Rôtisserie
Les
ntrées
Bisque de langoustines, crème double, croutons aillés Oeufs parfaits cuits à 63°C, sauce meurette, lardons et oignons sautés Terrine de foies de volaille au cognac, pickles de légumes
Gros Escargots de Bourgogne en coquilles en persillade
les 6 les 12
Bruschetta de pain noir au saumon fumé d’ Écosse, crème mousseuse au vieux parmesan Émietté de crabe, sauce cocktail et oeuf poché glacé, salade de saison Véritable jambon persillé de Bourgogne médaille d’Or Foie gras de canard des Landes mi-cuit, chutney de poires et de céleri, pain brioché maison Salade de saison aux langoustines et aux artichauts, vinaigrette aux pommes
9,50 12,00 12,00 9,00 18,00 15,00
16,00 13,00 20,00 21,00
Les Poissons Pavé de saumon cuit sur la plancha à l’unilatéral, beurre blanc, pomme au four et crème de ciboulette Dos de cabillaud rôti, émulsion au citron vert, bouquet de légumes de saison Filet de dorade royale, risotto crémeux aux lentins de chêne, beurre mousseux et coulis de persil plat Coquilles Saint Jacques sautées (françaises), beurre nantais, purée de potimarron et noisettes grillées Grosse sole (environ 500 g) poêlée au beurre meunière ou grillée entière
•
21,00 22,00 25,00 30,00 41,00
Spécialité de Bourgogne
• Vous êtes allergique ? Merci de nous interroger. Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans les plats vous seront transmises par le personnel du restaurant • Offre exclusive pour les clients de nos restaurants : accès au parking Grangier 24h/24h. Si arrivée après 22h, sonnez à l ‘interphone, si reprise du véhicule après 22h, munissez vous de votre ticket de parking. • Parking offert midi (2 h) et soir (3 h) aux clients du Restaurant Accès après 21 h avec référence du CENTRAL
TOUS NOS PRIX
Nos plats sont garnis de légu Prix service compris 15% sur prix ho L’abus d’alcool est dangereux pour
Les Viandes
Toutes nos viandes proviennent de bêtes nées, élevées et abattues en Côte-d’Or ou dans les départements limitrophes. N’hésitez pas à consulter le registre d’identité de nos viandes.
Pied de cochon entier, pané et croustillant Andouillette AAAAA de Troyes grillée, sauce crémeuse au Bourgogne Aligoté, farandole de légumes Steack tartare charolais de Côte d’Or haché minute ou César (poêlé aller-retour) Poulet noir de Bourgogne fermier label rouge cuit «basse température» au vin jaune et aux morilles Filet d’agneau rôti en persillade, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive, carottes fondantes Ris de veau de Côte d’Or au beurre de noisette, pommes cocottes et endives braisées Tournedos de boeuf charolais grillé sauce Béarnaise ou sauce morilles Entrecôte de boeuf charolaise de Bourgogne (environ 350g), grillée, sauce béarnaise Côte de boeuf charolaise de Bourgogne (environ 900g), grillée, sauce béarnaise
ôté
17,00 18,00 19,00 23,00 26,00 27,00 27,00 32,00 29,00 59,00
table
Fromage blanc à la Crème et aux Herbes Le Plateau de Fromages Affinés
ôté
SONT EN EUROS
umes du jour ou de pommes au four ors taxe entièrement perçu par le personnel. la santé, à consommer avec modération.
Douceur
6,50 7,00
Crème brûlée à la vanille Bourbon Délice Glacé aux Griottines Coupe Glacée aux Mirabelles Coupe Glacée café et liqueur de Kahlúa Nougat glacé aux abricots, pistaches et canneberges Chariot de Pâtisseries
7,50 10,00 10,00 10,00 10,50 11,50
Dans notre cave Nos Bourgognes Blancs
(75 cl) (37,5 cl)
Nos Blancs
(75 cl) (37,5 cl)
Bourgogne Aligoté 2015 (Genouilly)
20,50 €
Mâcon Villages 2014
23,50 €
Chablis 2014 Domaine de Chantemerle (Boudin)
27,50 €
15,00 €
Saint-Véran 2013 (Dubœuf)
29,00 €
16,00 €
