Document d’Information Précontractuel

DIP 2/3

La rentabilité du concept

Clause de confidentialité La société dénommée « La Centrale du Provinciale » fournit, relativement au contrat dont la signature est envisagée, reproduit en annexe du présent document, les informations ci-après. M. et Mme ……………………………………………….….. déclarent avoir reçu ces informations ce jour. Le présent document d'information et ses annexes sont communiqués à M. et Mme …………………………………….. à titre strictement confidentiel. En conséquence, M. et Mme …………………………………………….. s'obligent à les tenir secrets et à ne pas divulguer de quelque manière que ce soit, les pièces qui lui ont été remises en vue de la formation du contrat à l’exception de ses conseillers, avocat, expert comptable ou banquier. L'obligation de confidentialité s'impose également aux personnes ayant accès à ses documents, à raison de leurs fonctions ou pour toute autre cause, engageraient sa responsabilité envers la société «La Centrale du Provinciale» en cas de divulgation par ces personnes du présent document d'information et des pièces qui lui sont annexées. Cette obligation de confidentialité s'impose à M. et Mme …………………………………………..….. même dans l'hypothèse où, après réflexion, ils décidaient de ne pas signer le contrat qui lui est proposé. Dans cette hypothèse, M. et Mme ……………………………………………………….. s’obligent à restituer toutes les informations et documents communiqués à titre confidentiel. Cette restitution aurait lieu dans les huit jours de la notification de la non réalisation qui serait faite par le candidat à la société.

Le DIP complet est constitué de 3 documents : 

Le DIP 1/3 : Le savoir-faire et l’assistance



Le DIP 2/3 : La rentabilité du concept



Le DIP 3/3 : La loi Doubin – les informations obligatoires du 31.12.89 et de son Décret d'Application du 04.04.91

Les parties restent totalement libres de contracter ou non. M. et Mme …………………………………………..….. reconnaissent avoir reçu un exemplaire identique du présent dossier Fait en deux exemplaires identiques

Le ……………………………

à ………………………………….

M. et Mme ……………………………………………..

Sommaire

Le DIP et le « Complément franchise du DIP »®…………………..………….........p4 Les paramètres financiers.……………………………………………………….………..…..p5 Les performances des points de vente……….……………………………….…….……p6 Les hypothèses de CA : la méthodologie utilisée……………..…….……………….p7

Les hypothèses de CA retenues…..…………………………………..…………..………..p8 Les investissements initiaux…………………………………………………….………….…p9 L’hypothèse 6 jours sur 7………………………………………………………………….…..p10 L’hypothèse 7 jours sur 7….…………………………………………………………..………p11 Les temps de retour sur Capitaux Propres.……………………………..………..…..p12

3

Le DIP et le « Complément franchise du DIP »® La franchise et la loi Doubin La loi Doubin impose au franchiseur de remettre au candidat franchisé un certain nombre d’informations avant toute signature de contrat. Les informations obligatoires, imposées par la loi Doubin, ne sont pas suffisantes pour vous permettre de vous engager en connaissance de cause dans le cadre d’un contrat de franchise. Elles ne vous donnent aucune indication sur : Le succès de concept  Le savoir-faire et sa formalisation dans le manuel opérationnel  L’assistance mise à votre disposition 

C’est la raison pour laquelle nous avons conçu le « Complément franchise du DIP »® afin de compléter les informations que la loi Doubin impose de faire figurer dans le DIP.

Les 4 attributs d’une relation de franchise Dans une relation de franchise, il faut impérativement que 4 attributs soient réunis, c’est pourquoi le DIP Epac est constitué de 3 documents.

