ENTRÉES Cylindre au Foie Micuit, banana croustillante, yaourt au lait de chèvre…………….………….. 23,00€ et basilic Gyozas au cernier, crevettes sauvages et sauce au champagne …………………………………. 21,00€ Cannelloni au styl de Carles Gaig (recette du chef)

..……..……………………..…………………. 21,00€

Soupe froide aux tomates de l´île, figues de Barbarie et crevettes ……………………………. 16,00€ Thon rouge marine dans une sauce soja aromatisée au citron vert ………………….…………. 22,00€ avec salade de tomates et d´avocat Salade de homard aux fruits exotiques et vinaigrette au miel et à l´orange …………..…. 25,00€ Oeufs cuits à basse température, sautés de petits calmars et champignons ………………..19,00€ de saison à la sauce hollandaise Lentilles de Fuerteventura au plancton marin, pétoncle et crevette………………………….... 21,00€ Ceviche du merlot avec crème glacée au poivre et mousse de cilantro ……………..…….. 18,00€

POISSON “Mar y montaña” Calamari au grill ………………………………………………………………………..……… 25,00€ Merlu (attrapé avec crochet) avec haricots tendres, riz crémeux à la morue et crevettes blanches

………………..….. 25,00€

Cernier avec ragoût de “papas bonitas“ braisés à la sauce au souquet .………..……………26,00€ et à la chlorophylle de tomate Soupe de poisson avec une poisson du jour fraîche, mousse de pomme …..…………….. 23,00€ de terre et menthe poivrée Turbot grille, petits pois, maïs et légumes marinés ……...……………………………………….…… 26,00€

VIANDE Longe de cerf marinée au vin rouge et batate douce crémeuse avec sauce ……….……… 25,00€ aux fruits rouges et échalotes balsamiques glacées Filet de boeuf au foie gras, Parmentier et sauce aux truffes au mélanosporum …….…… 28,00€ Cochon de lait (rôti à basse température) avec mini-pommes farcies, daikon ……….... 25,00€ et sauce au rôti Steak tartare de bœuf au Calvados et pommes vertes ……….…..……………………………..…. 24,00€ Chèvre laitière de Fuerteventura braise aux légumes de saison ……………………………..…. 24,00€

DESSERT Assortiment de fromages locaux avec contrastes ………………………………………………….. 10,00€ Pain au chocolat à l´huile d´olive de Fuerteventura …………………………………………….…. 10,00€ Fraises au romarin, crumble de maïs et glace au fromage de chèvre ………………..….. 10,00€ Coulant au chocolat avec glace de yoghourt …………………………………………………….…….. 10,00€ Mousse “Crema Catalana” avec confiture d´agrumes et glace au nougat …………………10,00€ Pain et amuse-gueules ……………………………………………………………………………………………….. 3,50€ TAXES NON INCLUSES

MENU DEGUSTATION LA CÚPULA:  Apéritif, cinq plats et deux desserts:  85,00.-€ p.p  MENÚ BAHÍA REAL:  Apéritif, troix plats et deux desserts:  55,00.-€.p.p  Service pour table complète