DIP COMPTOIR DEL

Document d'Information Précontractuelle Loi Doubin La société dénommée « COMPTOIR DEL DEVELOPPEMENT » fournit, relativement au contrat dont la signature est envisagée, reproduit en annexe du présent document, les informations ci-après. Monsieur Xxxxxxxxxxx, déclarent avoir reçu ces informations ce jour. Le présent document d'information et ses annexes sont communiqués à Monsieur Xxxxxxxxxxx à titre strictement confidentiel. En conséquence, Monsieur Xxxxxxxxxxx, s'oblige à les tenir secrets et à ne pas divulguer de quelque manière que ce soit, les pièces qui lui ont été remises en vue de la formation du contrat à l’exception de ses conseillers, avocat, expert comptable ou banquier. L'obligation de confidentialité s'impose également aux personnes ayant accès à ses documents, à raison de leurs fonctions ou pour toute autre cause, Monsieur Xxxxxxxxxxx, engageraient leur responsabilité envers la société «COMPTOIR DEL DEVELOPPEMENT» en cas de divulgation par ces personnes du présent document d'information et des pièces qui lui sont annexées. Cette obligation de confidentialité s'impose à Monsieur Xxxxxxxxxxx, même dans l'hypothèse où, après réflexion, il décidait de ne pas signer le contrat qui lui est proposé. Dans cette hypothèse, Monsieur Xxxxxxxxxxx s’oblige à restituer toutes les informations et documents communiqués à titre confidentiel. Cette restitution aurait lieu dans les huit jours de la notification de la non réalisation qui serait faite par le candidat à la société. L'ensemble de ces informations précontractuelles est communiqué dans le cadre de la Loi DOUBIN du 31.12.89 et de son Décret d'Application du 04.04.91. Les parties restent totalement libres de contracter ou non. Monsieur Xxxxxxxxxxx reconnait avoir reçu un exemplaire identique du présent dossier. Fait en deux exemplaires identiques Le ……………………………

à ……………………………….

Monsieur Xxxxxxxxxxx

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Sommaire 1. L'entreprise ....................................................................................... 4 1.1. L’identité de l’entreprise ........................................................................................................ 4 1.2. Les comptes annuels des deux derniers exercices. ............................................................ 4 1.3. L’identité du dirigeant ............................................................................................................ 4 1.3.1. L’expérience de Frédéric Imbert .............................................................................. 4 1.3.2. L’expérience de Jean-Philippe Carmona ................................................................. 5 2. Les marques et les licences ............................................................ 6 3. Les domiciliations bancaires ........................................................... 6 4. Les principales étapes de la vie de l’entreprise ............................. 6 4.1. La création de l’entreprise et son histoire ........................................................................... 6 4.2. Le développement en franchise ........................................................................................... 6 5. L’état général du marché et ses perspectives ............................... 7 5.1. L’analyse du marché et ses perspectives ............................................................................. 7 5.1.1. Les tendances favorables ........................................................................................... 7 5.1.2. L’environnement......................................................................................................... 9 5.1.2.1. La population jeune, une cible clé. ......................................................................... 9 5.1.2.2. Les prix des services de restaurations .................................................................... 9 5.1.3. L’activité ..................................................................................................................... 11 5.1.3.1. Le redressement de l’activité de la restauration commerciale .......................... 11 5.1.3.2. L’activité des TPE de la restauration rapide ....................................................... 11 5.1.3.3. La dynamique d’activité des enseignes leaders ................................................... 12 5.2. La concurrence ..................................................................................................................... 12 5.2.1. La structure économique ......................................................................................... 12 5.2.2. Les forces en présence ............................................................................................. 15 5.2.3. Les nouvelles stratégies des groupes de la restauration rapide .......................... 17 5.2.3.1. L’adaptation de l’offre selon la plage horaire ..................................................... 17 5.2.3.2. La nutrition comme argument de vente.............................................................. 17 5.2.3.3. L’adaptation à la réduction du temps consacré au repas .................................. 18 5.2.3.4. La réduction du pouvoir d’achat .......................................................................... 18 5.3. Les perspectives .................................................................................................................... 18 6. Etat local du marché ...................................................................... 20 7. Le réseau « COMPTOIR DEL DEVELOPPEMENT » ........................ 21 7.1. La liste des entreprises et leur mode d’exploitation ........................................................ 21 7.2. L’adresse des autres membres du réseau ainsi que la date de conclusions ou de renouvellement du contrat ......................................................................................................... 21 7.3. Le nombre d’entreprises qui ont cessé de faire partie du réseau ainsi que le motif : expiration, résiliation ou annulation du contrat ...................................................................... 23 Paraphe DIP remis à M. Xxxxxxxxxx

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DIP COMPTOIR DEL 7.4. Présence dans la zone d’activité de l’implantation prévue de toute entreprise qui vend les mêmes services ou produits ................................................................................................. 23 8. Les informations contractuelles .................................................... 24 8.1. Durée du contrat .................................................................................................................. 24 8.2. Conditions générales de renouvellement .......................................................................... 24 8.2.1. Le calendrier du renouvellement ............................................................................ 24 8.2.2. Le contrat signé au moment du renouvellement ................................................. 24 8.2.3. La redevance de renouvellement ............................................................................ 24 8.3. Conditions générales de résiliation .................................................................................... 24 8.3.1. Les cas de résiliation anticipée de plein droit ....................................................... 24 8.3.2. Les cas de résiliation après mise en demeure........................................................ 24 8.3.3. Le cas d’une rupture unilatérale de la part du franchisé en dehors d’une faute du franchiseur ........................................................................................................................... 24 8.3.4. Le cas de non ouverture de l’établissement du franchisé dans les délais décrits au paragraphe 8.1. « la durée du contrat » ............................................................................ 24 8.3.5. Le cas de contre performance du franchisé .......................................................... 24 8.3.6. Le cas particulier du décès ou de l’incapacité physique ou mentale définitive de la personne physique du franchisé ........................................................................................ 24 8.4. Conditions générales de cession......................................................................................... 25 8.4.1. Le droit de préemption du franchiseur.................................................................. 25 8.4.2. L’agrément du successeur ........................................................................................ 25 8.5. Exclusivité territoriale et de clientèle ................................................................................. 25 8.6. Exclusivité d’activité ............................................................................................................ 25 8.7. Exclusivité de communication ........................................................................................... 25 8.8. Clause de non affiliation ...................................................................................................... 25 9. Informations financières ................................................................ 26 9.1.1. Avant de commencer l’exploitation ....................................................................... 26 9.1.2. Pendant l’exploitation .............................................................................................. 26 9.1.2.1. La royalty ................................................................................................................. 26 9.1.2.2. L’investissement de communication ................................................................... 27 10.

