COMMUNIQUE DE PRESSE
LA REGION AUVERGNE ACCUEILLERA LA 2ème EDITION DES « RENCONTRES MADE IN VIANDE » du 21 au 25 mai 2016 Les Rencontres MADE in VIANDE du 21 au 25 mai 2016 : des portes ouvertes pour mettre à l’honneur toute la filière élevage et viande ! ème
Aubière, le 6 novembre 2015 : Pour la 2 édition des Rencontres MADE in VIANDE, du 21 au 25 mai prochains, le public sera invité à partir une nouvelle fois à la rencontre des professionnels de toute la filière élevage et viande. Au programme : découvertes insolites et visites de lieux souvent méconnus : élevages, centres d’allotement, marchés aux bestiaux, ateliers de découpe et de transformation de viande, boucheries artisanales, rayons viande de grandes surfaces ou restaurants collectifs.
Retour sur les Rencontres MADE in VIANDE 2014 : une expérience privilégiée pour apprendre, comprendre et apprécier les savoir-faire de tout un secteur d’activité Lancées pour la première fois en 2014, les Rencontres MADE in VIANDE ont mobilisé 1 900 professionnels de la filière élevage et viande lors d’une opération de grande envergure déclinée sur tout le territoire français. Plusieurs milliers de visiteurs ont ainsi partagé pendant une semaine, le quotidien d’hommes et de femmes passionnés qui s’investissent chaque jour pour fournir aux consommateurs une viande de qualité. Ouvrant leurs portes et leur lieu de travail, ces derniers ont proposé des journées entières d’animations telles que : • • • •
Des visites guidées dans les élevages, sur les marchés aux bestiaux, dans les centres de tri, dans les entreprises de viande et dans les points de vente… Des démonstrations de découpe de viande dans des boucheries artisanales Des présentations de centres de formation ou de centrales de restauration collective Des dégustations de viande, variées à l’image des territoires français 1
Forts du succès des Rencontres MADE in VIANDE 2014 et de la satisfaction des visiteurs , les professionnels de la filière élevage et viande ouvriront à nouveau leurs portes dans toute la France du 21 au 25 mai 2016. Pour des milliers de visiteurs, ces rencontres ont été l’occasion de découvrir partout dans l’hexagone, les coulisses des activités des professionnels du secteur, et ce dans tous les maillons de la filière. Pour les jeunes, ce fut également une opportunité pour mieux connaître les métiers de l’élevage, de la mise en marché des animaux, de la transformation ou de la commercialisation de la viande, et susciter des vocations. Des journées placées sous le signe du dialogue avec les professionnels de la filière, autour de leur quotidien et de leurs valeurs, de la qualité et de la provenance des productions. A l’instar de 2014, les Rencontres MADE in VIANDE 2016 invitent tous les publics à venir découvrir et profiter de cet événement national festif et unique. Des moments privilégiés et riches d’enseignement renouvelés au cœur de la filière élevage et viande.
1 Satisfaction partagée par près des 3 / 4 du public présent lors des Rencontres, portant notamment sur une meilleure compréhension des grandes étapes de production de la viande et le processus de traçabilité mis en place à chaque maillon de la chaine. Source : Etude Anne Dolle Consultants pour INTERBEV réalisée suite aux Rencontres MADE in VIANDE 2014 CONTACT PRESSE : Linda Amsellem 01 47 57 74 22 –
[email protected]
TEMOIGNAGES DE PROFESSIONNELS ET DE CONSOMMATEURS EN 2014 « Les
Rencontres MADE in VIANDE c’est une ouverture pour nous vers le monde non-agricole que l’on en côtoie pas assez
»
« D’un bout à l’autre de la filière, on rencontres des gens passionnés par leur métier ; il faut le faire savoir !
