bocal
3,00
g
Sel Karotten-Kürbissponge:
80,00
ml
Jaunes d'oeufs pasteurisés
125,00
ml
Oeufs entiers pasteurisés
40,00
g
Farine fleur
40,00
g
Knorr Crème de potiron
60,00
ml
Jus de la carotte
Préparation Préparation:
Salade de viande: • Mettre tous les ingrédients dans le hotmix et réduire en une purée lisse • Verser dans un Kisag et mettre sous pression Eponge de carottes et de courge à la minute (du micro-onde):
• Passer la soupe de courge • La mettre dans le hotmix avec le reste des ingrédients et réduire en fine purée • Verser dans un Kisag et mettre sous pression • Graisser des gobelets à café en carton et les remplir à moitié avec cette masse, puis cuire au micro-onde à moyenne puissance pendant 15-25 minutes
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