Annexes ..................................................................................... 28

10.1. Le descriptif de la zone à concéder ................................................................................. 28 10.2. Les comptes du franchiseur .............................................................................................. 29 10.3. Les contrats de licences de marques................................................................................ 38 10.3.1. Les extraits du contrat de licence des marques « Comptoir Del » et « La pizza qui se mange d’une main » ........................................................................................... 38 10.3.2. Les extraits du contrat de distribution « Konopizza » ..................................... 41 10.4. Le code de déontologie ..................................................................................................... 43 10.5. Le projet de contrat de franchise ..................................................................................... 49

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DIP COMPTOIR DEL 1. L'entreprise 1.1. L’identité de l’entreprise La tête de réseau est la société COMPTOIR DEL DEVELOPPEMENT, SASU au capital de 71 500 €. Son siège social a été fixé à : 375 avenue du Serpolet – ZI Athelia II 13600 LA CIOTAT Le capital de la société «COMPTOIR DEL DEVELOPPEMENT» est divisé en 1430 actions de 50 € chacune. La société «COMPTOIR DEL DEVELOPPEMENT» a pour objet en France et à l’étranger : Achat et vente de produits alimentaires pour restauration, l’acquisition et l’exploitation de marques se rapportant à tous produits alimentaires, mise en place de franchise et gestion de contrats de franchise. La société «COMPTOIR DEL DEVELOPPEMENT» est née suite à son immatriculation au Registre du Commerce et des Sociétés 

De Marseille



Le 18 décembre 2008



sous le numéro 509 439 535 00014 RCS Marseille

1.2. Les comptes annuels des deux derniers exercices. 1.3. L’identité du dirigeant Le PDG de la société «COMPTOIR DEL DEVELOPPEMENT» est Frédéric Imbert, de nationalité française. Le Responsable de l’animation du réseau de la société « COMPTOIR DEVELOPPEMENT » est Jean-Philippe Carmona, de nationalité française.

DEL

1.3.1. L’expérience de Frédéric Imbert Durant ses études au Lycée Hôtelier de Marseille Bonneveine, Frédéric IMBERT démarre des extras en serveur puis maître d'hôtel pour différents traiteurs marseillais. A leur demande, il va mettre en route un processus de "regroupement" de personnel pour les différentes prestations sur lesquelles il travaille. Homme de terrain, à la fin de ses études, il gère des unités de restauration, puis revient au placement de personnel auprès des traiteurs régionaux. Efficacité, énergie et sérieux lui font acquérir une image très positive dans la profession, ainsi qu'une connaissance parfaite des marchés locaux et régionaux, de ses acteurs et ses contraintes. Il développe un savoir-faire dans la logistique de la restauration évènementielle (gestion de plans de table, organisation des espaces, des flux de personnels, convives, nourriture …). Motivé par sa solide expérience et entouré d'une équipe de professionnels, Frédéric IMBERT lance en avril 2003, la société Event’s Intérim. Event’s Intérim est homologuée "Agence de Paraphe DIP remis à M. Xxxxxxxxxx

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DIP COMPTOIR DEL Travail Temporaire" dédiée aux métiers du C.H.R., du traiteur et de l'accueil, puis en 2004, ouverture d’un secteur « Industrie ». L’activité de la société se développe ensuite à travers Event’s VIP, qui propose des hôtes et hôtesses pour accueillir, animer et promouvoir. Lancée à Marseille, Event’s est également présente à Paris. Amoureux de cuisine et de voyages, Frédéric IMBERT redécouvre la saveur originelle des pâtes en Italie et celle du café en Amérique du Sud. Il réfléchit dès 2005 à un concept qui permet de déguster des pâtes, n’importe où, n’importe quand, tout en conservant la saveur originelle de l’Italie. En 2006, lors d’un voyage en Italie, il découvre une nouvelle façon de déguster la pizza : la tradition était ronde, le futur sera le cône. Il décide d’acquérir la licence « Konopizza » pour la France. Fort de ses expériences professionnelles et personnelles, il lance en 2008 le concept « Comptoir Del… ». 1.3.2. L’expérience de Jean-Philippe Carmona Après avoir été major de sa promotion au lycée hôtelier en 2001, Jean-Philippe Carmona continue sa formation en alternance pendant deux ans, en tant que Responsable Planning et Recrutement chez Arthur Services Organisation à Marseille. Après la fin de ses études en 2004, il devient maître d’hôtel pour l’hôtel Sofitel Palace****L à Paris et le restaurant Il Cortil Alain Ducasse. C’est au tout début 2006 qu’il rejoint l’équipe d’Event’s Interim basée à Marseille en tant que Responsable de production et de recrutement. Depuis juillet 2008, Jean Philippe Carmona est le Manager du restaurant pilote Comptoir Del.

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DIP COMPTOIR DEL 2. Les marques et les licences La marque « COMPTOIR DEL» a été déposée le 5 janvier 2009 à l’O.H.M.I sous le n° 007502107. Elle a été actualisée le 15 février 2010 sous le numéro 008838757. Les démarches nécessaires sont régulièrement faites pour surveiller la propriété de la marque. La marque « la pizza qui se mange d’une main » a été déposée le 5 janvier 2009 à l’O.H.M.I sous le n° 007502172. Elle a été actualisée le 15 février 2010 sous le numéro 008841165. Les démarches nécessaires sont régulièrement faites pour surveiller la propriété de la marque. Ces marques appartiennent à « COMPTOIR DEL SOLUTION », SL Espagnol. La concession d’exploitation de la marque a été accordée à « COMPTOIR DEL DEVELOPPEMENT ». La marque « Konopizza » appartient à « Pikono », SRL Italienne. La concession d’exploitation de la marque a été accordée à « COMPTOIR DEL DEVELOPPEMENT ».

