Août 2015
Agreste
Bretagne
Filière Légumes
Édition 2015 Surface en légumes frais en 2010
La Bretagne est la première région française dans le secteur légumier employant pour la production de légumes environ 11 200 actifs (en équivalent temps plein) et pour la transformation près de 4 000 salariés. Le recensement agricole de 2010 dénombre un total de 4 210 exploitations bretonnes ayant produit des légumes au cours de la campagne 2009-2010, sur une superficie de 48 000 ha. Les choux-fleurs, artichauts, haricots verts et petits pois restent les légumes les plus cultivés. À cela s’ajoutent la tomate sous serre, le haricot coco de Paimpol, l’oignon rosé de Roscoff, la carotte, la salade, l’échalote et le poireau.
En France, près du quart des surfaces légumières sont implantées en Bretagne Surface cultivée en 2010
Surface en légumes frais (ha) 21 000 10 500 2 100
Part Bretagne / France métro.
Rang national
Côtes-d’Armor
6 %
3e dép.
Finistère
10 %
1er dép.
Ille-et-Vilaine
2 %
14e dép.
Morbihan
5 %
6e dép.
Bretagne
24 %
1ère région
Source : Source : Agreste, Draaf Bretagne, recensement agricole 2010
Entre 2000 et 2010, l’emploi diminue de 6 % 12 000
Bretagne
10 000
Les produits bretons alimentent les marchés nationaux et européens : choux-fleurs, tomates, artichauts, échalotes... Bretagne
8 000 6 000
Nombre d’exploitations
4 000 2 000 0
2000
2010
2000
2010
2014
– 12,1
– 12,7
81,9
2014
Choux-fleurs
289 584
284 736
250 321
Tomates
129 362
194 385
212 202
9,2
5,5
27,9
48 596
30 271
28 981
– 4,3
– 26,5
79,2
33 316
43 658
41 080
– 5,9
– 8,8
77,6
Source : Agreste, Draaf Bretagne, statistique agricole annuelle définitive jusqu’en 2013, semi-définitive 2014
Les structures s’orientent davantage vers les légumes sous serre et le maraîchage Bretagne
2000
2010
Évolution
Nombre d’exploitations légumières
5 997
4 210
– 30 %
dont avec légumes 245
280
14 %
- de plein champ pour le frais
3 053
2 060
– 33 %
- de plein champ pour l’industrie
2 205
1 440
– 35 %
317
320
1 %
- en maraîchage
2014/2013
2013
Échalotes
- sous serres en frais
(en %)
2014/moy. 2009-2013
2000
Artichauts
Nombre d'unité de travail annuel (UTA)
Nombre d'exploitations
Part Bretagne /France
Évolution (en %)
Nombre d’UTA
Source : Agreste, Draaf Bretagne, recensements agricoles
Champ : exploitations ayant au moins 70 % de surfaces spécialisées en légumes
Production (en tonnes)
Source : Agreste, Draaf Bretagne, recensements agricoles
Champ : exploitations avec au moins 5 ha en plein air
Champ : exploitations ayant au moins 5 ha en plein air ou 50 ares sous serre
Source : Agreste, Draaf Bretagne, recensement agricole 2010
Le Finistère est le premier département breton pour les légumes de plein champ Surfaces de légumes de plein champ (ha) Côtes-d'Armor Pour le marché du frais
Finistère
Pour l’industrie de transformation
Ille-et-Vilaine Morbihan 0
5 000
10 000
15 000
20 000
Source : Agreste, Draaf Bretagne, recensement agricole 2010
Draaf Bretagne Direction régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt
Bretagne
Agreste
Les effectifs salariés de l’industrie de transformation des fruits et légumes en 2013
Entre 2005 et 2014, la production de choux-fleurs diminue de plus d’un tiers
Base 100 en 2005 Prix moyen du choux-fleur calibre gros 2005 : 0,55 €/tête Récolte annuelle de choux-fleurs (tous calibres) 2005 : 160 000 000 têtes
Lannion
5e saison
140
Prix moyen annuel
120
Morlaix
S.i.l.l
Guingamp Saint-Brieuc
Brest
100
Dinan Châteaulin
80 60 40 2005
2007
2009
2011
2013
Source : Agreste, Draaf Bretagne - Réseau national des marchés
Diana naturals
Sobreval Ardo
Gelagri
Altho Boutet Dumenil Pontivy Quimper C.g.s Peny Bonduelle U.f.m Lorient Vannes Kerlys Effectif salarié des établissements
Production annuelle moyenne
Saint-Malo
Fougères Vergers Châteaubourg
Mix'buffet
Rennes
Redon
bretons en 2013
500
30 % des tomates françaises sont bretonnes.