Le savoirfaire, « secret, substantiel et identifié »

L’assistance apportée par le franchiseur

DIP 1/3 : Le savoirfaire et l’assistance

Le succès du concept

La marque

DIP 2/3 : La rentabilité du concept

DIP 3/3 : Les informations obligatoires Loi Doubin

Vous allez certainement vous intéresser à d’autres concepts. Nous ne pouvons que vous recommander de demander aux responsables de ces réseaux qu’ils vous remettent les mêmes informations que celles qui figurent dans ces documents essentiels à la compréhension de votre futur engagement en tant que franchisé. DIP 2/3 - La rentabilité du concept

4

Les paramètres financiers Un échange équilibré Le Franchisé reçoit

Le Franchiseur perçoit

Une marque

Une redevance initiale forfaitaire

Une assistance pendant toute la durée du contrat

Une Royalty

Un savoir-faire

Une redevance communication

Redevances et investissements contractuels Redevances Au démarrage



Droit d’enseigne: 25 000€



Formation assistance : 15 000€ Royalties : - En-dessous de 500 000€ : 4% du CA HT - A partir de 500 000€ : 6% du CA HT



Pendant toute la durée du contrat



Investissements contractuels 

Investissement : 380 000€



Communication locale : 2,7% du CA HT

Redevance communication : 0,3% du CA HT

DIP 2/3 - La rentabilité du concept

5

Les performances des points de vente pilote Présentation des points de ventes de l’enseigne « Le Fournil des Provinces » a ouvert 6 boulangeries dans la région de Brest. Point de vente

Année d'ouverture

Surface de vente

Offre

Le Feu de Bois

1986

70 m²

Sans pizza

Saveurs et Terroirs

1988

80 m²

Sans pizza

La Maison du Pain

1989

30 m²

Sans pizza

Le Fournil du Château

2000

70 m²

Sans pizza

Le Fournil des Provinces

2002

80 m²

Pizza

Juroa (Landerneau)

2009

70 m²

Pizza

Nous avons exclu de notre analyse le point de vente de « Le Fournil des Provinces » car il propose de la restauration sur place, ce qui ne correspond pas au modèle à dupliquer ainsi que « Le Feu de Bois » qui a une deuxième activité : il sert de laboratoire de production pour les autres points de vente.

Les points de vente sont clairement de deux types :  La première génération qui comprend Saveurs et Terroirs, La Maison du Pain et Le Fournil du Château, ouverts entre 1988 et 2000  La deuxième génération : le point de vente de Landerneau

Les performances des points de vente Les points de vente de 1ère génération 800 000

700 000 600 000 500 000 Saveurs et Terroirs

400 000

La Maison du Pain

300 000

Le Château

200 000

100 000 0 2004

2005

2006

2007

2008

2009

Le CA moyen des points de vente de 1ère génération est de 490 000€ sur la période 2004 - 2009. Ils ne vendent pas de pizzas.

Le CA des 12 premiers mois de Landerneau est de 728 000€. Ces bons résultats sont la preuve de l’acquisition par l’enseigne d’une expertise dans le lancement de points de vente.

DIP 2/3 - La rentabilité du concept

6

Les hypothèses de CA : la méthodologie utilisée 1

Application des CA observés à Landerneau Le point de vente de Landerneau réalise un CA mensuel supérieur à celui des autres points de vente « Le Fournil des Provinces ».  Ces bons résultats sont la preuve de l’acquisition par l’enseigne d’une expertise dans le lancement de points de vente : le concept s’est amélioré, l’offre a été complétée pour mieux répondre à la demande des clients.  Les franchisés bénéficieront de ce savoir-faire. Leur objectif est d’atteindre ces bons résultats en ligne avec ceux de l’unité de Landerneau, petite ville, dans laquelle l’enseigne n’était pas connue ! 

2

Ajustement en cas d’ouverture 6/7 Le point de vente de Landerneau a eu la possibilité d’ouvrir 7 jours sur 7 pendant les mois d’été.  Le jour supplémentaire travaillé pendant ces 2 mois a permis une augmentation du chiffre d’affaires annuel de 15 000€ 

3

Majoration en cas d’ouverture 7 / 7 La réglementation oblige les boulangers à fermer un jour par semaine. Cependant, un arrêté de la préfecture peut autoriser les boulangers d’un département à ouvrir toute la semaine sans interruption. La possibilité d’une ouverture 7/7 dépend du département.  Selon ce qui a été observé dans les points de vente de l’enseigne, une ouverture 7/7 permet une augmentation du CA de 11%. 