3. Les domiciliations bancaires CREDIT AGRICOLE PROVENCE (MARSEILLE REPUBLIQUE) 12 bis, rue de la République 13001 MARSEILLE Code banque 11306

Code Guichet 00094

N° compte 18192599000

Clé RIB 86

4. Les principales étapes de la vie de l’entreprise 4.1. La création de l’entreprise et son histoire Fredéric Imbert a créé sa première société, Event’s, en 2000 L’entreprise est spécialisée dans l’organisation d’évènements et l’intérim dans les métiers de bouche. En 2006, Fredéric Imbert découvre en Italie, une totale innovation en matière de pizza : depuis des dizaines d’années, la pizza est plate et ronde. Cette tradition est bouleversée par la pizza en cône : « Le Konopizza®, la pizza qui se mange d’une main ». L’invention est italienne. Elle s’accompagne d’un four spécifique qui permet de cuire la pizza, verticalement, en 3’. Fredéric Imbert décide, à partir de cette innovation produit, de concevoir un concept de restauration rapide qui rassemble 4 familles de produits : le konopizza, les pâtes, les salades et les cafés « gourmands », appelés « café dolce ». L’ensemble est mis en scène dans une ambiance architecturale originale. Le point de vente pilote est ouvert à Marseille en août 2008.

4.2. Le développement en franchise COMPTOIR DEL DEVELOPPEMENT décide de dupliquer le concept par la franchise à partir de 2009. Il est procédé avec beaucoup de professionnalisme : COMPTOIR DEL DEVELOPPEMENT s’assure du concours d’un cabinet spécialisé dans la structuration, le développement et le management de réseaux de franchise, afin de maximiser les chances de réussite de ses futurs franchisés et du réseau qu’il veut créer. Paraphe DIP remis à M. Xxxxxxxxxx

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DIP COMPTOIR DEL 5. L’état général du marché et ses perspectives 5.1. L’analyse du marché et ses perspectives 5.1.1. Les tendances favorables Les mutations sociales et économiques de ces vingt dernières années ont déclenché l’essor de la restauration rapide. Deux causes : l’accélération du rythme de travail et la généralisation de la mobilité Deux conséquences : la diminution du temps consacré à manger et la recherche constante de praticité. En effet, le temps moyen passé à table au déjeuner est passé d’1h22 en 1985 à 38 minutes en 2006. De plus, un nombre croissant de personnes déjeune dorénavant sans même se mettre à table. Les tendances favorables au convenience food se présentent sous quatre formes :    

La recherche perpétuelle de gains de temps. L’essor du nomadisme et de la mobilité dans tous les domaines. L’accélération des rythmes de travail. Les évolutions démographiques.

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DIP COMPTOIR DEL Cette tendance ne se retrouve pas uniquement dans la vie active. Les comportements alimentaires sont aussi modifiés à domicile. Ceci est dû à plusieurs paramètres :   

La hausse du taux d’activité des femmes. Plus de 60% des femmes âgées de 15 ans à 64 ans sont actives. L’augmentation du nombre de foyer monoparentaux et de célibataires. L’augmentation du nombre de jeunes célibataires est très favorable au marché des produits snacking. La réduction du temps passé à cuisiner et à manger. La moitié des repas pris les soirs de semaine sont préparés en moins de 20 minutes, 80 % en moins de trente minutes. La simplification de la structure des repas qui en découle implique une réduction de la durée du repas.

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DIP COMPTOIR DEL 5.1.2.

L’environnement

5.1.2.1. La population jeune, une cible clé. La population jeune (15-25 ans) est une cible clé pour la restauration rapide. En effet, ce type de restauration convient parfaitement à cette classe d’âge en raison de leur budget composé en majorité de faible revenu tel qu’argent de poche ou « job étudiant ». De plus, leur rythme de vie, souvent fondé sur la volonté de réaliser un maximum d’activités journalières, leur impose de réduire le temps consacré aux repas et d’opter pour la restauration rapide. Les enseignes se tournent aussi vers les plus jeunes (0-14 ans) en proposant des menus adaptés à leurs besoins. Influençant de plus en plus les actes d’achat des ménages, cette classe d’âge ne doit pas être négligée.

5.1.2.2. Les prix des services de restaurations Que se soit sur le segment traditionnel ou rapide de la restauration, les prix des services de restaurations poursuivent leur croissance. Ces hausses de prix sont largement dût aux tensions sur les coûts d’approvisionnement et de la hausse des loyers (tirée par l’indice du coût de la construction). S’ajoute à ceci, l’impact des Paraphe DIP remis à M. Xxxxxxxxxx

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DIP COMPTOIR DEL revalorisations salariales : 3% d’augmentation annuelles, en moyenne, des salaires de la RHF depuis 2004 et 4,2% d’augmentation du SMIC horaire en 2006 (déjà augmenté de 5,7% en 2005).

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DIP COMPTOIR DEL 5.1.3.

L’activité

5.1.3.1. Le redressement de l’activité de la restauration commerciale Après trois années consécutives de recul, l’activité de la restauration commerciale s’est redressée en 2006. La croissance du chiffre d’affaires est toutefois restée modeste (+1,3% en volume). Le segment traditionnel, prépondérant dans la filière, reste en effet confronté à des difficultés sérieuses. La restauration rapide a, en revanche, enregistré une nouvelle progression soutenue de son chiffre d’affaires (+2,6% en volume). Ce circuit bénéficie de l’évolution des modes alimentaires, du maintien de tarifs plus modérés qu’en restauration traditionnelle et de l’expansion continue du parc de restaurants. Le dynamisme de la restauration rapide offre notamment des opportunités aux fournisseurs de sandwiches et de produits traiteurs (ou d’ingrédients entrant dans leur composition)

L’activité en volume de la restauration traditionnelle est revenue en 2006 à son niveau de 1998. Cette atonie contraste avec le dynamisme de la restauration rapide, dont le chiffre d’affaires a progressé de 25,8% en volume sur la période. 5.1.3.2. L’activité des TPE de la restauration rapide Les très petites entreprises de la restauration rapide suivent le même schéma que l’ensemble du secteur. Même si l’évolution de l’activité sur moyenne période a été limitée par la faible capacité des petites structures à augmenter leur prix de vente (contexte de concurrence accrue), les TPE ont enregistrées une progression soutenue entre 2003 et 2006.