250
Seuil d'affichage du nom de l'établissement : 80 salariés
50
* L’usine Boutet-Nicolas a fermé en avril 2014
Source : Agreste, Draaf Bretagne - Insee, Clap 2013
Entre 2005 et 2014, les prix progressent pour l’artichaut et la tomate mais sont en retrait pour le chou-fleur et l’échalote Prix moyen annuel en euros
2005
2013
2014
2014/ 2013 (%)
2014/moy. 2009-2013 (%)
Choux-fleur calibre gros* (tête) Artichaut camus calibre 9-11-13* (kg) Tomate grappe (carton de 10 kg)** Échalote traditionnelle demi-longue catégorie 1 (filet de 5 kg)
0,58 0,59 1,30
0,72 0,84 1,21
0,52 0,72 1,40
– 28,1 – 14,8 15,7
– 13,7 15,5 12,0
0,55
1,04
0,42
– 59,6
– 57,1
* Référence marché au cadran de Saint-Pol-de-Léon-RNM ** Prix expédition Source : Agreste - Réseau national des marchés
Stabilité du revenu d’exploitation en 2013 Évolution du RCAI* moyen des exploitations spécialisées en légumes de plein champ
En milliers d’euros courants
70
Les charges externes : premier poste de dépenses en 2013 Répartition des charges 2013 des exploitations spécialisées en légumes de plein champ Charges financières
Bretagne
55
Amortissements
40
Semences et plants Autres charges d’approvisionnement
France
25 10 2002
2004
2006
2008
2010
2012
2013
*Résultat Courant Avant Impôts Source : Agreste, Draaf Bretagne, Rica
Autres charges externes (travaux par tiers, entretien...)
Loyers, impôts, charges de personnel Source : Agreste, Draaf Bretagne, Rica
Une filière très structurée En Bretagne, près de 9 exploitations légumières sur 10 adhèrent à une organisation de producteurs et le plus souvent à l’une des trois structures majeures de la région : la Sica de SaintPol-de-Léon, l’UCPT (Union des Coopératives de Paimpol et du Tréguier) ou Terres de Saint-Malo. Les groupements de producteurs sont fédérés au sein du Comité économique régional agricole des fruits et légumes de Bretagne (Cérafel). Par ailleurs, certains producteurs spécialisés en tomates commercialisées par Savéol adhèrent à l’AOP (Association d’Organisations de Producteurs) nationale tomate. Une industrie de transformation L’activité industrielle des fruits et légumes est développée dans 26 établissements bretons spécialisés dans la surgélation et la conserverie des légumes de plein champ produits dans la région : chou-fleur, artichaut, épinard, haricot, petit pois et tomate. Des leaders du marché se retrouvent en Bretagne comme Bonduelle (conserves, surgelés, plats préparés), Ardo (légumes surgelés), Kerlys (conserves de légumes) ou encore Mix Buffet (conditionnement de salades). Source : Agreste, Draaf Bretagne, Insee, Clap 2013
Agreste, la statistique agricole Direction régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt Service régional de l’information statistique et économique 15 avenue de Cucillé 35047 Rennes cedex 9 Tél. : 02 99 28 22 30 - Fax : 02 99 28 22 69 http://www.draaf.bretagne.agriculture.gouv.fr/ Informations-statistiques
Directeur régional : Philippe de Guenin Directrice de la publication : Claire Chevin Contributeurs : Soizic Charuel - Pôle RNM Pôle études Cartes : Joël Glémée Composition et PAO : Catherine Martin Impression : Atelier Barbet de Jouy - MAAF ISSN : 2426-086X © Agreste Bretagne 2015
