Août 2015
Agreste
Bretagne
Filière Bovins viande
Édition 2015 Production de gros bovins finis en 2014
La production de viande bovine représente 11 % de la production nationale. Un tiers du poids produit est issu du troupeau laitier. En Bretagne, une exploitation bovine sur cinq est spécialisée en bovins viande, contre deux sur cinq en bovins lait. Pour la production de veaux de boucherie, la Bretagne occupe le 1er rang des régions françaises avec 22 % de la production nationale. L’Ille-et-Vilaine et les Côtes-d’Armor regroupent plus de 70 % des effectifs.
22 % des veaux de boucherie francais en Bretagne Part Bretagne / France métro. (%) Vaches Veaux de allaitantes boucherie 0,9 6,2 0,8 3,3 0,9 9,6 0,6 2,9 3,2 22,1
Production de gros bovins finis 160 000 80 000 16 000
Côtes-d’Armor Finistère Ille-et-Vilaine Morbihan Bretagne
Vaches laitières de réforme Autres gros bovins
Champ : exploitations ayant au moins 10 vaches allaitantes ou 10 veaux de boucherie ou 5 bovins mâles de 1 à 2 ans
Source : Agreste, Draaf Bretagne, statistique agricole annuelle 2014 semi-définitive
En 10 ans, le nombre d’exploitations et l’emploi se réduisent d’un quart 20 000 16 000 12 000
Bretagne
Nombre d’UTA
Effectifs bovins présents au 31/12 (en milliers de têtes)
0
2010
nb d'exploitations
2000 2000
2010
nb d'UTA
Total bovins dont : vaches allaitantes mâles 1-2 ans veaux de boucherie
Source : Agreste, Draaf Bretagne, recensements agricoles
Champ : exploitations ayant au moins 10 vaches allaitantes ou 10 veaux de boucherie ou 5 bovins mâles de 1 à 2 ans
Évolution (en %)
Part Bret./ France (en %)
8 000 2000
Source : Agreste, Draaf Bretagne, statistique agricole annuelle 2014 semi-définitive
L’effectif de veaux de boucherie ne cesse de diminuer en Bretagne
Nombre d’exploitations
4 000
Rang national veaux de boucherie 2e dép. 11e dép. 1er dép. 13e dép. 1ère région
2013
2014
2 393 995 2 044 389 2 054 940 160 012 130 930 131 335 111 635 84 643 83 387 330 137 144 941 137 632
2014/2013
2014/moy. 2009-2013
0,5 0,3 – 1,5 – 5,0
2014
0,7 – 2,8 – 4,8 – 8,8
10,7 3,2 15,1 22,1
Source : Agreste, Draaf Bretagne, statistique agricole annuelle définitive jusqu’en 2013, semi-définitive en 2014
Seulement une exploitation bovine sur cinq est spécialisée en bovins viande Bretagne
2000
2010
Évolution
Exploitations bovines dont : - spécialisées bovins lait - spécialisées bovins viande - spécialisées bovins mixtes - exploitations polyculture polyélevage - spécialisées en élevage hors-sol
9 950 3 603 2 023 1 227 1 152 1 717
7 364 2 895 1 538 614 948 1 184
– 26,0 % – 19,7 % – 24,0 % – 50,0 % – 17,7 % – 31,0 %
Source : Agreste, Draaf Bretagne, recensements agricoles
Les veaux de boucherie mieux représentés en Ille-et-Vilaine Effectifs bovins au 31/12/2014 (en milliers de têtes)
Côtes-d'Armor
Vaches laitières Vaches allaitantes
Finistère Ille-et-Vilaine Morbihan 0
200
400
600
800
Mâles de plus d'un an Génisses de plus d'un an Veaux de boucherie Autres bovins de moins d'un an
Agreste, Draaf Bretagne, statistique agricole annuelle 2014 semi-définitive
Draaf Bretagne Direction régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt
Bretagne
Agreste
Prix des gros bovins plus volatiles que les volumes abattus
Les effectifs salariés des abattoirs de bovins en 2013