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La Brioche Dorée.

5.1.3.3. La dynamique d’activité des enseignes leaders Le marché de la restauration rapide est pour le moment divisé en deux secteurs principaux, le segment du hamburger et celui de la restauration rapide à la française. Le premier, principalement représenté par trois enseignes (McDonald’s, Quick et KFC), domine largement le second qui contient des enseignes telles que Paul, Pomme de Pain et

Ce secteur a affiché une très forte croissance ces dernières années. Le développement soutenu du parc de restaurants en est une raison principale. Le nombre de sandwicheries a fortement augmenté en 2006, en effet près de 300 unités supplémentaires ont été recensées (soit +10%). Le succès des sandwicheries est dû à l’élargissement de leur offre dans le cadre d’une restauration nomade.

5.2. La concurrence 5.2.1. La structure économique Le nombre d’établissements de restauration rapide à presque doublé durant la décennie 19952005. Ce succès est dû à une réponse adaptée aux nouvelles habitudes alimentaires et à la volonté des chaînes du secteur d’être présentes sur l’ensemble du territoire français.

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DIP COMPTOIR DEL La répartition des entreprises par taille montre que le secteur de la restauration est constitué des très nombreuses petites entreprises. En effet, 70% des établissements comptaient moins de 5 salariés en 2005 alors que les grandes structures (plus de 50 salariés) représentaient moins de 2% du nombre totale d’établissements durant cette même année.

Ci-dessous, la répartition géographique de ces TPE

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5.2.2. Les forces en présence Le segment du hamburger domine très largement le marché français de la restauration rapide en termes de CA. Les 3 principales enseignes sont McDonald’s, Quick et KFC. C’est spécialiste du fast-food, excepté Quick qui a été racheté par le fonds d’investissement français CDC Capital Investissement fin 2006, sont principalement contrôlés par des capitaux étrangers. Les chaînes de restaurations rapide à la française disposent quant-à elles d’un plus grand nombre de point de vente et proviennent souvent de grands groupes familiaux (capitaux français).

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5.2.3. Les nouvelles stratégies des groupes de la restauration rapide Les groupes de restauration évoluent et s’efforcent de s’adapter à un environnement changeant. Ci-dessous quelques grands mouvements constatés : 5.2.3.1. L’adaptation de l’offre selon la plage horaire La majorité des enseignes de la restauration rapide crée des moments de consommation tout au long de la journée : 

KFC aménage son décor avec 4 espaces de consommation différents (petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner).



Les magasins Bonne Journée se transforment en Bonne Soirée à partir de 16h.



McDonald et Pomme de Pain créés leur extension « café ».

5.2.3.2. La nutrition comme argument de vente La nutrition devient un argument de vente important. Le secteur de la restauration rapide n’a pas bonne réputation sur ce sujet et tente de renouveler son image à travers de nombreuses campagnes publicitaires et des modifications des préparations. KFC s’équipe de fours pour cuire plus sainement le poulet. McDonald’s et Quick affichent des informations nutritionnelles sur les emballages de leurs produits. Paraphe DIP remis à M. Xxxxxxxxxx

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DIP COMPTOIR DEL 5.2.3.3. L’adaptation à la réduction du temps consacré au repas Les nouvelles habitudes alimentaires sont principalement dues à la réduction du temps accordé aux repas. Les enseignes de restauration rapide s’équipent de bornes de précommandes (McDonald’s, Quick) pour accélérer le service. D’autres enseignes, telles que Pomme de Pain et Paul, mettent en place un système de libre service. 5.2.3.4. La réduction du pouvoir d’achat Le pouvoir d’achat diminue, les enseignes proposent de plus en plus des menus ou plats « bon marché ».

5.3. Les perspectives L’activité de la restauration rapide restera dynamique en 2009 et dans les années à venir. La croissance du chiffre d’affaires aura tendance à ralentir légèrement à cause de la crise mondiale sévère que presque tous les secteurs doivent traverser. Mais cette crise, impliquant une diminution du pouvoir d’achat, amènera les consommateurs à se tourner vers ce type de restauration bon marché plutôt que vers la restauration traditionnelle. Les stratégies d’adaptation décrites au chapitre précédent seront de plus en plus actuelles et auront un impact visible et durable sur la structure de l’offre chez les acteurs de la restauration rapide Le tableau ci-dessous présente les perspectives de croissance du secteur : 

Le signe « + » (bleu) exprime une croissance positive par rapport à l’année précédente.



Le signe « - » (rouge) signifie une croissance nulle ou négative.



La taille des signes « + » et « - » est fonction du rythme de croissance des indicateurs.

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DIP COMPTOIR DEL 6. Etat local du marché

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DIP COMPTOIR DEL 7. Le réseau « COMPTOIR DEL DEVELOPPEMENT » 7.1. La liste des entreprises et leur mode d’exploitation A ce jour, il existe 3 succursales et 2 franchises sous l’enseigne développée par « COMPTOIR DEL DEVELOPPEMENT ». Les succursales sont les restaurants de : -

Castellane, à Marseille (13) La Ciotat (13) Gap (05)

7.2. L’adresse des autres membres du réseau ainsi que la date de conclusions ou de renouvellement du contrat Nom

Ville

Contact

Date de signature

Date d’ouverture

M. Jean-Claude ANDRES

Marseille

[email protected]

