Août 2015
Agreste
Filière Lait
Bretagne
Édition 2015 Effectifs de vaches laitières en 2014
La Bretagne occupe le 1er rang des régions françaises pour la production laitière avec 14 000 exploitations spécialisées*, selon le recensement agricole de 2010, et un cheptel estimé, en 2014, à 751 000 vaches laitières. Depuis 2000, le cheptel a diminué de 7 %, tandis que les livraisons de lait se sont accrues de 16 % pour atteindre 54 millions d’hectolitres en 2014. La fin des quotas en avril 2015 et le très bon niveau du prix du lait incitent les éleveurs à augmenter la production en 2014. Un litre de lait sur trois collecté en France provient du bassin Grand Ouest. * Exploitations ayant au moins 10 vaches laitières
Livraisons de lait : les Côtes-d’Armor, 3e département français entre la Manche et la Mayenne
Effectif de vaches laitières en 2014
Livraisons de lait
Nombre de vaches laitières
250 000 125 000 25 000
Côtes-d’Armor Finistère Ille-et-Vilaine Morbihan Bretagne
Bassins laitiers
Source : Agreste, Draaf Bretagne, statistique agricole annuelle 2014 semi-définitive
Part Bretagne/ France métro.
189 393 168 114 238 992 154 899 751 398
5,6 % 4,8 % 7,1 % 4,6 % 22,0 %
Rang national 3e dép. 5e dépt 1er dép. 6e dép. 1ère région
En 10 ans, les exploitations perdent un tiers de l’emploi 50 000
En 2014, plus de lait, plus de vaches et plus de lait par vache laitière Effectif en têtes Livraisons en milliers d’hectolitres
2Nombre d’UTA
Bretagne
40 000 30 000
2Nombre
10 000
2000
- Vaches laitières (VL) 2000
2000
2010
Nombre d'exploitations
2010
Nombre d'unités de travail annuel (UTA)
2014/moy. 2009-2013
2014
804 850 747 904 751 398
0,5
3,1
20,3
54 315
5,8
8,9
22,1
- Livraisons par VL (en litres)
5 860
6 867
7 229
5,3
5,7
///
Source : Agreste, Draaf Bretagne, statistique agricole annuelle définitive jusqu’en 2013 et semi-définitive en 2014
Un prix du lait encore plus haut en 2014 Bretagne - Évolution des livraisons à l’industrie et du prix du lait Base 100 en 2005 Livraisons 2005 : 4,7 milliards de litres Prix 2005 : 290,9 € pour 1 000 litres
110 100 90
2011
2014/ 2013
51 357
Bretagne - Évolution du cheptel de vaches laitières
2009
2014
Part Bret./ France métro. (%)
47 129
Augmentation modérée du cheptel laitier en 2014
2007
2013
(%)
- Livraisons de lait à l’industrie
Source : Agreste, Draaf Bretagne, recensements agricoles
80 2005
Évolution
Années
Bretagne
d’exploitations
20 000
Base 100 en 2005 750 000 vaches laitières en 2005
Champ : exploitations ayant au moins 10 vaches laitières
Source : Agreste, Draaf Bretagne, statistique agricole annuelle 2014
2013
Source : Agreste, Draaf Bretagne, statistique agricole annuelle
140
2Prix
120 100
du lait
2Livraisons de lait à l’industrie
80 2005
2007
2009
2011
2013
Source : Agreste, Draaf Bretagne, enquête mensuelle auprès des laiteries et enquête annuelle laitière
Draaf Bretagne Direction régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt
Agreste
Bretagne
Baisse du prix des vaches de réforme en 2014
L’industrie laitière en Bretagne
Évolution des abattages et du cours de la vache de réforme
140
Laïta
2Abattages de vaches de réforme en Bretagne
S.i.l.l
120
Brest
110
90
Quimper
2007
2009
2011
Lorient
2013
Effectif salarié des établissements laitiers en 2013
* Le bassin Grand Ouest comprend les départements de Bretagne et des Pays de la Loire hors Vendée. Source : Agreste, Draaf Bretagne, enquête mensuelle auprès des abattoirs FranceAgriMer - Commission des cotations
En 2013, l’industrie laitière bretonne est présente dans 37 établissements. Elle emploie 5 830 salariés (10 % des effectifs nationaux du secteur). La région est orientée vers la production de beurre (un quart du tonnage national), d’emmental, de lait conditionné et de lait en poudre écrémé. La fabrication de ces différents produits laitiers progresse. La tendance pour 2014 est à la hausse, sauf pour la poudre de lait et les yaourts.