4

Projection sur 5 ans Le modèle économique de « Le Fournil des Provinces » est caractérisé par :  Le chiffre d’affaires naturel atteint au bout de quelques semaines seulement  Un chiffre d’affaires de première année à peine plus faible que la moyenne  Une stabilisation, sans progression majeure au fil des ans à moins qu’une innovation vienne améliorer le concept : ouverture d’un jour supplémentaire, ajout d’une offre sur la carte…

La réalisation d’un audit a permis d’identifier que la communication réalisée par l’enseigne était insuffisante, notamment autour de la pizza.  Les nouvelles méthodes de communication mises en place dans le réseau devraient permettre d’atteindre des chiffres d’affaires plus élevés que ceux présentés dans ce dossier. 

DIP 2/3 - La rentabilité du concept

7

Les hypothèses de CA retenues L’hypothèse de CA 6 jours sur 7 Cette hypothèse correspond aux chiffres observés dans le point de vente de Landerneau. Le CA de A1 est inférieur à celui réalisé par Landerneau la première année car il n’inclut pas les jours supplémentaires travaillés en été.

Hypothèse CA 6/7

A1

A2

A3

A4

A5

710 000 €

730 000 €

745 000 €

760 000 €

775 000 €

L’hypothèse de CA 7 jours sur 7 Cette hypothèse correspond à l’hypothèse précédente majorée pour refléter l’effet d’une journée supplémentaire d’ouverture.

Hypothèse CA 7/7

A1

A2

A3

A4

A5

790 000 €

810 000 €

825 000 €

840 000 €

850 000 €

Dans ces deux hypothèses, nous avons appliqué les taux de croissance suivants :  

3% entre l’année 1 et l’année 2 2% par an par partir de l’année 2

Autre revenu Outre le CA net réalisé sur les ventes, les magasins « Le Fournil des Provinces » ont une autre source de revenu : les subventions à l’embauche d’apprentis. En effet, l'Etat et les collectivités locales encouragent fortement le recrutement d’apprentis par des mesures d'exonération et de primes à l'embauche. Les points de vente « Le Fournil des Provinces » perçoivent aujourd’hui en moyenne 1620€ par apprenti. DIP 2/3 - La rentabilité du concept

8

Les investissements initiaux La nature et le montant des dépenses et investissements spécifiques à l'enseigne ou à la marque que la personne destinataire du projet de contrat devra engager avant de commencer l'exploitation sont d’environ 360 000 € dont : Investissements hors pas de porte

Montant

Travaux et aménagements Aménagements Branchements EDF/raccordements Carrelage Plomberie Peintures Enseigne Matériel industriel Chambres froides Vitrines Fours Tables de travail Sécurité Pétrin Climatisation – Ventilation Autres matériel Autre mobilier Stores Matériel de bureau Autres matériel Immobilisation corporelle Droit d'enseigne HT Contribution création réseau HT Logiciels Mencom Dépôt de garantie Dépenses avant ouverture Frais d'agence immobilière Formation initiale interne Assistance à l'ouverture Publicité de lancement Stock initial BFR Total investissements :

123 804 € 75 324 10 000 13 816 8 723 10 041 5 900 146 052 € 41 691 33 176 38 270 9 839 5 021 5 000 3 500 9 555 12 835 € 5 051 4 769 3 015 41 890 € 10 000 20 000 3 490 8 400 37 500 € 5 000 5 000 5 000 15 000 4 500 3 000 362 081 €

Ces investissements n’incluent pas le paiement d’un éventuel pas de porte ainsi que les coûts liés à d’éventuels travaux lourds. Les montants donnés s’entendent pour certains achats de matériel d’occasion, permettant de réduire les investissements.  La RIF est payable pour l’intégralité à la signature du contrat de franchise. Les autres dépenses liées au démarrage de l’activité seront effectuées au fur et à mesure de l’avancement du projet. 