»
« Aider à
ce que le consommateur ait toute confiance dans les produits français qu’il peut acheter
»
« Les gens se rendent compte de tous les efforts qui ont d’investissements, sécurité sanitaire
« Les visiteurs sont repartis avec le sourire, nos professionnels étaient contents de partager avec eux leur réalité du terrain
CONTACT PRESSE : Linda Amsellem 01 47 57 74 22 –
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»
été faits en terme de traçabilité et de
INVITATION PROGRAMME
VOYAGE DE PRESSE AVANT-PREMIERE DES RENCONTRES MADE IN VIANDE 2016
A DECOUVRIR EN AUVERGNE LE 06/11/2015 Partez à la rencontre des professionnels de la filière élevage et viande et visitez leurs lieux de travail lors de portes ouvertes inédites
JOURNEE DU 06/11/2015 PROGRAMME DES VISITES 1. 9 H 30 / Boucherie artisanale Michel Roux A DECOUVRIR • •
Visite du laboratoire : Fabrication de spécialités bouchères crues Casse-croûte convivial autour d’une tripe de bœuf et d’un tartare Auvergnat
ADRESSE : 10 rue de l’hôtel de ville - 63430 Pont du château 2. 11 H 15 / Atelier de découpe municipal AU PROGRAMME : • • •
Visite des locaux Démonstration d’une découpe de bœuf Rencontre avec un élu
ADRESSE : Abattoir municipal d’Ambert –Avenue de la Dore- 63600 Ambert 3. 12 H 30 / Rayon boucherie d’un supermarché AU PROGRAMME : • • •
Visite du laboratoire viande (achat de viande en carcasses entières) Préparation des viandes pour l’approvisionnement des rayons Explication des moyens mis en œuvre pour assurer la traçabilité des viandes et l’information des consommateurs
ADRESSE : INTERMARCHE d’Ambert – route du puy – Saint Ferréol des cotes – 63600 Ambert Renseignements – Inscriptions souhaitées avant le 30/10/15 Contacts : Agence VFC RP – Sophie Ionascu Tél 01 47 57 85 62 mail :
[email protected] Comité Régional INTERBEV Auvergne – Luc Bataille Tél : 04 73 28 77 81 mail :
[email protected]
JOURNEE DU 06/11/2015 4. 13 H 30 / Déjeuner à AMBERT 5. 15 H 00 / Elevage de veaux de boucherie et de bovins chez Angélique et Philipe Delaire AU PROGRAMME : • • • •
Présentation et visite d’un élevage innovant de veaux de boucherie Présentation et visite de l’élevage de bovins allaitants (Aubracs et Charolais) Présentation des chevaux de trait Comtois (élevage loisir) Collation de fin de visite
ADRESSE : La cote - 63 930 Augerolles INFORMATIONS PRATIQUES DEPART Rendez-vous à 9h à la Cité régionale de l’Agriculture 9 allée Pierre-de-Fermat – 63170 AUBIERE ( 04 73 28 77 81
RETOUR Prévu à la Cité régionale de l’Agriculture 9 allée Pierre-de-Fermat – 63170 AUBIERE à 17 heures
Renseignements – Inscriptions souhaitées avant le 30/10/15 Contacts : Agence VFC RP – Sophie Ionascu Tél 01 47 57 85 62 mail :
[email protected] Comité Régional INTERBEV Auvergne – Luc Bataille Tél : 04 73 28 77 81 mail :
[email protected]
ATELIER DE DECOUPE ET DE TRANSFORMATION DES VIANDES MUNICIPAL PRESENTATION DE L’ENTREPRISE Atelier de découpe attenant à l’abattoir municipal d’Ambert
FORME JURIDIQUE Société d’exploitation mixte
LIEU Abattoir municipal d’Ambert – Avenue de la Dore- 63 600 - Ambert
DATE DE CREATION 2010
NOMBRE DE SALARIES 8 pour l’ensemble abattoir / découpe : - 1 bouvier - 1 peseur et suivi clientèle - 4 polyvalents sur la chaine d’abattage - 2 pour l’atelier de découpe
EQUIPEMENT SPECIFIQUE - FORCE DE LA STRUCTURE Atelier de découpe simple : tables, bascule, matériel de mise sous vide, frigos Structures très souple et polyvalente (abattage et découpe) permettant des services personnalisés aux clients : GMS, bouchers artisans, éleveurs...
A DECOUVRIR
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Découpe d’une partie de carcasse Prestations proposées aux clients Atouts d’un atelier de découpe pour favoriser l’économie locale
Contacts : Agence VFC RP : Linda Amsellem - Tél 01 47 57 74 22 - mail :
[email protected] Comité Régional INTERBEV Auvergne : Luc Bataille - Tél : 04 73 28 77 81 - mail :
[email protected]
Boucherie artisanale Michel Roux
PRESENTATION DE L’ENTREPRISE Boucherie artisanale
FORME JURIDIQUE Entreprise familiale en nom propre
LIEU Pont du Chateau
DATE DE CREATION 1979 Elu magasin de l’année 1979 par la C.C.I. du Puy de dôme
NOMBRE DE SALARIES 2 salariés et 1 apprenti
EQUIPEMENT SPECIFIQUE - FORCE DE LA STRUCTURE Exclusivité Label Rouge « Charolais terroir » pour la viande de bœuf et « agneau du bourbonnais » pour la viande ovine. Achat en carcasses entières ou pièces directement à l’abatteur (Allier).
