Août 2015
Agreste
Filière Volailles de chair
Bretagne
Édition 2015 La Bretagne occupe le 1er rang des régions françaises pour la production de volailles de chair et le 2e rang en surface de bâtiments, avec 2 900 exploitations spécialisées*. Elle fournit le tiers de la production nationale de volailles de chair. En 2010, les poulets représentaient les trois quarts du cheptel, les dindes 17 %. En 2014, le volume de poulets abattus baisse de 5,7 % par rapport à la moyenne 2009-2013, celui des dindes recule de 11,6 %. La part de l’aliment dans les charges est importante (38 %). Son coût, encore plus élevé en 2013, provoque une accentuation de la diminution du revenu des éleveurs bretons observée à partir de 2011.
Surface en bâtiments de volailles de chair en 2010
* Exploitations ayant au moins 200 m2 en bâtiments volailles de chair au recensement agricole de 2010
Capacités nationales de volailles de chair : 1 m2 sur 4 se trouve en Bretagne Part Bretagne / France métro.
Rang national
Côtes-d’Armor
7 %
4e dép.
Finistère
7 %
5e dép.
Ille-et-Vilaine
4 %
8e dép.
Morbihan Bretagne
9 % 27 %
1er dép. 2e région
Bâtiments d’élevage en 2010
Bâtiments de volailles de chair (surface en m²) 1 800 000 900 000 180 000
En 10 ans, l’emploi s’est réduit d’un quart Bretagne
8 000 6 000
Production de volailles
Nombre exploitations
Nombre d’UTA
2010
2000
2010
0
2000
2010
2000
2010
2013
2014
2014/ 2013
Total volailles de chair
818 980
560 340
554 220
– 1,1
- dont poulets de chair
387 850
357 630
347 620
- dont dindes et dindons
355 420
155 760
159 660
2014/moy. 2009-2013
2014
– 2,3
32,7
– 2,8
0,9
32,1
2,5
– 7,1
42,4
Source : Agreste, Draaf Bretagne, statistique agricole annuelle définitive jusqu’en 2013, semi-définitive 2014
En 10 ans, la Bretagne a perdu le quart de ses exploitations de volailles de chair 2000
(en %)
2000
Source : Agreste, Draaf Bretagne, recensements agricoles
Nombre d’exploitations ayant au moins :
Part Bret./ France métro. (%)
Évolution
(en tonnes équivalent carcasse)
Bretagne
4 000 2 000
Source : Agreste, Draaf Bretagne, recensement agricole 2010
Production de volailles de chair en Bretagne : baisse des poulets et reprise en dindes par rapport à 2013
2000
Champ : exploitations ayant au moins 100 poulets ou dindes ou canards à rôtir
Source : Agreste, Draaf Bretagne, recensement agricole 2010
2010
Évolution
Le Finistère est le département breton le plus spécialisé en production de poulets Effectifs de volailles de chair en 2010 (en milliers de têtes) Côtes-d'Armor
- 100 volailles de chair
3 584
2 643
– 26 %
- 100 poulets de chair
1 833
1 619
– 12 %
- 100 dindes
1 594
913
– 43 %
- 100 canards
318
212
– 33 %
- 100 pintades
267
199
– 25 %
Source : Agreste, Draaf Bretagne, recensements agricoles 2000 et 2010
Poulets de chair
Finistère
Autres volailles de chair
Ille-et-Vilaine Morbihan 0
5 000
10 000
15 000
20 000
Source : Agreste, Draaf Bretagne, recensement agricole 2010
Draaf Bretagne Direction régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt
Agreste Bretagne Poulets de chair entre 2005 et 2014 : + 3 % de volume abattu, + 29 % en prix
Les effectifs salariés des abattoirs de volailles de chair en 2013
Base 100 en 2005 Abattages 2005 : 315 000 tonnes-équivalent-carcasse Prix 2005 : 1,71 € par kg
Lannion Morlaix
140 Brest
Prix du poulet PAC frais à Rungis (France)
Tilly Sabco