DIP 2/3 - La rentabilité du concept

9

L’hypothèse 6 jours sur 7 (6/7) Le compte d’exploitation Compte d'exploitation Total produits

Chiffre d'affaires HT Subventions apprentis

A1

A2

A3

A4

A5

721 403 €

714 403 €

756 403 €

771 403 €

786 403 €

710 000

730 000

745 000

760 000

775 000

11 403

11 403

11 403

11 403

11 403

Coût d'achat des marchandises vendues

220 100 €

226 300 €

230 950 €

235 600 €

240 250 €

Marge commerciale

501 303 €

515 103 €

525 453 €

535 803 €

546 153 €

Consommation intermédiaire

208 304 €

176 004 €

177 654 €

179 304 €

180 954 €

Charges fixes

104 450

104 450

104 450

104 450

104 450

Charges variables

69 354

71 554

73 024

74 854

76 504

Charges de lancement

34 500

Valeur ajoutée

292 999 €

339 099 €

347 799 €

356 499 €

365 199 €

Résultat d'exploitation

77 045 €

123 145 €

131 845 €

140 545 €

149 245 €

Charges financières Résultat courant avant impôts Impôts sur les bénéfices Résultat de l'exercice

10 607 66 438 €

9 284 113 861 €

15 157 51 281 €

7 902 123 943 €

30 965 82 896 €

34 326 89 617 €

6 457 134 087 € 37 707 96 380 €

4 948 144 297 € 41 110 103 186 €

La synthèse A1 CA HT

A2

A3

A4

A5

721 403

741 403

756 403

771 403

786 403

51 281

82 896

89 617

96 380

103 186

123 802

117 917

124 638

131 401

138 208

Remboursement du capital

29 393

30 715

30 097

33 542

35 051

Marge nette d'autofinancement

94 409

87 202

92 541

97 860

103 156

9 205

8 605

9 049

9 493

9 934

Résultat de l'exercice

Capacité d'autofinancement (CAF)

Rémunération mensuelle possible

DIP 2/3 - La rentabilité du concept

10

L’hypothèse 7 jours sur 7 (7/7) Le compte d’exploitation Compte d'exploitation Total produits

Chiffre d'affaires HT Subventions apprentis

A1

A2

A3

A4

A5

801 403€

821 403 €

836 403 €

851 403 €

861 403 €

790 000

810 000

825 000

840 000

850 000

11 403

11 403

11 403

11 403

11 403

Coût d'achat des marchandises vendues

244 900 €

251 100 €

255 750 €

260 400 €

263 500 €

Marge commerciale

556 503 €

570 303 €

580 653 €

591 003 €

597 903 €

Consommation intermédiaire

217 104 €

184 804 €

186 454 €

188 104 €

189 204 €

Charges fixes

104 450

104 450

104 450

104 450

104 450

Charges variables

78 154

80 354

82 004

83 654

84 754

Charges de lancement

34 500

Valeur ajoutée

339 399 €

385 499 €

394 199 €

402 899 €

408 699 €

Résultat d'exploitation

96 945 €

143 045 €

151 745 €

160 445 €

166 245 €

Charges financières Résultat courant avant impôts Impôts sur les bénéfices Résultat de l'exercice

10 607 86 338 €

9 284 133 761 €

21 791 64 547 €

7 902 143 843 €

37 598 96 163 €

40 959 102 884 €

6 457 153 987 € 44 340 109 647 €

4 948 161 297 € 46 777 114 520 €

La synthèse A1 CA HT Résultat de l'exercice

Capacité d'autofinancement (CAF) Remboursement du capital Marge nette d'autofinancement Rémunération mensuelle possible

A2

A3

A4

A5

801 403

821 403

836 403

851 403

861 403

64 547

96 163

102 884

109 647

114 520

137 069

131 184

137 905

144 668

149 541

29 393

30 715

32 097

33 542

35 051

107 676

100 468

105 808

111 126

114 490

10 311

9 710

10 155

10 598

10 879

DIP 2/3 - La rentabilité du concept

11

Les temps de retour sur Capitaux Propres L’hypothèse 6/7

Le temps de retour sur capitaux propres en hypothèse « 6/7 » est de 1 an et 11 mois.

L’hypothèse 7/7

Le temps de retour sur capitaux propre en hypothèse « 7/7 » est de 1 an et 8 mois.

Définition

Le temps de retour sur Capitaux Propres est le temps nécessaire pour récupérer l’apport du franchisé.

DIP 2/3 - La rentabilité du concept

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