A DECOUVRIR • • •
Le métier d’artisan boucher : de la préparation de la viande aux conseils prodigués à la clientèle Les moyens mis en œuvre pour assurer la traçabilité des viandes et l’information des consommateurs. Présentation des spécialités crues innovantes : o Bœuf braisé farci aux pruneaux, poireaux et poitrine fumée o Rôti de veau Orloff (farci bacon et gruyère) o Paupiettes de bœuf aux olives o Paupiettes de bœuf forestière
Contacts : Agence VFC RP : Linda Amsellem - Tél 01 47 57 74 22 - mail :
[email protected] Comité Régional INTERBEV Auvergne : Luc Bataille - Tél : 04 73 28 77 81 - mail :
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ELEVAGE DE VEAUX DE BOUCHERIE ET DE BOVINS VIANDE CHEZ ANGELIQUE ET PHILIPPE DELAIRE
PRESENTATION DE L’ELEVAGE • •
Elevage de veaux de boucherie (de troupeaux laitiers) : 240 bêtes Elevage de bovins allaitant : 40 vaches de race Aubrac et Charolaises o Production de broutards
•
Elevage équins : loisirs
FORME JURIDIQUE Groupement Agricole d’Exploitation en Commun (GAEC)
LIEU 63 930 Augerolles
DATE DE CREATION 2012
NOMBRE DE SALARIES Les deux propriétaires aidés d’un service de remplacement
EQUIPEMENT SPECIFIQUE - FORCE DE LA STRUCTURE Elevage sur caillebotis et sur paille Automate et mélangeuse pour aliments fibreux (élevage veaux de boucherie)
A DECOUVRIR • •
La journée d’un éleveur de veaux de boucherie : soins, pansage, alimentation, technicité, périodicité des cycles d’élevage, partenariat avec la structure mère. L’élevage allaitant : conduite d’élevage, choix des races …
Contacts : Agence VFC RP : Linda Amsellem - Tél 01 47 57 74 22 - mail :
[email protected] Comité Régional INTERBEV Auvergne : Luc Bataille - Tél : 04 73 28 77 81 - mail :
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INTERMARCHE Secteur d’activité : rayon boucherie en grande distribution
PRESENTATION DE L’ENTREPRISE Intermarché catégorie super : surface de 2 000 m²
FORME JURIDIQUE S.A.S.
LIEU INTERMARCHE d’Ambert – route du puy – Saint Ferréol des cotes – Ambert
DATE DE CREATION 1985
NOMBRE DE SALARIES 42 salariés, total magasin
EQUIPEMENT SPECIFIQUE - FORCE DE LA STRUCTURE Rayon Boucherie fonctionnant à partir de carcasses locales et entières en provenance de l’abattoir d’Ambert
A DECOUVRIR • • •
Le laboratoire de découpe et de transformation La préparation des viandes La commercialisation, conseils à la clientèle
Contacts : Agence VFC RP : Linda Amsellem - Tél 01 47 57 74 22 - mail :
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La filière élevage et viande en région Auvergne
• Une région de moyenne montagne herbagère Avec ses 63 % de surfaces toujours en herbe, l’Auvergne est naturellement orientée vers l’élevage de ruminants. Avec 495 900 vaches allaitantes, elle est la première région française par la dimension de son cheptel. Elle détient plus de 9 % des vaches françaises et 12 % des vaches allaitantes.
• Les exploitations d’élevage en Auvergne • • • •
Spécialisées bovins lait : 4 060 Spécialisées bovins viande : 4 800 Spécialisées mixte : 1 500 Spécialisées ovins, caprins et autres herbivore : 940
• La filière bovine : • •
Nombre d’exploitations détenant des vaches allaitantes : 11 600 Nombre de vaches allaitantes : 486 000
• La filière ovine : •
Nombre de brebis mères : 500 000 dont 8 000 laitières
• La filière équine : • Nombre de chevaux : 22 300 dont 8 000 chevaux lourds
• 14 abattoirs : 80 % du tonnage abattu se situe dans l’Allier avec 2 abattoirs spécialisés bovins et 1 porcin Parmi les 11 autres abattoirs multi espèces seuls 2 (vichy et Aurillac) totalisent plus de 5000 tonnes de viande produite. Contacts : Agence VFC RP : Linda Amsellem - Tél 01 47 57 74 22 - mail :
[email protected] Comité Régional INTERBEV Auvergne : Luc Bataille - Tél : 04 73 28 77 81 - mail :
[email protected]
• Une région productrice de broutards et de produits « viandes » de qualité On distingue un bassin de races rustiques au Sud, caractérisé par la production de broutards croisés charollais/Salers ou Aubrac, un bassin Charollais plus orienté vers l’engraissement au Nord et un bassin laitier en Haute Loire. Les entreprises de la viande (abattage, découpe et transformation) sont particulièrement développées dans l’allier et se sont orientées vers des produits de qualité (Labels, AOC, CCP,BIO,….) La filière viande Auvergnate, qui produit des interactions positives sur le tissu économique et social local et sur l’environnement est une activité essentielle pour notre région. •
Les enjeux principaux • • •
Maintenir et développer l’élevage allaitant Développer la finition des animaux (particulièrement dans le sud) Moderniser les outils agro-industriels et développer l’innovation
Contacts : Agence VFC RP : Linda Amsellem - Tél 01 47 57 74 22 - mail :
[email protected] Comité Régional INTERBEV Auvergne : Luc Bataille - Tél : 04 73 28 77 81 - mail :
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