Châteaulin
Doux
Volaille Quimper de Keranna
Doux
Ldc Bretagne Boscher
Lorient
Abattages de poulets et coquelets (Bretagne)
Fougères
Pontivy Socalys
100
Saint-Malo Dinan
Socavol
120
Rennes
Ronsard Celvia Dindes
Effectif salarié des abattoirs de volailles en 2013
Vannes Procanar
Redon
630
80 2005
2007
2009
2011
315
2013
Seuil d'affichage du nom de l'établissement : 100 salariés
63
Source : Agreste, Draaf Bretagne, enquête mensuelle auprès des abattoirs - RNM FranceAgriMer
Source : Agreste, Draaf Bretagne, Diffabatvol - Insee, Clap 2013
Le coût de l’aliment en baisse en 2014 Indicateurs de la production de volailles
2014
2014/ 2013
2005
2013
Poulets et coquelets abattus (tec)
314 825
362 110
324 747 – 10,3 %
Dindes abattues (tonne-équivalent-carcasse)
230 537
L’abattage en 2013 Les abattoirs de volailles bretons les plus importants appartiennent aux grands groupes nationaux : Doux, Glon, LDC, Gastronome (Terrena), Ronsard (Triskalia). La production de poulets est majoritairement orientée vers le poulet standard, notamment le poulet export congelé.
2014/moy. 2009-2013
Indicateurs Bretagne – 5,7 %
143 507
149 598
4,2 %
– 11,6 %
83,3
129,2
117,2
– 9,3 %
2,6 %
Prix du poulet PAC frais à Rungis (€/kg net)
1,71
2,31
2,21
– 4,4 %
1,8 %
Prix du filet de dinde à Rungis (€/kg net)
3,80
5,23
5,15
– 1,5 %
7,8 %
Coût de l’aliment pour volaille (Ipampa*) Indicateurs France
* Ipampa, base 100 en 2010 Source : Agreste, Draaf Bretagne, enquête mensuelle auprès des abattoirs - RNM - Les Marchés - Insee
La baisse des revenus se poursuit en 2013 Évolution du RCAI* moyen des exploitations spécialisées en volailles de chair
Les aliments représentent près de 40 % des charges Répartition des charges 2013 dans les exploitations de volailles de chair bretonnes Charges financières
En milliers d’euros courants
80
Amortissements
60 40
Guingamp Saint-Brieuc
Aliments
Source : Agreste, Draaf Bretagne - Insee, Clap 2013
Autres charges externes (travaux par tiers, entretien...)
Bretagne
20
Un tiers des volailles de chair françaises sont bretonnes.
France
0 2003
2005
2007
2009
2011
2013
*Résultat Courant Avant Impôts Source : Agreste, Draaf Bretagne, Rica
Loyers, impôts, charges de personnel
La découpe et la transformation En 2013, la Bretagne compte 51 établissements spécialisés dans la transformation et la conservation de viande de volailles. Parmi eux, 41 emploient 5 400 salariés, soit 21 % des effectifs nationaux de ce secteur. Les découpes et plus encore les produits élaborés, notamment la charcuterie de volaille, répondent aux attentes du consommateur. La Bretagne produit 26 % des viandes cuites de volailles en France, et 46 % de pâtés à base de foie de volaille.
Combustible, carburant... Source : Agreste, Draaf Bretagne, Rica
Agreste, la statistique agricole Direction régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt Service régional de l’information statistique et économique 15 avenue de Cucillé 35047 Rennes cedex 9 Tél. : 02 99 28 22 30 - Fax : 02 99 28 22 69 http://www.draaf.bretagne.agriculture.gouv.fr/ Informations-statistiques
Directeur régional : Philippe de Guenin Directricer de la publication : Claire Chevin Contributeurs : Stéphane Bréhier - Pôle Études Cartes : Joël Glémée Composition et PAO : Catherine Martin Impression : Atelier Barbet de Jouy - MAAF ISSN : 2426 - 0967 © Agreste Bretagne 2015