Septembre 2009

Mars 2010

M. Hervé JOTTREAU

Sète

06 47 78 80 66

Novembre 2009

Mai 2010

MM Bruno WIKART et Jean-Philippe CARMONA

Marseille

06 23 69 02 28

Mars 2010

Juin 2010

M. Anthony LASAGNA

Brignoles

06 76 67 58 49

Mars 2010

Mai 2010

M. et Mme HUBERT Martial

Toulouse

06 48 91 58 37

Septembre 2010

Janvier 2011

Mme Laurence ISRAËL

Troyes

06 64 75 86 02

Août 2010

Avril 2011

M. Anthony DUSSOT

Limoges

06 79 39 75 98

Octobre 2010

Janvier 2011

Mme Nany BELFROY

Anthony

06 88 86 03 74

Octobre 2010

Janvier 2011

M. Stéphane GUERRIN

Nantes

06 72 71 38 80

Novembre 2010

Mars 2011

M. Benoit MEUNIER

Bordeaux

06 23 25 52 48

Octobre 2010

Mars 2011

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DIP COMPTOIR DEL M. Laurent CARREAU

La Rochelle

06 08 52 90 76

Octobre 2010

Mars 2011

M. Nicolas CAISSO

Marseille Centre commercial Grand V

06 17 37 26 00

Décembre 2010

Avril 2011

M. Frédéric MAGRO

Aix en Provence

06 85 57 74 28

Janvier 2011

Avril 2011

M. Christophe FLAMMANT et Mme Sandie AUVRAY

Coulommiers

06 22 64 59 49

Février 2011

Mai 2011

MM Nicolas JAFFRIN Raphaêl ESTEBAN

Lyon

06 37 45 78 32

Février 2011

Mai 2011

M. Sébastien CARTIER

Bourges

06 72 42 22 04

Avril 2011

Début 2012

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7.3. Le nombre d’entreprises qui ont cessé de faire partie du réseau ainsi que le motif : expiration, résiliation ou annulation du contrat A la suite d’un problème familial, les franchisés de Gap ont souhaité vendre leur point de vente. Le franchiseur s’est porté acquéreur. Le restaurant de Gap est à présent une succursale du franchiseur. Un contrat de franchise a été signé pour la ville de Nantes. Cependant, la franchisée n’a pu obtenir le financement des banques. Le contrat a été annulé.

7.4. Présence dans la zone d’activité de l’implantation prévue de toute entreprise qui vend les mêmes services ou produits Dans la zone d’implantation prévue, il n’y a pas, à ce jour, de point de vente dans lequel les produits spécifiques (les konopizza), sont distribués.

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DIP COMPTOIR DEL 8. Les informations contractuelles 8.1. Durée du contrat Cf. paragraphe 8.1 du contrat en annexe

8.2. Conditions générales de renouvellement 8.2.1. Le calendrier du renouvellement Cf. paragraphe 8.2.1 du contrat en annexe 8.2.2. Le contrat signé au moment du renouvellement Cf. paragraphe 8.2.2 du contrat en annexe 8.2.3. La redevance de renouvellement Cf. paragraphe 8.2.3 du contrat en annexe

8.3. Conditions générales de résiliation 8.3.1. Les cas de résiliation anticipée de plein droit Cf. paragraphe 8.5.1 du contrat en annexe 8.3.2. Les cas de résiliation après mise en demeure Cf. paragraphe 8.5.2 du contrat en annexe 8.3.3. Le cas d’une rupture unilatérale de la part du franchisé en dehors d’une faute du franchiseur Cf. paragraphe 8.5.3 du contrat en annexe 8.3.4. Le cas de non ouverture de l’établissement du franchisé dans les délais décrits au paragraphe 8.1. « la durée du contrat » Cf. paragraphe 8.5.4 du contrat en annexe 8.3.5. Le cas de contre performance du franchisé Cf. paragraphe 8.5.5 du contrat en annexe 8.3.6. Le cas particulier du décès ou de l’incapacité physique ou mentale définitive de la personne physique du franchisé Cf. paragraphe 8.5.6 du contrat en annexe

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DIP COMPTOIR DEL 8.4. Conditions générales de cession Cf. paragraphe 8.4 du contrat en annexe 8.4.1. Le droit de préemption du franchiseur Cf. paragraphe 8.4.1.3 du contrat en annexe 8.4.2. L’agrément du successeur Cf. paragraphe 8.4.1.2 du contrat en annexe

8.5. Exclusivité territoriale et de clientèle Cf. paragraphe 7.1.1 du contrat en annexe

8.6. Exclusivité d’activité Cf. paragraphe 7.1.2 du contrat en annexe

8.7. Exclusivité de communication Cf. paragraphe 7.1.3 du contrat en annexe

8.8. Clause de non affiliation Cf. paragraphe 7.4 du contrat en annexe

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DIP COMPTOIR DEL 9. Informations financières 9.1.1. Avant de commencer l’exploitation La nature et le montant des dépenses et investissements spécifiques à l'enseigne ou à la marque que la personne destinataire du projet de contrat devra engager avant de commencer l'exploitation sont d’environ 140 000€ hors pas-de-porte : Investissements Travaux – Aménagement Matériel – Equipement Besoin de trésorerie initiale Communication de démarrage Stock de lancement Redevance Initiale Forfaitaire Droit à l’enseigne Participation à la création du réseau Formation initiale L’assistance au démarrage TOTAL

environ environ environ environ environ 9 000 € 12 000 € 4 000 € 3 000 € environ

Montants 50 000 € 82 000 € 10 000 € 10 000 € 10 000 € 28 000 €

190 000 €

Le montant de l’investissement varie en fonction de la superficie et de l’emplacement du local. La RIF est payable pour l’intégralité à la signature du contrat de franchise. Les autres dépenses liées au démarrage de l’activité seront effectuées au fur et à mesure de l’avancement du projet. Le franchisé déclare posséder en fonds propres au moins 30% de l’investissement total. 9.1.2.

Pendant l’exploitation

9.1.2.1. La royalty En contre partie de la jouissance paisible de l’enseigne, du savoir faire et de l’assistance du franchiseur, le franchisé devra payer une redevance de franchise aussi appelée royalty. 9.1.2.1.1.

LE MONTANT

La redevance de franchise est de 4% du montant ht du chiffre d’affaires. 9.1.2.1.2.

LA REDEVANCE DE FRANCHISE MINIMUM

Le franchisé s’acquittera d’une redevance de franchise minimum mensuelle dont le montant augmente selon le schéma suivant: Ht Redevance mensuelle minimum 9.1.2.1.3.