Givry 2013 (Desvignes)
30,00 €
Monbazillac 2013 (Bajac) « Terre d ‘Amandier » réserve 2013 Sancerre 2015 (Dezat) Arbois « Cuvée d’Automne » (Domaine de la Pinte) Sauternes Château Villefranche 2009 Pouilly Fumé 2010 (Château de Tracy)
27,00 € 28,00 € 28,00 € 42,00 € 48,00 € 52,00 €
Marsannay 2014 « Château de Marsannay »
42,00 €
Montagny 2012 (Faiveley)
43,00 €
Nos Rosés
(75 cl)
Côtes de Provence – Château de Berne 2015 Côtes de Provence – Château Saint Maur 2013 Marsannay 2014 « Château de Marsannay »
28,00 € 30,00 € 35,00 €
Nos Rouges
(75 cl)
Mercurey 2013 (Faiveley)
51,00 €
Saint-Romain 2011 (O. Leflaive)
58,00 €
Rully 2012 1 Cru « Rabourcé » (O. Leflaive)
59,00 €
er
Pernand-Verglesses 2013 (Laleure-Piot) 2014 en (37,5cl) 61,00 € Chassagne-Montrachet 2010 (Moreau & Fils)
77,00 €
Meursault « Le Clos du Cromin » 2013 (Bachelet)
88,00 €
Nos Bourgognes Rouges
(75 cl) (37,5 cl)
Bourgogne Pinot Noir 2014 (Pansiot)
21,50 €
33,00 €
Autour d’un Pichet
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2014 (Pansiot) 27,50 € Bourgogne Irancy 2014 (Bienvenu)
30,50 €
Givry 2014 (Genouilly)
31,50 €
Marsannay Rouge 2012 « Château de Marsannay » 39,00 € Maranges 1er Cru 2013 « La Fussière » (Bachelet)
47,00 €
26,50 €
Pommard 2011 (Berthelemot)
53,00 €
(2014)
Ladoix 2014 (Ardhuy)
53,00 € 61,00 €
Pernand-Vergelesses 2011 (Laleure-Piot)
62,00 €
Mercurey 2013 « La Framboisière » (Faiveley)
63,00 €
Monthélie 1er Cru 2010 (O. Leflaive)
68,00 €
Gevrey-Chambertin 2011 (Leclerc)
79,00 €
Volnay 2012 (Boillot)
89,00 €
Grand Echezeaux 2002 (Domaine Romanée Conti) 532,00 € Richebourg 2002 (Domaine Romanée Conti)
966,00 €
Nos Champagnes
(75 cl)
Février « Cuvée Réserve » Brut
53,00 €
Laurent Perrier Brut
100,00 €
Ruinard Brut
135,00 €
Perrier-Jouët Brut
140,00 €
Bollinger « Spéciale Cuvée » Brut
160,00 €
Dom Pérignon Brut 2003
465,00 €
Notre pétillant
(75 cl)
Crémant de Bourgogne
26,00 €
Rosé de table Muscadet Alsace Edelzwicker Côtes du Rhône (Dubœuf) Beaujolais (Dubœuf)
Autour d’un verre
Chorey les Beaune 2012 « Les Beaumonts » (Prunier) 55,00 € Fixin Monopole 2012 (Clos St Louis)
Beaujolais Villages 2014 (Dubœuf) 16,00 € Chiroubles 2014 (Dubœuf) 20,00 € Bourgueil «Prestige» 2014 (Delanoue Frères) 25,00 € Sancerre 2014 (Dezat) 31,00 € Lalande de Pomerol 2013 (Plaisir de Siaurac) 2e vin 31,00 € Pomerol Château La Croix La Casse 1996 85,00 € Saint-Estèphe – Château Calon Ségur 1989 88,00 € Pomerol Château La Grave 2001 100,00 €
33,50 €
47,00€
(50 cl) 6,20 € 7,00 € 8,00 € 8,50 € 9,00 €
(15 cl)
6,50 € Kir Bourgogne Aligoté & Crème de cassis 20° Coupe Champagne Février « Cuvée Réserve » Brut 11,00 € 11,50 € Kir Royal Champagne & Crème de cassis 20° 4,30 € Bourgogne Pinot Noir 2014 (Pansiot) 4,50 € Bourgogne Aligoté 2015 ( Genouilly) 4,50 € Mâcon Villages 2014 5,50 € Monbazillac 2013 (Bajac) 5,50 € Bourgueil «Prestige» 2014 (Delanoue Frères) Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2014 (Pansiot) 5,50 € 5,90 € Sancerre Blanc 2015 & Rouge 2014 (Dezat) 5,90 € « Terre d ‘Amandier » réserve 2013 6,00 € Givry Blanc 2013 (Desvignes) 6,00 € Givry Rouge 2014 (Genouilly) 8,00 € Marsannay (Chateau) Blanc, Rosé, Rouge 8,40 € Arbois (Domaine de la Pinte) 9,60 € Sauternes Château Villefranche 2009 10,60 € Mercurey 2013 « La Framboisière » (Faiveley)
Envie d’autres choses Café Eau minérale (le ½ litre) Thé & Infusion Cappuccino Heineken (33 cl) Eau minérale (le litre) Fischer (33 cl) Chateldon (75 cl)
2,00 € 3,00 € 3,00 € 3,50 € 4,00 € 4,00 € 4,30 € 4,50 €
Imprimerie VIDONNE - Fontaine-lès-Dijon • Octobre 2016 -
Maranges 1er Cru 2012 « La Fussière » (Bachelet) 48,00 €
