Asperges et turbot sauce dugléré

Nombre. Unité. Déscription. 100 g. Echalottes émincées. 50 ml. Phase with Natural Butter Flavour 0,9 l. 20 pc. Poivre blanc en grains. 20 g. Knorr Primerba Champignon 340 g. 2 pc persil, branches. 1 l eau. 500 ml. Vin blanc sec. 500 ml. Knorr Fonds de Cuisine Fond de Poisson 1 kg. 500 ml. Solo Professional Culinaire 1 l.
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Unilever Food Solutions Belgique

Asperges et turbot sauce dugléré

Ingrédients (10 personnes) Nombre

Unité

Déscription

100

g

Echalottes émincées

50

ml

Phase with Natural Butter Flavour 0,9 l

20

pc

Poivre blanc en grains

20

g

Knorr Primerba Champignon 340 g

2

pc

persil, branches

1

l

eau

500

ml

Vin blanc sec

500

ml

Knorr Fonds de Cuisine Fond de Poisson 1 kg

500

ml

Solo Professional Culinaire 1 l Knorr Roux Blanc 1 kg

40

g

Knorr Primerba Fines Herbes 340 g

150

g

Knorr Collezione Italiana Napoletana 2 kg

Préparation Etuver les échalotes > y ajouter les graines de poivre, le champignon et le persil > y ajouter l’eau, le vin blanc et le fond de poisson > réduire de moitié > y ajouter la culinaire > réduire de moitié > passer le tout au chinois > ajouter le roux > finir avec les fines herbes et la napoletana.

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05.07.2016