A1 1100

A2 1250

A3 1350

A4 1400

A5 1450

LE PAIEMENT DE LA REDEVANCE

Le paiement de la redevance de franchise s’effectuera par prélèvement mensuel de la redevance minimum, avec régularisation trimestrielle sur la base des CA réalisés mensuellement tels qu’ils ressortent du logiciel de gestion et des déclarations de TVA que le franchisé enverra au Paraphe DIP remis à M. Xxxxxxxxxx

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DIP COMPTOIR DEL franchiseur tous les mois en même temps qu’il les adresse à l’administration fiscale. 9.1.2.2. L’investissement de communication L’investissement de communication que le franchisé s’engage à consentir chaque année est de 3% du CA ht. Il est réparti en deux parties : 

Le budget de communication qui sert à financer les actions ou supports de communication proprement dits. Ce budget est à investir par le franchisé dans le respect du plan d’action marketing défini par le franchiseur.



La redevance de communication qui sert à financer les frais liés à la conception des messages et supports à utiliser. Cette redevance est versée au franchiseur. Le franchiseur a l’obligation de rendre compte annuellement de son utilisation. 9.1.2.2.1.

LE MONTANT DU BUDGET DE COMMUNICATION ET SON UTILISATION

Le budget de communication est de 2 % du CA HT annuel du point de vente. La répartition de ce budget entre investissement local et investissement national est définie chaque année dans le plan d’action marketing construit avec le franchiseur. 9.1.2.2.2. 9.1.2.2.2.1.

LA REDEVANCE DE COMMUNICATION LE MONTANT

La redevance de communication correspond à 1% du CA HT. 9.1.2.2.2.2.

LE PAIEMENT DE LA REDEVANCE DE COMMUNICATION

Le paiement de cette somme se fera de la façon suivante : le franchisé sera prélevé, à partir du 1° mois de l’année 1, d’un montant correspondant à une redevance minimum mensuelle dont le montant augmente comme suit : Ht Redevance mensuelle minimum

A1 280

A2 320

A3 340

A4 360

A5 360

Une facture de régularisation trimestrielle est émise par le franchiseur qui tient compte du chiffre d’affaires effectif du franchisé. Le paiement de cette facture suit les mêmes règles que la royalty. L’investissement de communication, sous ses deux formes, budget et redevance, s’ajoute à la communication de lancement prévue au paragraphe « La RIF : redevance initiale forfaitaire ». Il est à mettre en œuvre dès le premier mois d’activité effective.

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DIP COMPTOIR DEL 10. Annexes 10.1. Le descriptif de la zone à concéder

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DIP COMPTOIR DEL 10.2. Les comptes du franchiseur

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DIP COMPTOIR DEL 10.2.1.

Event’s Pasta

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DIP COMPTOIR DEL 10.2.2.

Comptoir Del Développement

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DIP COMPTOIR DEL 10.3. Les contrats de licences de marques 10.3.1. Les extraits du contrat de licence des marques « Comptoir Del » et « La pizza qui se mange d’une main »

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DIP COMPTOIR DEL 10.3.2.

Les extraits du contrat de distribution « Konopizza »

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10.4. Le code de déontologie Le Code de déontologie, d’une portée européenne, est un code d’usage dans la profession, reconnu aujourd’hui par la plupart des opérateurs économiques mais aussi par les tribunaux. Sa première version a vu le jour en 1972, à l’initiative des fondateurs de la Fédération française de la franchise. Il a été ensuite complété en fonction des évolutions de la franchise et adopté par plus de 15 pays européens. Préface Ce Code de déontologie européen de la franchise est la remise à jour du code créé en 1972 par l'European Franchise Federation (EFF). Chaque fédération ou association nationale de l'EFF a participé à sa rédaction et en assure la promotion, l'interprétation et l'adaptation utiles dans son propre pays. Ce Code de déontologie se veut être un code des bons usages et de bonne conduite des utilisateurs de la franchise en Europe. 1. Définition de la franchise La franchise est un système de commercialisation de produits et/ou de services et/ou de technologies, basé sur une collaboration étroite et continue entre des entreprises juridiquement et financièrement distinctes et indépendantes (1)* [Voir les annexes numérotées de 1 à 15 à la fin du texte], le franchiseur et ses franchisés, dans lequel le franchiseur accorde à ses franchisés le droit, et impose l’obligation d’exploiter une entreprise en conformité avec le concept (2) du franchiseur. Le droit ainsi concédé autorise et oblige le franchisé, en échange d’une contribution financière directe ou indirecte, à utiliser l’enseigne et/ou la marque de produits et/ou de services, le savoirfaire (3), et autres droits de propriété intellectuelle, soutenu par l’apport continu d’assistance commerciale et/ou technique, dans le cadre et pour la durée d’un contrat de franchise écrit, conclu entre les parties à cet effet. Le savoir-faire est un ensemble d’informations pratiques non brevetées, résultant de l’expérience du franchiseur et testées par celui-ci. Il est secret, substantiel et identifié. 

Secret, le fait que le savoir-faire, dans son ensemble ou dans la configuration et l’assemblage précis de ses composants, ne soit pas généralement connu ou facilement accessible : cela n’est pas limité au sens étroit que chaque composant individuel du savoir-faire doive être totalement inconnu ou impossible à obtenir hors des relations avec le franchiseur.



Substantiel, le fait que le savoir-faire doive inclure une information indispensable pour la vente de produits ou la prestation de services aux utilisateurs finaux et notamment pour la présentation des produits pour la vente, la transformation des produits en liaison avec la prestation de services, les relations avec la clientèle, et la gestion administrative et financière ; le savoir-faire doit être utile pour le franchisé en étant susceptible, à la date de conclusion de l’accord, d’améliorer la position concurrentielle du franchisé, en particulier en améliorant ses résultats ou en l’aidant à entrer sur un nouveau marché.



Identifié, le fait que le savoir-faire doive être décrit d’une façon suffisamment complète pour permettre de vérifier qu’il remplit les conditions de secret et de substantialité ; la description du savoir-faire peut être faite dans l’accord de franchise, dans un document séparé ou sous toute autre forme appropriée.