Aliments du bétail
2 Bretagne
Amortissements Loyers, impôts, Engrais, charges de combustible, personnel carburant... Autres charges externes (travaux par tiers, entretien...)
2France métropolitaine
2003 2005 2007 2009 2011 2013
Lactalis
La transformation
Charges financières
0
Redon
Source : Insee, Clap 2013 - expertise Draaf Bretagne
60
20
Vannes
Lactalis SodiaalLactalis Rennes Triballat
Seuil d'affichage du nom de l'établissement : 200 salariés
Répartition des charges 2013 dans les exploitations laitières bretonnes
80
Bongrain
275 55
Aliments du bétail : plus de 18 % des charges
Évolution du RCAI* moyen des exploitations laitières
Dinan
550
En Bretagne, 8 vaches laitières sur 10 sont de race Prim’Holstein. Légère remontée du revenu 2013 des producteurs de lait en Bretagne
Saint-Malo Laïta
Fougères Pontivy
2Prix de la vache de réforme P - Bretagne, bassin GO*depuis 2012
80 2005
40
Lannion Rolland Morlaix Guingamp Laïta Saint-Brieuc
Châteaulin
100
En milliers d’euros courants
Base 100 en 2005 Abattages en 2005 : 119 600 tonnes Prix en 2005 : 2,23 €/kg
130
*Résultat Courant Avant Impôts Source : Agreste, Draaf Bretagne, Rica
Source : Agreste, Draaf Bretagne, Rica
Dans une conjoncture mondiale porteuse, les produits laitiers bretons tirent leur épingle du jeu La fabrication des produits
Bretagne
Évolution (en %)
Unités : - millier de tonnes - million de litres pour le lait
2000
2012
2013
Lait Beurre Crème conditionnée Total fromage de vache dont Emmental Poudre de lait écrémé (*) Desserts lactés, yaourts
484 95 56 176 109 80 98
607 88 70 224 120 109 100
639 89 74 227 123 118 91
2013/ 2012 5,3 1,1 6,2 1,2 2,6 8,4 – 8,9
2013/2008 Tendance 2012 2014/2013 17,1 5,9 14,8 9,3 10,0 6,7 – 13,4
1,7 3,7 6,1 3,1 4,2 – 21,0 – 2,0
Part Bret. /France métro. (%) 2013 18,0 26,2 19,0 12,8 48,5 35,9 3,9
Source : Agreste, Draaf Bretagne, enquête annuelle laitière 2000-2013, (*) enquête mensuelle laitière 2012 et 2013
Direction régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt Service régional de l’information statistique et économique 15 avenue de Cucillé 35047 Rennes cedex 9 Tél. : 02 99 28 22 30 - Fax : 02 99 28 22 69 http://www.draaf.bretagne.agriculture.gouv.fr/ Informations-statistiques
Les produits biologiques En 2013, plus d’un litre de lait bio sur cinq collecté en France est d’origine bretonne. Les industriels de la région ont par ailleurs développé une gamme bio sur quelques produits laitiers. En 2013, 60 % du beurre bio fabriqué en France l’est en Bretagne, et 42 % des crèmes conditionnées bio. En 2013, la part du bio dans les produits laitiers bretons varie entre 1 % (crème conditionnée) et 17 % (yaourts et produits fermentés). Cette part est globalement stable. Source : Agreste, Draaf Bretagne, enquêtes annuelle et mensuelle laitières - Insee, Clap 2013
Agreste, la statistique agricole
Directeur régional : Philippe de Guenin Directrice de la publication : Claire Chevin Contributeurs : Linda Deschamps - Pôle Études Cartes : Joël Glémée Composition et PAO : Catherine Martin Impression : Atelier Barbet de Jouy - MAAF ISSN : 2426 - 0835 © Agreste Bretagne 2015