Base 100 en 2005 Abattages 2005 : 225 000 tonnes Prix 2005 vache R : 3,22 €/kg et jeune bovin R=3,03 €/kg
140
Lannion Morlaix
Abattages de gros bovins (Bretagne)
120
80 2005 2007 2009 2011 2013
Socabaq Quimper
Prix jeune bovin R (Bretagne, Bassin Grand Ouest depuis 2012)
Dinan
Aim S.i.a
Fougères
S.v.a Gallais viandes RennesS.v.a Chapin Bigard Gallais viandes Tendriade-collet Lorient Pontivy
Vannes Redon Sélection viande distribution
Effectif salarié des abattoirs de bovins en 2013
Source : Agreste, enquête mensuelle auprès des abattoirs - FranceAgriMer Commission des cotations
Saint-Malo
Kermené S.v.a
Châteaulin
Prix vache R (Bretagne, Bassin Grand Ouest depuis 2012)
100
Guingamp Saint-Brieuc Socopa
Brest
1 500 750 150 Source : Agreste, Draaf Bretagne, Diffaga - Insee, Clap 2013
Prix des bovins en baisse Indicateurs de la production bovine en Bretagne
2005
2013
Abattages de gros bovins (1 000 tonnes) 224 921 Abattages veaux boucherie (1 000 tonnes) 88 367 Prix vache R (en euros/kg) 3,22 Prix veau boucherie rosé clair O (en euros/kg) 4,83 Coût aliment pour gros bovins (Ipampa*) 81,8 Coût aliment pour veaux de boucherie (Ipampa*) 89,3
2014
252 056 257 607 66 177 65 512 4,39 4,01 6,00 5,92 134,3 126,1 123,7 121,5
2014/ 2013 2,2 % – 1,0 % – 8,7 % – 1,3 % – 6,1 % – 1,8 %
2014/moy. 2009-2013 0,7 % – 6,2 % 11,9 % 4,1 % 9,7 % 11,9 %
* Ipampa, base 100 en 2010 Sources : Agreste, enquête mensuelle auprès des abattoirs - FranceAgriMer - Commission des cotations - Insee
Flux des gros bovins vers la Bretagne pour abattage
L’abattage Les gros bovins En 2014, la Bretagne occupe le 1er rang des régions françaises devant les Pays de la Loire pour les abattages de gros bovins : 21 % du tonnage et du nombre de têtes. La région compte 18 sites d’abattages de gros bovins dont 8 abattoirs abattant plus de 10 000 tonnes par an, soit 95 % de l’abattage breton. En raison des capacités d’abattages importantes, 60 % des animaux abattus dans la région proviennent des autres régions françaises. Les veaux de boucherie
Flux des gros bovins (en nombre)
En 2014, les abattages bretons de veaux de boucherie se classent au 1er rang des régions françaises en tonnage comme en têtes, devant la région Aquitaine. Ils représentent 37 % du tonnage national. La quasi-totalité de l’abattage des veaux s’effectue dans sept abattoirs abattant plus de 2 500 tonnes par an. 40 % des veaux abattus dans la région proviennent des deux régions limitrophes, les Pays de la Loire et la Basse-Normandie, et 6 % des autres régions françaises. Sources : enquête mensuelle auprès des abattoirs - Clap 2013
Source : Agreste, Draaf Pays de la Loire, BDNI 2013
Agreste, la statistique agricole Direction régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt Service régional de l’information statistique et économique 15 avenue de Cucillé 35047 Rennes cedex 9 Tél. : 02 99 28 22 30 - Fax : 02 99 28 22 69 http://www.draaf.bretagne.agriculture.gouv.fr/ Informations-statistiques
Directeur régional : Philippe de Guenin Contributeurs : Linda Deschamps, Kristina Frétière et Christophe Massy Cartes : Joël Glémée, Virginie Périn Composition et PAO : Catherine Martin Impression : Atelier Barbet de Jouy - MAAF ISSN : en cours © Agreste Bretagne 2015