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DIP COMPTOIR DEL 2. Les principes directeurs 2.1. Le franchiseur est l’initiateur d’un “Réseau de franchise” constitué du franchiseur et des franchisés et dont il a vocation à assurer la pérennité (4). 2.2. Le franchiseur devra : a). avoir mis au point et exploité avec succès un concept pendant une période raisonnable et dans au moins une unité pilote avant le lancement du réseau (5), b). être titulaire des droits sur les signes de ralliement de la clientèle : enseigne, marques et autres signes distinctifs (6) (7), c). apporter à ses franchisés une formation initiale et leur apporter continuellement une assistance commerciale et/ou technique pendant toute la durée du contrat. 2.3. Le franchisé devra : a). consacrer ses meilleurs efforts au développement du réseau de franchise et au maintien de son identité commune et de sa réputation (8), b). fournir au franchiseur les données opérationnelles vérifiables afin de faciliter la détermination des performances et les états financiers requis pour la direction d’une gestion efficace. Le franchisé autorisera le franchiseur et/ou ses délégués à avoir accès à ses locaux et à sa comptabilité à des heures raisonnables, c). ne pas divulguer à des tiers le savoir-faire fourni par le franchiseur ni pendant, ni après la fin du contrat (9). 2.4. Les deux parties devront respecter, de manière continue, les obligations suivantes : a). agir de façon équitable dans leurs relations mutuelles. Le franchiseur avertira le franchisé par écrit de toute infraction au contrat et lui accordera, si justifié, un délai raisonnable pour la réparer, b). résoudre leurs griefs et litiges avec loyauté et bonne volonté, par la communication et la négociation directes. 3. Recrutement, publicité et divulgation 3.1. La publicité pour le recrutement de franchisés doit être dépourvue de toute ambiguïté et d’informations trompeuses. 3.2. Tout document publicitaire faisant apparaître directement ou indirectement des résultats financiers prévisionnels du franchisé devra être objectif et vérifiable. 3.3. Afin que le futur franchisé puisse s’engager en toute connaissance de cause, le franchiseur lui fournira une copie du présent Code de déontologie ainsi qu’une information complète et écrite concernant les clauses du contrat de franchise – ceci dans un délai raisonnable avant la signature du contrat (10). 3.4. Lorsque le franchiseur propose la signature d’un contrat de réservation, celui-ci respecte les principes suivants : a). avant la signature de tout contrat de réservation, le futur franchisé doit se voir remettre les informations écrites quant au contenu de ce contrat ainsi qu’aux dépenses qui en découleront pour le candidat, b). si le contrat de franchise est signé, les débours seront remboursés par le franchiseur ou à valoir sur le droit d’entrée s’il y a lieu, Paraphe DIP remis à M. Xxxxxxxxxx

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DIP COMPTOIR DEL c). la durée du contrat de réservation doit être précisée, d). une clause de dédit réciproque doit être prévue, e). le franchiseur peut imposer une clause de non-concurrence et de confidentialité afin d’empêcher le détournement du savoir-faire transmis pendant la durée du contrat de réservation. 4. Sélection des franchisés Le franchiseur sélectionne et n’accepte que les franchisés qui, d’après une enquête raisonnable, auraient les compétences requises (formation, qualités personnelles, capacités financières) pour l’exploitation de l’entreprise franchisée (11). 5. Le contrat de franchise 5.1 Le contrat de franchise doit être en conformité avec le droit national, le droit communautaire et le Code de déontologie. Le contrat reflète les intérêts des membres du réseau de franchise, en protégeant les droits de propriété industrielle ou intellectuelle du franchiseur et en maintenant l’identité commune et la réputation du réseau de franchise (12). Tout contrat et toute convention contractuelle gérant les relations franchiseur–franchisé est rédigé ou traduit par un traducteur assermenté dans la langue officielle du pays dans lequel le franchisé est établi, des copies du contrat signé seront immédiatement remises au franchisé. 5.2. Le contrat de franchise définit sans ambiguïté les obligations et les responsabilités respectives des parties ainsi que toutes autres clauses matérielles de la collaboration. 5.3. Les points essentiels minima du contrat sont les suivants : 

les droits du franchiseur,



les droits du franchisé,



les biens et/ou services fournis au franchisé,



les obligations du franchiseur (13),



les obligations du franchisé,



les conditions financières pour le franchisé,



la durée du contrat, fixée de façon à permettre au franchisé l’amortissement des investissements spécifiques à la franchise,



les conditions de renouvellement, s’il y a lieu, du contrat (14),



les conditions dans lesquelles pourront s’opérer la cession ou le transfert des droits découlant du contrat et les conditions de préemption du franchiseur,



les conditions d’utilisation par le franchisé des signes de ralliement de la clientèle appartenant au franchiseur : enseigne, marque, marque de service, logo et tous signes distinctifs,



le droit du franchiseur de faire évoluer son concept de franchise,



les clauses de résiliation du contrat,



les clauses prévoyant la récupération par le franchiseur de tout élément corporel ou incorporel lui appartenant en cas de cessation du contrat avant l’échéance prévue (15). Paraphe DIP remis à M. Xxxxxxxxxx

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DIP COMPTOIR DEL 6. Master franchise Ce Code de déontologie ne s’applique pas aux relations entre le franchiseur et son masterfranchisé. En revanche, il s’applique aux relations entre le master-franchisé et ses franchisés. Annexes (1) Le franchisé est responsable des moyens humains et financiers qu’il engage et responsable, à l’égard des tiers, des actes accomplis dans le cadre de l’exploitation de la franchise. Il a une obligation de collaborer loyalement à la réussite du réseau auquel il a adhéré. (2) Le concept est la conjonction originale de trois éléments : 

la propriété ou le droit d’usage de signes de ralliement de la clientèle : marque de fabrique de commerce ou de services, enseigne, raison sociale, nom commercial, signes et symboles, logos;



l’usage d’une expérience, d’un savoir-faire ;



une collection de produits, de services et/ou de technologies brevetées ou non, qu’il a conçus, mis au point, agréés ou acquis.

