Flan pâtissier

Porter à ébullition les 3/4 de la quantité de lait. Mélanger la préparation pour CREME PATISSIERE MOENCH avec le sucre, ajouter les oeufs et délayer avec le ...
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Détails de la recette Flan pâtissier

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

960.00

g

Moench Crème Pâtissière à chaud 1 kg

12.00

l

Lait 1/2 écrémé U.H.T

2.10

kg

Sucre semoule

24.00

pc

Oeuf dur 60/65

3.00

kg

Pâte brisée

Préparation Foncer les moules avec la pâte brisée abaissée et piquée.

Porter à ébullition les 3/4 de la quantité de lait.

Mélanger la préparation pour CREME PATISSIERE MOENCH avec le sucre, ajouter les oeufs et délayer avec le lait restant. Verser la préparation dans le lait bouillant. Reporter à ébullition et cuire 2 minutes sans cesser de remuer.

Garnir les moules avec l'appareil.

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08.07.2016

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Détails de la recette

Cuire à four chaud 170° pendant 30 minutes environ.

SUGGESTION :

Afin de varier vos flans, ajouter des fruits (abricots, pêches, pruneaux, bigarreaux, etc...) avant de cuire. Compter 250g de fruits pour un flan.

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