(3) Le savoir-faire: Le franchiseur garantit au franchisé la jouissance d’un tel savoir-faire qu’il entretient et développe. Le franchiseur par une information et une formation adaptées le transmet au franchisé et en contrôle l’application et le respect. Le franchiseur encourage la remontée d’information des franchisés afin d’améliorer le savoir-faire. Dans les périodes précontractuelle, contractuelle et post-contractuelle, le franchiseur empêche toute utilisation et toute transmission de savoir-faire, en particulier à l’égard de réseaux concurrents, pouvant porter préjudice au réseau de franchise. (4) Le réseau de franchise est constitué du franchiseur et des franchisés. Le réseau de franchise, par son organisation et son développement, contribue à améliorer la production et/ou la distribution des produits et/ou services ou à promouvoir le progrès technique et économique tout en réservant aux utilisateurs une partie équitable du profit qui en résulte. Le franchiseur doit favoriser un dialogue permanent et structuré entre son organisation et les franchisés en favorisant des instances de concertation. Le franchisé doit s’impliquer dans la vie du réseau et contribuer à l’intérêt général du réseau. La marque du franchiseur, symbole de l’identité et de la réputation du réseau, constitue la garantie de la qualité du service rendu au consommateur. Cette garantie est assurée par la transmission et le contrôle du respect d’un savoir-faire et la mise à disposition d’une gamme homogène de produits et/ou de services et/ou de technologies. Le franchiseur s’assure que le franchisé, par une signalisation adéquate, fait connaître sa nature d’entrepreneur juridiquement indépendant. (5) Il appartiendra au franchiseur de consacrer à la promotion de sa marque, à la recherche et à l’innovation, les moyens humains et financiers permettant d’assurer le développement et la pérennité de son concept. (6) Les droits sur les signes de ralliement doivent être d’une durée au moins égale à la durée du contrat.

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DIP COMPTOIR DEL (7) L’image de marque Le franchiseur garantit au franchisé la jouissance de signes de ralliement de la clientèle mis à sa disposition. Il doit notamment lui garantir la validité de ses droits sur la ou les marques dont l’usage est conféré à quelque titre que ce soit, au franchisé. Le franchiseur entretient et développe l’image de marque. Le franchiseur veille au respect par le franchisé des prescriptions d’utilisation de la marque et des autres signes de ralliement mis contractuellement à sa disposition. A l’issue du contrat, le franchiseur s’assurera de la non-utilisation des signes de ralliement de la clientèle par l’ancien franchisé. En cas d’exclusivité de l’utilisation de la marque sur un territoire donné, le franchiseur en précise les modalités : objet, portée. Le franchiseur s’assure par tout moyen que la collection de produits et/ou de services et/ou de technologies offerts au consommateur est bien conforme à l’image de marque et ce au moyen d’une clause d’achats exclusifs pour les systèmes qui le justifieraient et en particulier lorsque les produits portent la marque du franchiseur. (8) Le franchisé doit, quelles que soient les circonstances, agir loyalement à l’égard de tout franchisé du réseau ainsi qu’à l’égard du réseau lui-même. Le franchisé est responsable avec le franchiseur de la force du réseau. (9) A cet égard, le contrat pourra prévoir une clause de non-concurrence en cours ou en fin de contrat dont la durée, la portée et l’objet sont déterminés pour tenir compte de l’intérêt du réseau. (10) Le futur franchisé en possession des informations prévues par l’article premier de la loi du 31 décembre 1989 et par son décret d’application, a la responsabilité de les analyser précisément afin d’intégrer ces éléments dans son projet d’entreprise dont il est pleinement responsable. (11) Le futur franchisé se doit d’être loyal quant aux informations qu’il fournit au franchiseur sur son expérience, ses capacités financières, sa formation, en vue d’être sélectionné. (12) Les relations contractuelles : Le franchiseur et les franchisés savent qu’ils collaborent dans un système où leurs intérêts sont liés, tant à court qu’à terme plus long. La souplesse du système et le sens des responsabilités de chacun ont fait le succès de la franchise. Les relations entre les partenaires doivent donc permettre de suivre les évolutions nécessaires à améliorer le fonctionnement du réseau de franchise et la satisfaction du consommateur. Le franchiseur établit le contrat écrit qui énonce de façon complète et précise les droits, obligations et responsabilités des parties. Le contrat doit traduire la stratégie du réseau de franchise. Il comporte l’indication des moyens nécessaires pour atteindre la réalisation du concept de franchise. Le contrat n’impose pas aux parties intéressées de restrictions qui ne soient pas nécessaires pour atteindre les objectifs. L’équilibre du contrat est apprécié d’une façon globale en fonction de l’intérêt du réseau de franchise. Le cadre contractuel permet l’expression d’un dialogue permanent et favorise les solutions de conciliation. (13) En qualité de responsable de l’identité et de la réputation du réseau, le franchiseur s’efforce, en proportion de ses moyens et des buts recherchés, de : 1. Définir des normes de qualité et veiller ou faire veiller à leur respect par les franchisés vis-à-vis du consommateur. 2. Maintenir le franchisé informé de l’existence de sa responsabilité, spécifique à la franchise, à l’égard du consommateur, en qualité de commerçant indépendant. 3. Dans les cas où l’activité du réseau de franchise nécessite un paiement d’avance total ou partiel par le consommateur, d’attirer l’attention du franchisé sur la nécessité de garantir le Paraphe DIP remis à M. Xxxxxxxxxx

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DIP COMPTOIR DEL consommateur, soit par sa solvabilité propre, soit par une assurance, une garantie bancaire ou tout autre moyen. (14) Le franchiseur informe le franchisé avec un préavis suffisant de son intention de ne pas renouveler l’ancien contrat arrivé à son terme ou de ne pas signer un nouveau contrat. (15) Le franchiseur, ayant indiqué dans le contrat les conditions de reprise et/ou d’utilisation des matériels spécifiques à la franchise, ne recherche pas, par ces conditions, à pénaliser l’ancien franchisé, mais à protéger l’identité et la réputation du réseau de franchise.

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DIP COMPTOIR DEL 10.5. Le projet de contrat de franchise

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